Вітаю, дорогі друзі!
Сьогодні я хотів би поговорити ще про один з факторів, що впливають на смак чаю - це температура його заварювання, точніше температура води при заварюванні чаю.
Рекомендацій з даного питання можна зустріти безліч і це не дивно, тому що тут немає чіткого і беззаперечного керівництва, як завжди все індивідуально.
Звичайно головним і незаперечним фактором, я вважаю, це безсумнівно якісна, м'яка вода, але так чи інакше температура теж впливає на смакове сприйняття чаю.
Тому я розповім, при якій температурі води прийнято заварювати чай в Китаї (в основному) і відповідно я сам, але ви, можливо для себе знайдете свою температуру води, при якій ваш чай буде дійсно смачний і ароматний.
- Білий чай - заварюють водою з температурою 75-80 0 С;
- Жовтий чай - заварюють водою з температурою 80 0 С;
- Зелений чай - заварюють водою з температурою 80-85 0 С;
- Улун - заварюють водою з температурою 90-95 0 С;
- Червоний (чорний по Росії) чай - заварюють водою з температурою 90-95 0 С;
- Пуер - заварюють водою з температурою 100 0 С;
Для кращого запонінанія подивіться нижче рис. і запам'ятайте: 80-90-100.
Звичайно не завжди є можливість, особливо у початківців любителів чаю, виміряти потрібну температуру води для заварювання чаю - як тут бути?
Хочу звернути вашу увагу на свій спосіб знаходження оптимальної температури заварювання чаю.
В наявності маємо звичайний електричний чайник - 2л. (Металевий корпус), кип'ятити будемо воду (хорошу) - 1,5 л.
Температура в приміщенні (кімнатна температура) близько 22 0 С.
Поїхали. Доводимо воду до кипіння (до утворення великих бульбашок), але не перетримуйте.
Вимикаємо чайник і залишаємо на 5 хвилин - це приблизно 90 0 С. а залишимо на 10 хв. - це близько 80 0 С. Кришка чайника закрита.
Ось і вся наука!
Є спосіб, коли чекати 5-10 хв. немає можливості, а чай заварити водою з потрібною температурою хочеться, тоді дивіться на наведену нижче схему. Даю її просто як інформації, а може кому і сподобається.
Тут в окріп додається остившая до кімнатної температури кип'ячена вода в певній пропорції.
Відверто кажучи, сам я такий спосіб ще не використовував, але як я вже говорив, що жорстких правил в заварюванні чаю немає, тому знаходите свій спосіб і діліться ним з іншими.
Одне правило, щоб чай приносив вам задоволення!