Чесно кажучи, я вже забула коли в останній раз їла ковбасу з магазину. Замість всяких ковбас, сосисок та сардельок віддаю перевагу хороший шматок м'яса або риби або курочку купити. І ось пригледіла я в магазині приправу від "Маггі" для пріготовлнія ковбасок самим будинку. Купила упаковку приправи для ковбасок та по-французьки і по-баварськи (і відгук теж вирішила написати відразу про два види приправи, не бачу особливого сенсу розділяти їх). дуже вже мені цікаво здалося самої своїми руками спробувати приготувати ковбасу вдома.
Отже. Приправа від "Маггі" для приготування ковбасок - це пакетик з приправою для фаршу і ще один пакетик з оболонкою для ковбаси, в яку поміщається готовий фарш і виходять ковбаски.
Я використовувала фарш індички і курки на навпіл (свинину і яловичину я не їм взагалі).
Як написано на одну упаковку потрібно 450 грам фаршу, я на дві упаковки взяла приблизно грам 800-900 плюс мінус. Хочу відкрити маленький секрет для тих, хто теж надумає готувати з курки. Фарш з м'яса курки та індички не такий жирний як з яловичини і свинини, тому з нього готувати складніше. Я просто робила так: коли замішувала фарш разом з приправою просто залишала його на 20-25 хвилин в морозилці, щоб підмерз, так набагато легше його в оболонку набивати, а може і з будь-яким фаршем так простіше буде, я думаю.
Крім приправи я в готовий фарш нічого не додаю (ковбаски готую вже втретє), що не солю, і до речі, сметану з рецепта ковбасок теж не використовую. Єдине, що додала в цей раз це часник (його я просто дуже люблю.).
Готовий фарш виходить досить солоним (на мій смак), ароматним і пряним. Ще з приводу самої приправи "Маггі". Багато пишуть, що ось, на смак дурниця, не смачна, химозина і тд. Погоджуся, склад не 100% натуральний, є добавки всякі і ароматизатори. Але коли купуєш таку упаковку хіба відразу не видно що в складі? Не хочеш хімії - не купуй і все. Мені наприклад, дуже подобається і приправа для ковбасок по-баварськи (менш пряна, і ароматна), і по-французьки. вона навпаки, і більш ароматна і з ароматом копчення йде. Ну в кінці кінців, можна взагалі приправу не використовувати або половину взяти, але на мій погляд, з приправою дуже смачно виходить.
В упаковці ще є упаковані оболонки для приготування ковбаси.
Оболонка їстівна, її можна не знімати після приготування. Схоже що з желатину зроблена.
За рецептом потрібно оболонку розрізати на дві частини. Оболонка приблизно сантиметрів 40 цілком.
Найскладніше це звичайно набити фарш в оболонку. Я коли перший раз робила не відразу вийшло. Головне заморозити фарш і руки холодною водою періодично змочувати. Процес виходить не швидкий, але повірте воно того варто. Я навіть поки ковбасу крутила згадала мультик "Сезон полювання" про таксу, яку господиня втратила і бігала кричала: "сосісочкі, ПОВЕРНИСЯ."
Ось такі вийшли ковбаски (скоріше навіть великі сардельки):
Видно по фото, що у мене не оч. акуратно місцями вийшло, заздалегідь перепрошую, але фарш з птиці і правда занадто м'який і не щільний. Смажила я сосиски-ковбаски в духовці. Спочатку переживала, що оболонку можна заркучівать по інструкціями і, думала повилазили все і нічого не вийде. Але немає, жодного разу нічого не вилізло і оболонка не порвалася ніде. я навіть як багато роблять не проколюю їх вілкой.Главное температуру дотримуватися - 200 С і час 20 хвилин.
І ось вийшли у мене сосисочки-ковбаски такі:
А як пахнуть. Як копченненькая ковбаса прямо. (Хе, хе, додавати приправу в сто відсоткове м'ясо, щоб вона пахла магазінской ковбасою, це так.). Ні, правда, вийшло і ароматно і дуууже смачно. І не дивлячись на те, що я брала курку і індичку, ковбаса виходить соковитою, ніжною, не жирна, і зовсім не сухий на смак.
