Подчеревок або грудинка - це сало з прошарками м'яса з черевної частини свинячої тушки, яке готують по-різному. Його солять, маринують, варять, коптять, запікають. Я хочу вам запропонувати приготувати маринований свинячий подчеревок на решітці над розжареним вугіллям. Це незвичайне, неймовірно смачна страва, яке чоловіки оцінять по достоїнству і будуть у захваті. Сало виходить ніжним, соковитим, з легким ароматом димку. Це ще один варіант відмінного шашлику, який готують на свіжому повітрі. Погодьтеся, звичайний шашлик зі свинини або курки смачний, але приїдається, хочеться чогось нового для різноманітності. Подчеревок на решітці це смачно, просто і порівняно швидко. Увечері ми його маринуємо, вранці або в обід сміливо можна смажити. Спосіб маринування я вибрала найпростіший і, на мій погляд, найкращий, а саме в оцті з цибулею, як в старі добрі часи. Цей спосіб давно забутий, так як зараз існує безліч різних маринадів і приправ для шашлику, але вони теж набридають. Ще скажу, що сало з прошарками м'яса після такого маринаду смачне і в сирому вигляді, я як справжній любитель сала спробувала і так. Ну що ж менше розмов, більше справ. Приступимо.
Складові:
- свіжий свинячий подчеревок - 1-1,5 кг
- ріпчаста цибуля невеликого розміру - 5 шт.
- сіль, чорний мелений перець і 9% оцет за смаком.
Спосіб приготування
Нарізаємо сало з прошарками м'яса на тонкі смужки.
Далі ріжемо цибулю кільцями 1-1,5 см завтовшки.
Потім складаємо в посуд смужки сала, солимо і перчимо.
Потім додаємо цибулю, оцет, ретельно руками перемішуємо, накриваємо посуд харчовою плівкою, залишаємо в холодильнику на 10-12 годин. Лук пустить сік, плюс ще оцет, ось в такому звичайному маринаді подчеревок і промаринуется.
Далі розпалюємо вогнище, нажжём вугілля, і смужки підчеревина викладаємо на решітку в один шар.
Готуємо над розпеченими вугіллі по 4 хвилини з кожного боку. Якщо раптом спалахне вогонь, збризніть вугілля водою в місці загоряння.
Ну, ось власне кажучи, і весь процес. Як бачите швидко, легко і все зрозуміло. А наскільки це смачно ви дізнаєтеся, тільки приготувавши і покуштувавши. Сало з прожилками м'яса з легкою кислинкою, приємно здивує ваших домашніх і гостей. Смачного!
