вітамінне достаток
Крім того, паростки багаті залізом, а в поєднанні з вітаміном С це відмінний засіб для профілактики недокрів'я. Також молоді сходи містять багато калію і такі рідко зустрічаються мікроелементи, як хром і літій. Дослідження показали, що, з'їдаючи щодня столову ложку цільних пророщене зерен, можна значно знизити ризик виникнення раку і серцево-судинних захворювань.
За допомогою свіжих пагонів можна поповнити і запас вітамінів групи В, D і Е (паростки пшениці і нуту), а також групи А (редис, маш, гірчиця).
Крім того, проростки багаті ензимами і клітковиною і по живильній цінності не поступаються сухим зернам.
В їжу використовують паростки висотою 2-7 см, такого розміру вони досягають на 7-14-й день пророщування. Молоді пагони мають яскравий смак, багаті клітковиною і вітамінами. Покращують колір, запах і консистенцію салатів, супів та інших страв.
Найкраще для пророщування підходять насіння пшениці, ячменю, жита, кукурудзи, бобових рослин, рису, гречки, амаранту, соняшнику, гарбуза, льону, вівса, редиски, редьки, дайкона.
З чого складаються проростки?
- Рослинний білок - 6-20%
- Вуглеводи - 60-88%
- Поліненасичені жири - 1-9%
- Харчові волокна (клітковина) - 1-4%
- Мінеральні і органічні солі (оптимальний обсяг мікроелементів) - 1-3%
Результат на обличчя
Щоб отримати відчутний ефект, пророщене зерна потрібно їсти регулярно і мінімум 100 г в тиждень, а це приблизно 15 г в день.
Уже через два тижні вживання пагонів помітно поліпшується стан шкіри, волосся і нігтів. Нормалізується рівень вітамінів і мікроелементів, і, як наслідок, підвищується працездатність і уважність. Клітковина, в свою чергу, сприяє правильному травленню і очищенню організму від токсинів, що підвищує імунітет і допомагає організму протистояти інфекціям.
особливий підхід
Незважаючи на всі свої очевидні плюси, проростки можуть завдати шкоди здоров'ю або викликати дискомфорт. Вибираючи зерна для пророщування, пам'ятайте: посівні насіння для цих цілей не підійдуть. Їх обробляють хімікатами для захисту від комах, а цей фактор зводить нанівець весь корисний ефект.
Не варто вживати бобові паростки одночасно з молочними продуктами - це призведе до метеоризму. Особливо уважними потрібно бути тим, у кого серйозні проблеми зі шлунком або кишечником. В цьому випадку вживати їх можна тільки в дуже невеликій кількості. При виразці шлунка проростки і зовсім протипоказані. Здоровим людям досить з'їдати близько жмені проростків в день.
Вітаміни С, A, B1, В2, В3, біотин В6, залізо, марганець, кремній, бор.
Рекомендована при білкової; вітамінної і мінеральної недостатності, атеросклерозі і порушеннях серцевого ритму, а також при набряках.
Вітаміни B1, В2, В3, В5, В6 і В9, Е, F, біотин, фосфор, марганець, кальцій, цинк, мідь.
Стимулює роботу мозку і серця, нормалізує перистальтику кишечника, покращує стан волосся і шкіри.
Вітаміни C, B1, В6, фолієва кислота, калій, магній, цинк, селен.
Підвищує імунітет, рекомендована в відновлювальний період після операцій, для профілактики простудних захворювань.
Кресс-салат
Вітаміни А, В1, В2, В3, В5, В17, С, D, Е, кальцій, фосфор, йод, мідь, тіамін, рибофлавін.
Має сечогінну дію, нормалізує тиск і роботу щитовидної залози. Вітаміни в його складі корисні для здоров'я шкіри.
Вітаміни B1, C, Е, каротин, магній, фосфор, залізо, цинк.
Благотворно впливає на репродуктивну систему. Відмінна профілактика простатиту.
Страви з паростками
Сендвіч з авокадо і паростками гороху
- 4 скибочки цільнозернового хліба,
- 1 авокадо,
- 4 ст. л. м'якого козячого сиру,
- 1/2 огірка, нарізаного скибочками,
- 1 невеликий помідор,
- 2 листи салату,
- 2 маринованих перчика пепероні,
- 2 ч. Л. оливкового масла,
- сік 1/2 лимона,
- паростки гороху.
- Очистити авокадо. Виделкою розім'яти м'якоть, скропити лимонним соком.
- Змастити 2 скибочки хліба козячим сиром. Викласти на них скибочки огірка і паростки гороху. Полити оливковою олією.
- Змастити 2 скибочки хліба м'якоттю авокадо. Викласти на нього скибочки помідора, покласти салат і тонко нарізаний перчик.
- Скласти сендвіч: одна половинка хліба з козячим сиром, інша - з м'якоттю авокадо.
Про з яловичиною паростками маша
- 400 г яловичої вирізки,
- 1/2 головки ріпчастої цибулі,
- 1,5 л яловичого бульйону,
- 170 г рисової локшини,
- 2 ст. л. подрібненої зеленої цибулі,
- 2 ст. л. подрібненого листя м'яти,
- 1 ст. л. подрібненої кінзи,
- 1 зірочку бадьяна,
- 1 паличку кориці,
- 1 ст. л. рибного соусу,
- 1/2 ст. л. подрібненого кореня імбиру,
- 2 ст. л. соку лайма,
- 2 великі жмені проростків маша,
- смужку цедри лайма.
- Взяти шматок марлі, помістити в центрі все приправи - імбир, бадьяна, паличку кориці, цедру лайма. Зав'язати.
- Опустити приправи і половину цибулини в бульйон, влити рибний соус і довести до кипіння. Зменшити вогонь і кип'ятити на повільному вогні 5 хвилин. Зняти каструлю з вогню, витягти приправи, цибулю. Охолодити.
- М'ясо помістити в морозилку, дати йому замерзнути (близько 40 хвилин).
- Приготувати рисову локшину відповідно до інструкції на упаковці. Промити паростки маша.
- Поставити бульйон на вогонь. Довести до кипіння.
- Дістати м'ясо з морозилки і дуже тонко нарізати поперек волокон.
- Розкласти м'ясо, рисову локшину, паростки маша, зелена цибуля, залити киплячим бульйоном. Відразу подавати.
Салат з теплою качиної грудкою, манго і паростками маша
- 4 качині грудки без шкіри,
- рослинне масло для смаження,
- 1/2 манго,
- 2 великі жмені паростків маша,
- 40 г молодого шпинату,
- 4 ст. л. зеленої цибулі,
- сіль, перець за смаком.
Для заправки:
- 2 ст. л. рисового оцту,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- 1 ч. Л. кунжутного масла,
- 7 ст. л. соусу «Хойсін»,
- 7 ст. л. соєвого соусу,
- сіль за смаком.
- Качині грудки натерти сіллю і перцем і обсмажити на сухій сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Потім перекласти на деко і запікати в духовці 30 хвилин при температурі 200 ° C.
- Зробити заправку, змішавши в невеликої ємності всі інгредієнти. Залишити при кімнатній температурі настоюватися.
- У каструлі закип'ятити воду, опустити в неї на 1 хвилину паростки маша. Злити воду, промити паростки холодною водою.
- У великій мисці змішати шпинат, нарізане соломкою манго, зелений лук і паростки маша.
- Заправити салат, подавати з теплими качиними грудками.
Рис з овочами, тофу і паростками пшениці
- 250 г рисової суміші (білий, дикий, бурий),
- 400 г замороженої мексиканської суміші,
- 100 г тофу,
- 4 ст. л. оливкового масла,
- 2 зубчики часнику,
- 6 ст. л. паростків пшениці,
- 1 ч. Л. паприки або рожевого перцю,
- соєвий соус,
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
- Зварити рис згідно з інструкцією на упаковці.
- Подрібнити часник, обсмажити на сковороді, додати мексиканську суміш і оливкове масло, випарити рідину.
- Шматочки тофу обсипати паприкою або рожевим перцем. Промити паростки пшениці.
- До овочів додати рис, добре перемішати.
- Викласти в тарілки рис, тофу, додати паростки пшениці і полити соєвим соусом.
- Пророщені зерна - унікальний продукт
- Корисні властивості пророщеного насіння різних видів
div> .uk-panel '> "data-uk-grid-margin =" ">
Як пророщувати зерна
Корисні властивості пророщеного насіння різних видів
Чому пророщені зерна корисні