Соління і закрутки завжди були популярним доповненням до повсякденного раціону. Звичайно, свіжі плоди набагато корисніше маринованих, але взимку не всі можуть отримувати потрібну кількість живих вітамінів, тому рецепти на зиму. які передбачають закачування огірків, помідорів, кабачків і інших овочів - непогана альтернатива свіжим продуктам.
Крім того, соління є невід'ємною частиною здорового харчування. Справа в тому, що рецепти приготування такої продукції практично не включають додавання цукру, малокалорійні, і не містять жирів.
Чим корисні солоні і мариновані овочі?
У соліннях, приготованих з овочів, міститься клітковина, яка запобігає розвитку онкологічних новоутворень, і нормалізує роботу стравоходу. Такі продукти мають в складі антиоксиданти, а деякі овочі - огірки і кабачки, наприклад, які використовуються для заготовок, є джерелом багатьох необхідних для здоров'я речовин (магнію, калію, заліза і т. Д.).
Зазвичай все рецепти солінь на увазі додавання великої кількості спецій, які також дуже корисні. Часник і кріп, наприклад, здатні зупиняти ріст гнильних бактерій, а гірчиця сприяє нормалізації травлення. Рецепти деяких заготовок включають приготування продуктів способом бродіння, тому в їх складі є корисні речовини, які перешкоджають росту бактерій, що викликають патологічні процеси в організмі.
Також в складі солінь є молочна кислота, яка покращує функцію кишечника, нормалізує травлення функцію, і знижує кров'яний тиск. Як довели результати досліджень, часте вживання продуктів бродіння сприяє здоров'ю шкіри, і знижує ризик порушень аутоімунної системи.