Котел складається з варильного судини 6 і корпусу (зовнішнього котла) 4, з'єднаних між собою зварюванням. Простір між ними утворює греющую камеру - пароводяну сорочку 2. У нижній частині сорочки розташовується парогенератор 1, в якому виробляється водяна пара, що заповнює сорочку котла. Зовнішній котел покривається тепловою ізоляцією 3, яка зверху покривається кожухом 5. Зверху котли мають кришку 7.
Принципова конструктивна схема котла показана на прикладі електричного котла (рис. 2.1).
Мал. 2.1. Принципова конструктивна схема електричного котла
Поряд з котлами, що мають герметично закривається кришку, випускаються неопрокідивающіхся котлів з негерметизовані кришкою. Ці котли позначаються КПЕ-100НГ, КПЕ-160НГ, КПЕ-250НГ.
В даний час випускаються електричні котли для КПЕ ємністю 40, 60, 100, 160 і 250 л; котли з газовим обігрівом КПГ ємністю 40, 60, 160 і 250 л; твердопаливні КПТ ємністю 160 л і парові котли для КПП ємністю 100, 160 і 250 л. Котли ємністю 40 і 60 л випускаються перекидаються, а ємністю 100, 160 і 250 л-неопрокідивающіміся.
Котли для з непрямим обігрівом забезпечені контрольно-вимірювальними приладами і арматурою. До них відносяться: подвійний запобіжний клапан 9, манометр 10 (для електричних котлів - електроконтактні), наповнювальна воронка 11, кран рівня 12, клапан-турбинка 8. (рис. 2.1)
Електричні котли для
На підприємствах громадського харчування широко застосовуються котли для з електричним обігрівом, так як цей вид енергії має низку переваг у порівнянні з іншими видами енергії. До числа переваг відносяться: порівняно легке перетворення електричної енергії в теплову, швидка і економічна передача енергії на далекі відстані, можливість точного обліку, її витрати, простота і надійність управління електротеплового апаратами, хороші санітарно-гігієнічні умови на виробництві, відносно високий ККД обладнання.
На підприємствах громадського харчування експлуатують ється неопрокідивающіеся електричні котли для (КПЕ-100, КПЕ-160, КПЕ-250; КЕ-1ОО, КЕ-160, КЕ-250), перекидні (КПЕ-40, КПЕ-60, КПЕСМ-60 ), а також пристрої зі знімним варильних посудиною (УЕВ-40, УЕВ-60).
Мал. 6 Електричні котли для з непрямим обігрівом:
А - неопрокідивающійся (КЕ-250), Б -опрокідивающійся (КПЕ-60)
Неопрокідивающіеся котли для типу КПЕ.
Котел типу КПЕ-100 (КПЕ-160, КПЕ-250) з непрямим обігрівом (рис. 2.4) має зовнішній корпус 21 з листової сталі і варильний посудину 2 з нержавіючої сталі, з'єднані між собою так, що утворюється замкнуте герметичне простір, яке є пароводяної сорочкою 4. Пароводяна сорочка під час роботи котла заповнюється водяною парою, який утворюється в парогенераторі за допомогою шести тенів, змонтованих на спеціальній кришці 1 і поміщених в парогенератор. Останній виконаний у вигляді прямокутної сталевої коробки, розташованої під днищем зовнішнього котла. Парогенератор заповнюється водою до певного рівня.
Мал. 2.4. Неопрокідивающійся електричний харчоварильні котел КПЕ-100 (КПЕ-160, КПЕ-250)
Між зовнішнім корпусом і облицюванням поміщена теплоізоляція 3. Для облицювання застосовують сталевими листами, покритими світлою емаллю. Котел встановлений на постаменті 22.
Зверху варильний посудину закривається відкидний на шарнірі двостінної кришкою 18, між подвійними стінками якої знаходиться повітряний прошарок. У пазу нижній частині кришки є прокладка з термостійкої харчової гуми, за допомогою якої забезпечується щільність прилягання. її до котла, коли загортаються притискні болти 19. Кришка врівноважується пружинним противагою 8, що дозволяє фіксувати її при відкриванні в будь-якому положенні.
Для зливу води при промиванні варильного судини в нижній частині його передбачений зливний, кран 20. Для запобігання крана від засмічення всередині котла встановлюється сітка-фільтр з нержавіючої сталі. Котли для забезпечені трубопроводами холодного та гарячого водопостачання і трубопроводом для промивання паровідводом. Трубопроводи розташовані під облицюванням котла, назовні виводиться тільки смесительная трубка, на кінці якої є поворотний патрубок 7, при закриванні кришки котла він автоматично відводиться в сторону. Водозапорної вентилі також приховані під облицюванням. Рукоятки вентилів подачі холодної води 12, подачі гарячої води 13 і для промивання пароотводной трубки 10 виводяться над облицюванням. Вентиль 11 служить для відводу парів кипіння в процесі роботи котла.
Кожен котел з непрямим обігрівом оснащується контрольно-вимірювальними приладами і арматурою: клапаном-турбннкой 6 з відбивачем 17, подвійним запобіжним клапаном 15, електроконтакта манометром 16, наполнительной лійкою 14 з краном, контрольним краном рівня 9. Манометр, наповнювальна воронка і подвійний запобіжний клапан змонтовані в один вузол.
При закритій кришці в котлах в процесі кипіння надлишковий тиск має бути не більше 2,5 кПа (0,025 кгс / см 2). Для того щоб тиск не було більше цієї величини, в центральній частині кришки встановлюють клапан-турбіну.
Електрокотли мають автоматичне керування тепловим режимом роботи котла, і захист тенів від «сухого ходу». Регулювання нагріву здійснюється за допомогою елетроконтактного манометра при зміні величини тиску пара в сорочці. Котли мають два режими роботи. При першому режимі спочатку котел працює на повній потужності, після підвищення тиску в сорочці до заданого верхньої межі переключається на слабкий нагрів (1/6 потужності, а в останніх конструкціях котлів 1/9 потужності). Коли тиск знижується до нижнього заданого краю, котел знову включається на повну потужність. Цей режим роботи використовується при варінні супів, борщів та інших перших страв.
При другому режимі котел працює на повній потужності до тих пір, поки тиск в сорочці не досягне верхнього заданого межі. Після цього нагрівачі котла відключаються. Доварювати продукти за рахунок акумульованого тепла без витрати електроенергії. Другий, режим використовується при кип'ятінні молока, варінні киселів, овочів.
Захист тенів від «сухого ходу» здійснюється за допомогою реле рівня з електродами в парогенераторі. Поруч з котлом знаходиться станція управління 5, в якій змонтовані електричні апарати автоматичного регулювання та захисту котла.
В котлах з негерметизовані кришкою на відміну від описаних вище відсутні клапан-турбинка з пароотводной трубкою, вентиль і трубопровід промивання.
Перекидні харчоварильні котлитіпа КПЕСМ-60М, КПЕ-40, КПЕ-60, КПГ-40М, КПГ-60М.
Котел КПЕСМ-60М (рис. 2.6, а, б) секційний модульний перекидний є варильний посудину 1 з нержавіючої сталі, підвішений на тумбах 8 і 11. Із зовнішнього боку до нього приварена обичайка, до якої герметично кріпиться знімне днище. У днище змонтовані три тена і електрод захисту тенів від «сухого ходу». Замкнутий простір між обечайкой з днищем і варильних посудиною заповнюється водою і парою, утворюючи пароводяну сорочку. Сорочка з'єднана патрубком з вузлом контрольно-вимірювальних приладів: електроконтакта манометром 15, подвійним запобіжним клапаном 13, наполнительной лійкою 14. Котел забезпечений краном рівня 10.
Варильний посудину закріплений в кожусі і забезпечений теплоізоляцією. Зверху варильний посудину закривається кришкою 16 з пристосуванням для підйому 17 і фрикціоном, фіксуючим її в будь-якому положенні. Тумби представляють собою зварену раму, встановлену на чотирьох регульованих ніжках 9 і покриту облицовками. У тумбах поміщені чавунні кронштейни підшипників ковзання, на які спирається котел за допомогою пустотілих цапф. Зверху тумби закриті столом з нержавіючої сталі.
Котел має поворотний механізм 12, розташований у правій тумбі і представляє собою червячную пару. Черв'ячне колесо за допомогою шпонки насаджено на цапфу котла, з'єднану з його корпусом. У зачепленні з черв'ячним колесом входить черв'як, на виступаючому кінці якого кріпиться маховичок з рукояткою.
Захист від «сухого ходу» не допускає включення котла, якщо тени в повному обсязі покриті водою; відключається котел від електромережі в разі зниження рівня води до певної межі і при перекиданні котла. При недостатньому рівні води в парогенераторі загоряється сигнальна лампа 2.
Вода в котел подається з колонки водопостачання за допомогою поворотної трубки.
У лівій тумбі встановлена панель з електроапаратурою. На лицьову сторону виведені: кнопка «Пуск» 6 (чорна), кнопка «Стоп» 5 (червона), сигнальні лампи «Сильно» 4, «Слабо» 3, «Немає води» 2 і перемикач 7 для установки режиму роботи котла.
Мал. 2.6. Електричний секційний модульний котел КПЕСМ-60:
а - загальний вигляд; б - схема котла
Котел працює при двох режимах, як і КПЕ. Разом з котлом повинен встановлюватися місцевий вентиляційну віддушину, який кріпиться на котлі болтами і з'єднується із загальною системою вентиляції. Конструкція котла дозволяє встановлювати його в технологічні лінії з пристінним або острівним розташуванням обладнання.
Електрокотли КПЕ-40 і КПЕ-60 (рис. 2.7. А, б) встановлюються на чавунній вилкоподібний станини 10 за допомогою двох порожніх цапф 8 і 16, з'єднаних із зовнішнім кожухом котла 15. Поворотний механізм 9 має такий же пристрій, як у котла КПЕСМ-60. Для заповнення посуду для варіння водою до лівої стійки станини із зовнішнього боку прикріплена водопровідна труба 17, забезпечена вентилем 18, водорозбірних патрубком 20 і кронштейном 19 для підвішування кришки. Варильний котел з встановленим на ньому зовні обтічником 2 закривається легкознімною кришкою 3. Кришка має ручку в центрі і сталевий гачок з внутрішньої сторони, за допомогою якого її вішають на кронштейн. До арматурі котла відносяться: манометр 4, подвійний запобіжний клапан 6, наповнювальна воронка 5, встановлена на арматурної стійці 7, і кран рівня 11. Пар виробляється в нижній частині сорочки за допомогою 3 тенів 13, змонтованих на на орендованому днище 14 котла. Котел забезпечений болтом заземлення 12.
Котли мають два режими роботи і забезпечені автоматикою регулювання теплового режиму і захисту від «сухого ходу». Остання здійснюється за допомогою електрода, вмонтованого в знімне днище 14котла.