Тонке тісто для піци, рецепт як в піцерії: ледь не кожен з нас готував самостійно піцу, але вона ніколи не виходила такою, як в піцерії. Ймовірно, вся справа в неправильно приготованому тісті, і процесі в цілому.
Досвідчені кулінари рекомендують замінювати звичне нам соняшникову олію оливковою. Завдяки йому зміниться консистенція тесту, і сам смак страви, його аромат, еластичність. Під час вимішування тесту додається борошно необхідно просівати, в масу можна додати трохи коньяку. Качалкою не розкочувати! Розтягуйте руками! А коли будете додавати воду, підігрівати її до 38 градусів.
- 250 г - борошно;
- 200 мл - вода;
- по 1 ст. л. - оливкова олія з цукровим піском;
1. в складі борошна має бути не менше 12% білків. Перемішуємо її з сіллю, просіюємо горою на робочу поверхню. По центру утворюємо воронку.
2. в воді розводимо дріжджі з цукровим піском. Відставляємо піалу на десять хвилин, а після виливаємо вміст в воронку, додавши оливкова олія. Місимо тісто, поки воно не буде добре відставати від рук, і не рватися. Дайте йому настоятися годину, і збільшитися на половину.
3. формуємо коржик, розтягуємо руками. Повинен вийти коло діаметром в 30-35 см, і товщиною в 3-4 мм. Тісто готове!
- 250 мл теплої води;
- 1.5 ст. л. оливкового масла;
- трохи сухих трав.
1. в глибокій мисці перемішуємо цукор з дріжджами, заливаємо кип'яченою остигнула водою, і розмішавши, накривши рушником, наполягаємо десять хвилин.
2. в іншій ємності змішуємо просіяне борошно з сухими травами, робимо ямочку, яку наповнюємо водою з дріжджами і оливковою олією. Місимо, перекладаємо на посипаний борошном стіл. Добре месім, щоб одержати не липке, м'яке, пишненька тісто.
3. скроплюємо тісто маслом, ділимо навпіл. Загортаємо їх в харчові плівки і на півгодини залишаємо в теплому місці. Потім розтягуємо, протиківаем зубочисткою, змащуємо, прикрашаємо начинкою і печемо піцу.
- 1/3 ст. рослинного масла;
- по 0.5 ст. знежиреного кефіру і борошна;
- 2 ст. л. цукрового піску;
1. спочатку розведіть в кефірі соду, і залиште настоятися близько десяти хвилин. Потім розмішуйте в ньому сіль з цукром, і додаємо масло.
2. кефірну суміш виливайте в миску, не переставайте перемішувати, додаючи просіяне борошно. Не припиняйте процес до отримання потрібного тесту. Накриваємо його плівкою і чекаємо півгодини. Краще покладіть тісто в холодильник. Все, можна готувати страву.