Попкорн є однією з найбільш здорових і найпопулярніших в світі закусок. Він поповнює наш організм важливими живильними речовинами і пропонує нам різні корисні властивості для підтримки здоров'я.
Проте, іноді його готують з величезною кількістю жиру, цукру і солі, які викликають суттєве переїдання продукту. З цієї причини дуже важливо, щоб Ваш «корисний» попкорн був приготований у відповідності з принципами здорового кулінарії.
Так, улюблений снек може бути як колосально корисним, так і протилежно найшкідливішим. І єдине, що впливає на цю «палицю з двома кінцями», - це рецептура і спосіб приготування.
У цій статті розглядаються факти про попкорн, а також наслідки від його вживання, як хороші, так і негативні.
Що таке попкорн?
Попкорн являє собою своєрідну форму кукурудзи, «пухку і повітряну» через чиниться теплового впливу.
У центрі кожного кукурудзяного ядерця є невелика кількість води, яке при нагріванні розширюється, і, в кінцевому підсумку, призводить до «вибуху» зерна.
Найдавніший кукурудзяний плантаційний ділянку виявлено в Нью-Мексико. Кажуть, йому 5000 років.
Протягом багатьох років кукурудза набирає обертів популярності. Особливий сплеск інтересу до цієї культури стався в період Великої депресії (з 1929 р), тому що кукурудза була тоді одним з наідешевейшіх продуктів.
Цікаво! На сьогоднішній день майже 500 мільйонів кілограмів кукурудзи щорічно (1,2 млрд фунтів) споживається американцями щороку, що робить її самої вживаною їжею в Америці.
Загальна думка: попкорн - це форма приготування кукурудзяних зерен, які вибухають при нагріванні і приймають звичну нам «попкорновских» форму. За обсягами це Найпопулярнійшої закуска в США.
Відомості про попкорн як продукті харчування
Мало хто усвідомлює, що по суті попкорн - це похідна від зернокультури. Тому природно, що в ньому міститься ціла плеяда поживних речовин.
Багато досліджень вказують, що споживання кукурудзи взагалі, а не тільки як попкорну, дуже корисна для людського організму. Так як скорочуються запальні процеси і значно знижується ймовірність виникнення патологій в серцево-судинній системі.
- тіамін або Вітамін В1 - 7%;
- ніацин або Вітамін B3 - 12%;
- піридоксин або Вітамін B6 - 8%;
- залізо - 18%;
- магній - 36%;
- фосфор - 36%;
- калій - 9%;
- цинк - 21%;
- мідь - 13%;
- марганець - 56%.
В цілому це складе 387 калорій, 13 грамів білка, 78 грамів вуглеводів і 5 грамів жиру.
Крім того, в такій попкорновских порції є 15 грамів надзвичайно важливою для організму клітковини. Завдяки цьому кукурудза коштує в списку кращих джерел волокон клітковини з усіх існуючих в природі продуктів.
Загальна думка: попкорн - це цільнозерновий культура з вразливим набором корисних елементів. У ньому є вітаміни, дуже багато клітковини і різноманітні жизнетворного мінерали.
Попкорн - це високополіфенольний антиоксидант
Поліфеноли є антиоксидантами, які допомагають захистити наші клітини від руйнівної дії вільних радикалів. Дослідження, проведене в Скрентонском Університеті в США, показало, що попкорн багатий великою кількістю таких поліфенолів.
Поліфенол має серйозну групу вигідних нашому організму ознак. Зокрема, він активізує циркуляцію крові, поліпшення функціональності травної системи, знижує ймовірність придбання багатьох патологічних порушень.
Згідно з деякими дослідженнями, поліфеноли здатні знижувати ризик зародження ракових клітин у передміхуровій і молочних залозах.
Коротка думка: в попкорн багато поліфенольних антиоксидантів - рослинних сполук, які неймовірно корисні для нашого здоров'я.
Попкорн, як сказано вище, має в своєму розпорядженні дуже високою часткою клітковини. За медичними дослідженнями вона допомагає знижувати ризик розвитку окремих захворювань, на зразок серцевих патологій, ожиріння, цукрового діабету.
Ще волокна допомагають з позбавленням від зайвої ваги, так як благотворно впливають на перетравлення їжі.
Рекомендована добова доза клітковини для середньостатистичної жінки - 35 гр, а для чоловіка - 38. Це не так багато, але навіть таку дозу більшість людей не набирає протягом дня.
Клітковина в кукурудзі - в достатку. Це така речовина, на переробку якого наш організм витрачає більше енергетичних сил і часу. Що добре, адже відчуття ситості збережеться довше.
Вживання попкорну може допомогти в схудненні
Багато клітковини, відносно низька калорійність для злакових і легкість продукту через легкості і невеликої щільності - ці фактори заманюють худнуть.
На невелику миску попкорна припадає близько 31 ккал. Це в рази менше, ніж деякі популярні закуски.
В одному дослідженні порівнювали рівень ситості у людей після з'їдання попкорна і картопляних чіпсів. Виявилося, що на попкорн довелося 15 ккал, а на з'їдене кількість чіпсів - аж 150!
Проте, помірність є ключовим фактором. Хоч з'їсти попкорну допускається і більше інших видів закусок, переїдання його теж неминуче призведе до набору ваги.
Короткий підсумок: в попкорн багато корисних речей: вітамінів, клітковини, корисних при схудненні. Але вживання продукту потрібно тримати в рамках, щоб вага «йшов в мінус».
Попкорн в пакетах для приготування в мікрохвильовій печі - шкідливість!
Є багато способів насолоджуватися попкорном, але найбільш зручним і популярним став, мабуть, розфасований в пакетики і призначений для швидкого приготування в мікрохвильовій печі.
Небезпека таких «смачненького» в тому, що упаковка для них має в складі (в більшості випадків) хімікат - перфтороктанову кислоту. А вона викликає серйозні проблеми зі здоров'ям, наприклад, недобір ваги у новонароджених або захворювання щитовидної залози.
Такий пакетований попкорн часто містить і діацетил, який є хімічною речовиною, що містяться в виробничому маргарині як ароматизатор.
Хоча ризики здоров'ю не були затверджені і для широкої громадськості затверджено, що ці синтетичні структури нешкідливі, є і підводні камені. Наприклад, вдихання диацетила здатне пошкоджувати дихальні шляхи, отже, викликати відповідні захворювання.
Багато марки попкорну виробляються з використанням гідрогенізованих або частково гідрогенізованих масел. А в них «сидять» шкідливі транс-жири. Останні пов'язують з хворобами серцево-судинного плану та інших патологій.
Навіть якщо деякі бренди стверджують, що вони виробляють абсолютно чистий продукт, позбавлений від хімічних речовин, краще перестрахуватися. Зробіть свій власний «здоровий» попкорн, в користь якого Ви будете точно впевнені.
Короткий підсумок: розфасовані по пакетах порції попкорну для мікрохвильовки майже завжди містять шкідливі хімічні та синтетичні сполуки типу перфтороктановой кислоти або диацетила. Також тяжкими для нашого організму є і транс-жири з пакетованого попкорну.
Добавки, начинки і додаткова обробка зерен - погана ідея
Незважаючи на всі корисні якості попкорн, в залежності від приготування, може в значній мірі змінити свою харчову цінність.
Звичайні підсмажені кукурудзяні зерна - повітряні і «непріправленний топінгом» мають мало калорій, але в деяких вже готових видах цей показник набагато вищий.
Наприклад, той самий ароматний попкорн з кінотеатрів (звабливий запах якого розноситься далеко-далеко) містить 1200 ккал! І це ще до того, як у виробництві до нього додадуть масла.
Сорти, куплені у кінотеатрів або магазинів, потопають в хворих жирах, штучних ароматизаторах, колосальній кількості цукру і солі. Ці інгредієнти не тільки піднімають калорійність до небес, а й надають набагато більш згубний вплив на здоров'я.
Як зробити здоровий попкорн?
Якщо смак простих кукурудзяних зерен Вам не до вподоби, то можна додати додаткові аромати у вигляді спецій або трав. Для солодощі можете скропити його рослинним маслом з горіховою присипкою, корицею, кокосом, ваніллю або зі стружкою темного шоколаду.
Для отримання додаткової користі здоров'ю, можна посипати кукурудзу спеціальними дієтичними дріжджами (закваскою), що володіють специфічним сирно-горіховим присмаком. Крім смаку такий топпинг багатий поживними компонентами, в тому числі білком, клітковиною, мінералами і вітамінами.
Попкорн, зроблений на плиті або в спеціальній машині для таких цілей (званої «Air-popper»), вважається здоровим варіантом продукту.
Ось елементарний рецепт приготування «здорового попкорну».
- 3 столові ложки оливкової / кокосового масла;
- 1/2 чашки кукурудзяних зерен;
- 1/2 чайної ложки солі.
- Викладаємо змішані з маслом кукурудзяні зернятка в каструлю з високими бортиками.
- Нагріваємо протягом 3-ох хвилин на високотемпературному режимі. Коли повітряна попкорн почне вистрибувати з ємності, нагрів припиняємо.
- Знімаємо з вогню попкорн і сервіруємо.
- Посипаємо сіллю.
На замітку! Якщо хочете попкорн в солодкому вигляді, присипте ванільного порошку або кориці, збризніть сиропом з води і ложки меду.
Справжній попкорн - суперполезен!
Крім корисності цей продукт ще й неймовірно смачний. Вживання повітряних кукурудзяних зерен в помірних обсягах і оптимальному режимі здатне активувати втрату ваги.
- Ріпа - справжній народний цілитель на вашому столі
- Лук порей: користь і шкода, склад, зберігання, вибір
- Сім продуктів, які є відмінними натуральними проносними
- Кефір - «живий» напій для здоров'я та схуднення
- Як їсти більше білка? 14 перевірених способів
Вам може бути цікаво
