Продаж розливного пива поради з організації

Продаж розливного пива: поради по організації

Вітчизняний споживач все частіше віддає перевагу розливне пиво, відсуваючи на задній план його пляшкову версію. Це пов'язано з тим, що перший тип пінного напою має більш насичений смак, а така його різновид, як «живе» пиво підкорила цінителів своєю свіжістю і технікою виготовлення, наближеною до давніх традицій пивоваріння. Постійна затребуваність даного товару стане запорукою прибутковості бізнесу в цій сфері.

Документальне оформлення бізнесу

Для злагодженої роботи в обраній галузі торгівлі необхідно залагодити всі паперові питання і провести наступні дії:

Вибір місця і приміщення під пивну точку

Щоб мати підстави для покупки торгового місця, потрібно бути впевненим в тому, що воно вдало розташоване, тому для початку варто взяти приміщення в оренду.

Найкращим місцем для розміщення подібного бізнесу є спальний район з великою прохідністю і з достатнім оглядом (щоб вивіску закладу було видно здалеку). Прибутково ставити крапки недалеко від навчальних закладів (але не ближче ніж на 100 м), біля студентських гуртожитків, парків відпочинку, поруч з пляжем, автовокзалом. Небажано розташовувати торгівлю в діловому районі міста, а також по сусідству з барами, кафе, супермаркетами.

При виборі місця, крім орієнтації на кількість потенційних клієнтів, необхідно керуватися деякими обов'язковими умовами для приміщення:

для зручності відвідувачів торговий зал варто робити площею не менше 15 м;
необхідно мати місце для офісу і складу;
в торговому приміщенні повинно бути два виходи;
потрібно встановити сигналізацію, передбачити куточок для сейфа і касового апарату.

З урахуванням усього перерахованого вище стає зрозуміло, що найбільш придатною площею для пивного бізнесу буде оренда приміщення площею в 50 м. Тому відкрити магазин також можна в окремому павільйоні, на першому поверсі житлового будинку або в частині продуктового магазину, спеціально оформленого для цієї справи.

Асортиментна різноманітність і необхідне для нього обладнання

З метою економії актуально закупити обладнання, що вже було у використанні або вибрати для реалізації одну з відомих марок пива, отримавши частину оснащення безкоштовно або з хорошою знижкою (після підписання з ними договори про постачання).

У будь-якому випадку знадобиться таке обладнання:

газові редуктори;
холодильна вітрина;
кондиціонер;
холодильна установка;
зареєстрований касовий апарат;
балони з газом;
ваги;
кеги, об'ємом в 30 л і 50 л;
піногасники.

Різноманітність пивного асортименту залежить від місткості орендованого приміщення. Почати продаж можна з 10 видів пива як темного, так і світлого, маючи сорти для покупців з малим, середнім і високим достатком (не менше трьох видів продукту в одній ціновій позиції). З плином часу стане зрозуміло, для якого сегмента відвідувачів варто збільшити різновиди напою.

Крім випивки, потрібно забезпечити гідний вибір закусок і тим самим збільшити прибутковість справи, поставивши на вітрини сушену рибу, кальмари, снеки, сир, солоні горішки, чіпси і сухарики.

Закупівля й реалізація

Організувати поставку алкоголю можливо, використовуючи наступні варіанти:

Безпосередньо купувати пиво у заводу-виготовлювача. Що стоїть варіант при закупівлі продукції великими обсягами (для забезпечення більш ніж трьох торгових точок).

Виробляти закупівлю через дистриб'ютора. Вигідно, якщо обслуговується менше трьох пивних магазинів по продажу пива.

Найкраще домовлятися з місцевими представниками поставки напою, тоді витрати на доставку будуть менше. Крім того, укладаючи контракт з постачальником конкретної марки виробника, закупник отримує послугу навчання свого персоналу поводженню з інвентарем і фахівця по ремонту наданого оснащення (найчастіше за помірну ціну або безкоштовно). Також варто враховувати гроші на профілактику обладнання.

При продажу пива в магазині націнка на вітчизняний розливний продукт становить 100% від закупівлі, а на напої іноземних виробників - 30%. При наявності вільного місця можна встановити для відвідувачів кілька столиків.

З продажем пива впораються два продавці (з позмінним графіком 2/2 дня), а для порядку варто найняти прибиральницю. Якщо ж працює сімейний підряд, то інші працівники будуть потрібні для подальшого розвитку бізнесу.

Найбільш підходящим часом для запуску торгової точки з продажу розливного пива є літо. Продаж напою в цей час допоможе швидко відшкодувати витрати на організацію справи і почати отримувати прибуток.

Бізнес з продажу розливного пива має великі перспективи і різні способи реалізації в залежності від можливостей підприємця. Продаж пінного напою можлива як в маленькій точці, так і в закладі з декількома столиками, як з асортиментом в 10 сортів пива, так і в 25.