Про жирах і холестіроле
Жири - це ліпіди, велика родина масел, різноманітних жирових субстанцій, яка включає жирні кислоти, холестерол і ліпопротеїни - з'єднання холестеролу з білком.
Жирова тканина тварин і людини є як би відстійниками, тобто в жировій тканині організму відкладається і накопичується самі різні токсичні речовини.
В першу чергу це хімікати, які вживаються в сільському господарстві і в нашому побуті.
Дані хімікати, які накопичуються в жирі тваринного, потрапляють до нас в організм разом з їжею. Наводиться зазвичай приклад, як у жінки, яка страждала від раку грудей, після видалення ураженої тканини виявили в ній пестициди. Це показує, що жири, що надійшли в організм людини з м'ясом тварин, містять в собі не тільки жирні кислоти, ліпіди і холестерол, а й цілий ряд токсинів (отрут). А наше здоров'я залежить від того, наскільки добре ми допомагаємо організму звільнитися від продуктів інтоксикації: пестицидів, шлаків, антибіотиків і гормонів, які проникли до нас разом з м'ясом тварин!
Жири поділяються на:
• Тверді (насичені жири);
• Рідкі (ненасичені).
Насичені жири затвердівают при кімнатній температурі. Це в основному жири тваринного походження. До них відносять: вершкове масло, жовток яйця, жир яловичини (червоного м'яса), баранини, свинини, а також кокосовий і пальмовий жир.
Насичені жири складаються в основному з холестеролу. На підставі цього їх вважали шкідливими.
Але крім твердих, насичених жирів, є жири, які зберігаються рідкими при кімнатній температурі. Сюди відносять: маргарин, кукурудзяна, бавовняне масло та інші жири з низькою кількістю холестеролу. Їх вважали тривалий час менш небезпечними. Однак це зовсім не так. Все залежить від того, скільки, як, коли, з чим, в якому вигляді ми їх вживаємо.
Ще існують мононенасичені жири: оливкова олія, масло каноли, лляне та інші рослинні масла, в яких ефект холестеролу відсутня. І ці жири нам необхідні.
Виходячи з цього, проблема жирів не менш важлива, ніж проблема білків. Виявляється, є жир шкідливий, небезпечний для нашого життя і здоров'я, так само існує - життєво необхідний. Ми вживаємо в їжу дуже багато шкідливого жиру, особливо, коли їмо в фастфудах, і поряд з цим вживаємо занадто мало жиру, життєво необхідного для організму - для наших клітинних мембран, для нормальної роботи клітин, чіткого функціонування організму.
У наш час слово «жир» придбало настільки негативне забарвлення, що вже машинально у деяких викликає огиду. Абсолютно твердо впевнена, що деякі жири просто необхідні нашому організму. У мене після перших пологів було таке незрозуміле бажання є свіже олію, я просто не могла задовольнити своє бажання. А потім дізналася, що саме в маслі є необхідний для жіночого організму, вітамін Е. Мабуть його-то якраз і не вистачало мені.