Отже, що ж таке ховається за абревіатурою ГМО? Для початку згадаємо шкільний курс біології.
Кожен організм має свій генотип - сукупність всіх генів властивих тільки цьому організму. Зміна ж генотипу називають мутагенезу. Він буває штучним і природним. Процес мутагенезу полягає в зміна послідовності нуклеотидів в ДНК. Таким чином, особина отримує нові характеристики. Природна мутація відбувається під впливом мутагенних речовин, таких як ультрафіолет, радіація, хімічні мутагени. Штучний мутагенез використовується вченими для поліпшення властивостей якихось особин. Але обидва види мутагенезу носять випадкових порядок.
Генетичні зміни, які вчені вносять в наукових цілях, носить назву - генетична модифікація. На відміну від мутагенезу в ньому генетичні зміни носять цілеспрямована зміна. Так з'явилася наука генна інженерія.
Способи впровадження гена в рослинну клітину
З розвитком генної інженерії в основному використовують трансгени - це вживлення ділянки чужого ДНК в геном іншого організму. Такі організми в наслідок називають трансгенними. ДНК може бути витягнутий з організму або створений штучно.
Відносно цілей роботи генних інженерів - то серед них є помітні розбіжності. Одні вважають генну інженерію галуззю селекції тварин. Інші навпаки вважають, що генна інженерія і селекція, різні науки з різними цілями. На відміну від традиційного розведення тварин, яке використовує штучний відбір, генна інженерія застосовує для виведення нової особини вже готовий набір генів. І для звичайної селекції необхідно багато часу з метою отримання потомства. Генної інженерії ж потрібно менше часу. Але з іншого боку, генна інженерія поки не в змозі створити абсолютно новий ген і тому використовуються тільки гени, які є в природі.
Перед швидкозростаючим населенням Землі постає загроза голоду. Сільське господарство не встигає забезпечувати людей продовольством. Через неконтрольованих умов клімату не завжди вдається зібрати хороший урожай - тим самим сільському господарству наноситься шкоди. Крім зібраного зерна, яке йде на виготовлення продовольства, сіно і зерно йде на корм тваринам. Ні корми - тварин доводиться забивати на м'ясо.
Карта генної інженерії
Завдяки генної інженерії можна підвищити врожайність рослин. Крім цього поліпшується і якість їжі.
Проблема ГМО.
Що модифікують найчастіше?
Створення генних модифікованих продуктів було продиктовано боротьбою з голодом. І правда, велика частина таких продуктів припадає на країни третього світу, де проблема голоду дуже актуальна.
Велика поживність продуктів і відповідно поліпшення якості продуктів.
Різноманітність продуктів в раціоні, яке веде до поліпшення здоров'я населення.
Для країн, що розвиваються - це можливість поліпшити свій добробут.
Скорочення, а то і зовсім відмова від добрив і агрохімічних засобів захисту.
Незважаючи на початкове просування ГМО як засіб боротьби з голодом, ціна на такі продукти вище. У США вона відрізняється на третину від звичайних рослин.
Певні види генетично модифікованих рослин вимагали велику кількість хімії. Це пов'язано з тим, що у комах виробляє імунітет.
Неможливо отримати потомство або воно нежиттєздатною. Це змушує фермерів бути залежними від постачальників.
Одним з найголовніших негативних наслідків використання ГМО називають виникнення «супербур'янів». Це можливо через схрещування ГМО-культур з дикими видами. Такі бур'яни будуть відрізнятися особливою стійкістю до гербіцидів. Це відбувається через те, що рослина стійке до хімікатів передає це властивість і бур'янам.
Інша не менш важлива проблема ГМО - це поступове витіснення тварин і диких рослин, а також тварин, які від цього залежать. Незважаючи на заборону висаджування ГМО-культур в певній місцевості, бджоли можуть розносити пилок рослин.
Також до цих пір неясно вплив генетично модифікованих рослин на здоров'я людей. Проведені випробування не можуть в повній мірі підтвердити безпеку таких продуктів. Невелика кількість досліджень було проведено з метою з'ясування впливу ГМО на тварин. І не всі вони були райдужними.
Наукові факти проти генної інженерії
Важливе і кардинальна відмінність генної інженерії і селекції в тому факті, що при генних маніпуляцій порушується робота материнської клітини.
Неможливо повністю передбачити перебіг передвиборних процесів. Ніколи невідомо з точністю, куди потрапить вбудовується ген. А це означає неможливість сказати, що буде в майбутньому.
Їсть ймовірність спровокувати синтез токсичних речовин.
Немає точних даних про безпеку ГМО-культур. Навіть ліки, які пройшли апробацію, можуть позначитися негативно.
Незважаючи на заяву виробників генетично модифікованих продуктів про боротьбу з голодом, виробництво ГМО-культур все ж, перш за все бізнес.
Неясно і вплив генномодифікованих організмів на екологію.
Через можливість союзу генів вірусу з іншими генами є ризик виникнення нових вірусів.
При Європейському союзі була створена спеціальна комісія для вивчення впливу генномодифікованих продуктів на здоров'я людини. Вони винесли рішення, що такі продукти безпечні для людини. І крім вирощування таких культур, підтримується і їх імпорт в інші країни. Країни СНД поки не визначилися з офіційною точкою зору на ГМО, і тому відбувається неконтрольоване ввезення трансгенних продуктів.
Основна небезпека ГМО продуктів тому, що мікроорганізми в травному тракті людини можуть отримати не свої гени. Таким чином, може бути спровокований зростання новоутворень. А будь-які доброякісні пухлини можуть в будь-який момент стати злоякісними. Також можуть виникнути алергій і порушення роботи залоз внутрішньої секреції.
Генетично модифіковані продукти є і в дитячому харчуванні. Це пов'язано з тим, що великий потік дитячого харчування йде з-за кордону, де ГМО визнані нешкідливими. Більшість відомих компаній, такі як Нестле і Хайнц, ніколи не заперечували цього.
Тому найкраще годувати дитину грудним молоком. Тим більше, що фахівці з Всесвітньої організацій охорони здоров'я рекомендують це робити до трьох років. Як уберегти малюка від небезпечних продуктів? Уважно вивчайте склад продукту, уникайте сої в будь-якому вигляді, рибних і м'ясних консервів.
Як знайти натуральну їжу?
Де шукати натуральні продукти харчування?
З розквітом застосування генетично модифікованих продуктів, постає питання: як знайти їжу без консервантів? Чого тепер тільки не додають в їжу - барвники, емульгатори, підсилювачі смаку, загусники, ароматизатори, стабілізатори ... І мало поживних компонентів.
Помилково вважати, що консерви і консерванти синоніми. Насправді в рибних і м'ясних консервах не завжди є консерванти. Додавати їх чи ні - вирішує виробник. Але! Він зобов'язаний вказати їх наявність у складі продукту. Такі речовини позначаються літерою Е з порядковим номером. Тому перше правило вибору їжі без консервантів - уважно вивчайте склад продукту перед покупкою.
У будь-якій газованій воді є консерванти. Це можуть бути і підсилювачі смаку, замінники цукру і так далі. Єдиний вихід - відмовитися від вживання солодких газованих напоїв.
Складніша ситуація з овочами і фруктами. Люди звикли вважати їх апріорі натуральної і корисною їжею, але саме в них криється основна небезпека.
По-справжньому натуральні фрукти і овочі погано зберігаються до зими. Вони банально гниють. Відповідно магазини зазнають збитків. Для збереження товару використовуються консерванти.
Друге правило вибору натуральної їжі - перед покупкою помацайте плід. Якщо він липкий або слизький - це вірна ознака застосування спеціальних речовин для обробки.
Крім збереження продукту від природних ознак старіння, консерванти застосовують для наведення «зовнішньої» краси товару. Яблуко таке велике і блискуче - відразу викликає рясне виділення слини. Крім овочів і фруктів - це стосується і горіхів з сухофруктами. Третє правило вибору натуральної їжі - не женіться за гарним зовнішнім виглядом.
Зелень швидко псується. Зберігати її в холодильниках - дорого. Тому її кроплять спеціальним консервантом, щоб продовжити товарний вигляд.
Четверте правило вибору натуральних продуктів - всю куплену зелень необхідно ретельно мити. Або ще краще - вирощувати самостійно.
Так що таїть у собі склад продукту?
Традиційні інгредієнти, без сої та консервантів
Перш за все - це харчові добавки. Горезвісні «ешки». Існує їх більше сотні. Офіційно є заборонені добавки дозволені. Але багато можна вважати «умовно нешкідливими». Наприклад, нітрити. У взаємодію з гемоглобіном людини погіршується здатність крові переносити кисень. Деякі добавки можуть викликати гастрит або алергію.
Що ховається за загадковими словами емульгатори, стабілізатори та загусники? Але, незважаючи на такі назви, ось вони-то найчастіше натурального походження. Агар-агар, желатин, пектин, лецитин і т.п. Небезпека їх у тому, що найчастіше до них додають барвники.
Тому п'яте правило вибору натуральної їжі - це вибір продуктів з натуральними барвниками.
Але не варто занадто лякатися слова «консерванти». Наприклад, оцтова кислота, рослинне масло, лимонна кислота - в невеликих кількостях не так вже й шкідливі. Зрештою, навіть шоколад у великих дозах здатний викликати отруєння.
Сучасні технології розвиваються більшими темпами. Швидко зростаюче населення Землі і виснажує ресурси змушують шукати способи вирішення проблеми. Генна інженерія тільки починає свій розвиток як наука. І можливо в подальшому вона принесе безпечніші плоди.
Зараз же не залишається нічого крім ретельного вибору продуктів. Ще можна домовитися безпосередньо з фермерами і купувати все у них. Правда, тут теж немає ніяких гарантій, що не будуть використані сорти рослин, які будуть генетично модифіковані.
Як варіант - можна купити землю і зайнятися своїм господарством. Так ви будете впевнені в своїх овочах і фруктах.
Генетична модифікація стосується і тварин. У сільському господарстві є різні види худоби: для м'яса, для молока, яйця. Відповідно, генетичні зміни дозволяють збільшувати отримувану продукцію. Але поки це тільки плани. Але і вони, можливо, скоро стануть реальністю.
М'ясні напівфабрикати і ковбасні вироби складаються більше ніж наполовину з ГМО. Тому краще відмовитися від вживання цих виробів.
На жаль не можна з точністю дізнатися чи містить продукт ГМО. Це можливо встановити тільки в умовах лабораторії. Але одним з основних ознак використання ГМО - великий термін зберігання продукту. Хліб не черствіє, молоко не кисне, овочі, і фрукти не гниють - чудеса, та й годі. Насправді - всього лише генна інженерія.
Вживати генетично модифіковані продукти чи ні - кожен вирішує сам. Піднімається все за і проти, перш ніж прийняти рішення.