Як уже зазначалося, збір грибів в шампиньонницах - одна з найбільш трудомістких і найменш механізованих операцій в циклі виробництва даної культури. У зв'язку з цим обладнання, яке використовується при зборі плодових тіл, досить примітивно. Знімання плодових тіл проводиться вручну, тому необхідно враховувати, що ширина поля збору повинна відповідати витягнутій руці збиральництва, т. Е. 65 см. До числа обладнання, що використовується робітниками при зборі плодових тіл печериць, слід віднести різну тару для складання грибів.
Кращою і для збору, і для транспортування печериць є низька і малооб'ємна тара, в якій плодові тіла укладаються в один, максимум два шари, в результаті чого вони не ламаються від тиску лежать вище шарів, що не буріють від зіткнення з ними і т. Д. Доброю тарою для збору печериць з подальшою їх сортуванням і упакуванням в ємності, призначені для транспортування і продажу, є решета. Ємність їх може бути різною - від 2-3 до 5 кг. Вельми прийнятною тарою і для збору, і для транспортування плодових тіл є невеликі драночние кошики ємністю 3-5 кг.
Слід зазначити, що після збору одночасно з сортуванням і переміщенням плодових тіл печериць в іншу тару проводиться їх попередня обробка, а саме очищення від землі та інших випадкових частинок сміття. Для цієї мети застосовують м'які щіточки або пензлика, зроблені з гусячого пір'я, якими обережно змітають землю з капелюшків. Забруднені землею нижні частини ніжок чистять ножем.
Печериці відносяться до числа швидкопсувних продуктів, тому не найбезпечніший і раціональне їх використання - продаж в день збору, а вживання в їжу в цей же день або на наступний. Однак не завжди така швидка реалізація продукту і таке ж його швидке споживання можливі і доцільні. На підставі даних численних дослідів встановлено, що при температурі від 0 до 5 ° С свіжі плодові тіла печериць можна зберігати не більше трьох-чотирьох діб, при температурі від 0 до 2 ° С - більш тривалий час (до 7 діб), але при цьому їх смакові якості все ж помітно знижуються.