«Ринок салату швидко змінюється. Голландці споживають все менше і менше качанового салату, орієнтуючись, перш за все, на готові до вживання нарізані салати. Жителі Німеччини більш схильні до традицій. Тепличні салати практично повністю витіснили салати відкритого грунту, так як в теплицях зараз дуже швидко вдається виростити досить великі качани вагою по 300 г », - розповів представник компанії.
Він також зазначив, що зміни трендів споживання яскраво помітні при погляді на асортимент салатів, пропонований компанією.
«Раніше ми пропонували нашим клієнтам по 50 сортів качанового маслянистого салату, а тепер у нас налічується не більше 30 різновидів цього типу. Зворотна ситуація з салатом ромен. Виробництво цього салату зростає найшвидшими темпами в усьому світі. Раніше ми пропонували 30 різновидів, тепер у нас їх 70 », - підкреслив Арно.
Серед інших зразків компанія Rijk Zwaan представила новий салат Salanova - червоний багатолистий, з якого одним рухом можна зрізати в кілька разів більше листя, ніж зі звичайного салату. Цей сорт розроблявся у відповідь на побажання підприємств громадського харчування. Також з'явилася різновид сорту айсберг з насиченими зеленими листками, які яскравіше виглядають на прилавках і в упаковці.
Значна частина демонстраційного поля відведена під салати з властивістю Knox, яке в компанії вивели всього кілька років тому. Це властивість дозволяє продовжити термін зберігання салатів на два дні і більше, а також уповільнює процес окислення (потемніння) салатного листа на зрізі. Зараз властивість Knox селекційними методами впроваджено в кілька різновидів салатів - ромен, Батавия, айсберг, Salanova Crispy і Salanova Butter.
Інноваційні розробки ведуться і для інших овочевих культур. Наприклад, тестування також проходять два різновиди кольрабі - із зеленою і фіолетовою шкіркою. Колір стебла всередині не відрізняється від звичайного, смак злегка більш пряний з присмаком редису. Зелена різновид трохи ніжніше фіолетовою.
Мода на снеки торкнулася навіть салати. Crunchy Snack - невеликий хрусткий салатний лист сорти Tendita RZ, який можна наповнити начинкою або вмочити в заправку і є як невелику їстівну ложку.
Ще один незвичайний снек, який Арно ван ОЕРС рекомендує спробувати, це стебло брокколі.
«Ми вивели відмінний сорт брокколі. Стебла цього овоча мають напрочуд солодким смаком », - розповів фахівець.
Джерело: FruitNews за матеріалами FreshPlaza
Ринок тепличних хозяйствУкаіни продовжує зростати: великі мережі роздрібної торгівлі будують власні тепличні комплекси. Крім звичних помідорів і огірків, там вирощують зелень і бейбі-салати - міні-сорти зелені, спочатку затребувані тільки ринком HORECA. Тепер вони починають з'являтися в роздрібних магазинах: все завдяки ембарго і тренду на здорове харчування.