Вам знадобиться:
- молоко сільське свіже - 3-4 л .;
- сметана або сметанний закваска - 1 ст.л .;
- лимонна кислота - 0,5 ч.л .;
- желатин;
Сметана - це кисломолочний продукт, який виходить з поквашених молочнокислими бактеріями вершків. Приготувати її в домашніх умовах дуже просто, а головне - корисно. Сметана дуже добре засвоюється організмом, а також може бути застосована в багатьох стравах. Для початку потрібно отримати ці самі вершки.
Візьміть 3-4 літри справжнього жирного сільського молока. Поставте його в холодильник до освіти відрізняється за кольором верхнього шару. Це і називається вершки. Акуратно зніміть вершки з молока, намагаючись не зачепити нижній шар. Найзручніше це робити маленьким половнічком. Отже, у вас є приблизно 300-400 г свіжих справжніх сільських вершків.
Перший і найбільш простий спосіб приготування сметани - це змішування. У ці 400 г вершків потрібно додати трохи сметанному закваски або сметани (краще за все домашньої, але можна і магазинної). Поставте масу в холодильник температурою 5-8 ° С. Дуже важливо в цьому час сметану не заважати, інакше густота може вас розчарувати. Через одні, максимум дві доби сквашивание вершків завершиться, і ваша сметана буде готова. Насолоджуйтесь смачним, корисним і натуральним продуктом!
Другий спосіб приготування сметани більш відповідальний, так як вимагає певного контролю. У вже охолоджені вершки потрібно додати желатин і лимонну кислоту. Вони стануть густими і кислими, як сметана. Як тільки вершки скиснули, їх відразу потрібно поставити в холодильник. Якщо не встигнути охолодити цю масу, то майбутня сметана просто напросто скисне. Не бійтеся, якщо маса вийшла недостатньо густа, вона загусне пізніше. Як правило, свіжа сметана рідкувата. Поставте її на добу в холодильник або льох, і вона загусне, як то кажуть, що ложка буде стояти.