Минулого тижня ви дізналися, звідки запозичене слово етикет. Сьогодні ми розповімо вам про етикет Італії. На запитання «Яку зарубіжну кухню ви любите найбільше?» Багато наших співвітчизників відповідають - «італійську». Так давайте ж дізнаємося, як правильно їсти улюблені спагетті і чи дійсно піцу можна їсти руками?
Джерело: kimbatour.com
Час прийому їжі і смакові звички
В Італії прийнято їсти тричі на день.
Жителі Апеннін не аматори щільних сніданків, найчастіше їх сніданок складається з випічки і капучино, так як його італійці п'ють виключно вранці. Чай не дуже популярний. Італійська назва сніданку Prima colazione і проходить він з 7 до 10 годин. У будній день він досить ранній (7-8 годин) і швидкий, так як люди поспішають на навчання і роботу. Буває, що сніданком і зовсім нехтують.
Головним прийомом їжі в Італії є обід - Pranzo. Його початок варіюється між 12:30 та 14:00 годинами, а тривалість досягає трьох годин. Традиційно в меню входить «antipasto» - закуска, що складається з маринованих або свіжих овочів, сиру, шинок і ковбас, маслин і цукіні. «Primo» - основне блюдо, як правило паста або різотто, але їм може бути і суп «minestгa». Друге блюдо, або «secondo», являє собою гаряче блюдо з м'яса або риби, яка подається з гарніром «contorno» - вареними овочами. Буває, що овочі подаються після другої страви, а не як гарнір. За основними стравами можуть слідувати сир і фрукти, а потім десерт і каву. Для жителів Італії абсолютно нормально пити вино за їжею навіть в робочий час. Водопровідна вода подається безкоштовно, але італійці зазвичай просять мінеральну воду.
Що стосується учнів і людей, які працюють в офісах, то вони, як правило, обідають швидко або ж зовсім стоячи перекушують бутербродом «panino» або сендвічем «tramezzino». Треба зауважити, що є на ходу у італійців не прийнято - все може почекати, але обід - немає. Винятком може бути такі ласощі, як морозиво, їм можна насолодитися під час прогулянки.
«Cena» - вечеря починається близько 20: 00-22: 00 годин, а часом і пізніше. Якщо обід був щільним, то ввечері італійцям досить легких закусок і фруктів.
Якщо глава родини не обідав в колі сім'ї, то вечеря стає головним прийомом їжі, тому прийом їжі грунтовний і різноманітний. Вся сім'я засиджується допізна за бесідами і обговореннями минулого дня, навіть діти часто залишаються за столом до тих пір, поки їм не захочеться спати.
Національна кухня Італії багата соусами - це невід'ємна частина більшості страв, сирами - особлива гордість це пармезан, його додають практично в усі страви або подають окремо, морепродуктами - особливо це помітно на півдні Італії, де дуже популярно асорті з морепродуктів, таких як креветки, молюски , омари, каракатиці та лангусти.
Спілкування за столом
Всупереч розхожій думці, за столом італійці не імпульсивні. Вони не розмахують руками і не кричать, так як дуже трепетно ставляться до учти й до їжі зокрема. З італійцями не варто говорити про мафію і інших кліше, вони із задоволенням підтримають бесіду про їжу, мистецтві, італійської музики і опері зокрема. Якщо ви знаєте щось про історію та культуру Італії або ще краще про історію провінції, по якій ви подорожуєте, то це буде сприйнято із захопленням і неодмінно викличе прихильність співрозмовника до вас. Запрошення на діловий обід означає, в першу чергу те, що партнери хочуть дізнатися про вашої особистості і інтересах. Тому не варто відразу приступати до обговорення питань бізнесу, поговоріть про ваші захоплення і хобі, спробуйте знайти точки дотику. У бесіді прийнято дивитися в очі співрозмовнику, оскільки вважається, що той, хто не може дивитися в очі, щось приховує. Цікаво, що у італійців є застільна традиція, що суперечить російської. Під час тосту, після того як все чокнулись, прийнято на секунду поставити келих на стіл і тільки після цього осушити його. Вважається, що якщо знехтувати цим жестом, то особисте життя не складеться.
Манери за столом
Під час обіду або вечері їжу запивають або водою, або вином, але ні в якому разі не соком. В Італії запивати їжу соком не прийнято, а вже содової на зразок коли або лимонаду зовсім непристойно. Запивати солодощі чаєм - шокувати офіціантів ресторану.
Каву п'ють в останню чергу, коли всі вже з'їдено і випито. При цьому велика чашка кави з молоком і цукром на кшталт Starbucks для італійців - справжня дикість. Капучино в кафе подають вранці (до полудня), ввечері в Італії п'ють «caffe», тобто в еспресо.
Піцу можна замовляти в будь-якому кафе, так як італійці просто не можуть зробити її погано. І так, ЇЇ дійсно можна їсти руками.
Спагеті - окрема історія. Спагеті прийнято накручувати виделкою прямо в тарілці, адже користуватися ложкою або ножем в такому випадку вважається просто неприпустимим. Для багатьох туристів це стає відкриттям. Також потрібно пам'ятати про те, що не потрібно заливати спагетті соусом або солити і перчити, зазвичай вони вже приготовлені і заправлені так, як потрібно. Пасту майже ніколи не їдять як самостійне блюдо - винятком є лише лазіння. Якщо ж вам здається, що повну порцію пасти як першу страву ви не подужаєте, то можете попросити половину порції «mezza poгzione». Не варто просити тертий сир до страв з морепродуктів, так як для італійців риба і сир це немислиме поєднання.
Спілкування з офіціантом
Заходячи в ресторан, з посмішкою привітайте персонал і при бажанні побажайте гарного дня. Від цих невеликих і потрібних жестів може залежати якість обслуговування вашого столика.
Італійські офіціанти дуже добре підготовлені і є фахівцями у виборі вина і страв до них, тому можете сміливо довіритися радам і вибору вашого офіціанта. Італійці славляться любов'ю до жестикуляції, і ви можете дозволити собі це, коли хочете покликати офіціанта. Так як, часом, простого «Senor» недостатньо, ви можете привернути увагу піднятою рукою.
Є ще одна характерна правило, яке працює в Італії повсюдно. Якщо ви в повній мірі задовольнили свою спрагу, то залиште ваш келих наповненим. В іншому випадку в нього будуть весь час підливати.
Якщо ви отримали рахунок, який не відповідає вашим підрахунками, не варто просити офіціанта перевірити ще раз його і виправити помилку, це буде розцінено як образу. Рахунок, як і в багатьох ресторанах світу, просто округляється і представляється відвідувачеві для оплати. Залишаючи столик, залиште кілька монет в знак поваги до роботи персоналу ресторану. Посміхніться і попрощайтеся.
Спекотна погода не сприяє італійців до пунктуальності. Іноді час зустрічі позначає лише приблизний часовий проміжок. Навіть при ділових зустрічах італійці поблажливо поставляться до запізнення, але все ж не варто змушувати партнерів чекати більш ніж 15 хвилин.
Але треба зауважити, що в Італії практично неможливо запізнитися, бо все одно хтось прийде пізніше Вас. Італійці склали навіть спеціальну жартівливу таблицю по допустимим проміжків запізнень. Якщо на півночі Італії, в Мілані, допустимим вважається запізнення на 15 хвилин, то жителі Риму можуть почати зустріч на 30 хвилин пізніше призначеного. «Римські півгодини» вже стали приказкою, яку використовують навіть на засіданнях італійського парламенту. Згідно з тією ж таблиці на півдні Італії - в Неаполі, все відбувається як мінімум на годину пізніше призначеного часу, а на Сицилії - в Палермо - зустрічі не починаються взагалі ніколи.
Але є в Італії та місця, куди не рекомендується запізнюватися навіть жителям півдня. Італійці свято шанують час початок концертів і вистав. Італійська приказка говорить: «Це не Ла-Скала, можна не поспішати». У головній опері країни запізнень не буває.
У ресторанний рахунок «conto» може включатися податок на додану вартість і плата або за хліб і сервіровку, або безпосередньо за обслуговування, це близько 12%. Відсотки за обслуговування не йдуть офіціантові, тому, якщо у вас є бажання, ви можете залишити кілька євро в якості чайових. Прийнято залишати від 5 до 15 відсотків від рахунку. Якщо ж ви вирішили посидіти за барною стійкою, то чайові вам залишати не потрібно, але потрібно пам'ятати про те, що за барною стійкою ви повинні сплатити «ресторанний збір», іноді через це вартість замовлення може збільшитися вдвічі.
В Італії забороняється палити в громадських місцях. У більшості ресторанів і барів курити також не можна, виняток становлять лише заклади зі спеціальними кімнатами для курців, а також вуличні кафе. Штрафи за порушення закону цілком значні - від 250 до 500 євро. Існують особливо жорсткі міри покарання - за куріння в присутності вагітної жінки або дитини у віці до 12 років.
Час роботи
Перше про що варто попередити тих, хто перший раз відправляється в Італію - це сієста. Сієста вважається національною традицією, згідно з якою з 12-13 до 15-16 багато установ закриті. Працюють, по суті, лише деякі вуличні кафе, ресторанчики. Більшість невеликих ресторанчиків, барів і кафе не працюють з 15 і до 18, тому слід заздалегідь пообідати, щоб не залишитися голодним.
У туристичних місцях є ресторани, які відкриті в цей час.
Сієста часто стає причиною фрази «В Італії ніде пообідати!» Так і є, в проміжку з 14 до 18 пообідати зазвичай можна або сендвічем в барі, або кебаб в всюдисущих кебаберіях.
Відкриваються ресторани в 19-20, рідше - в 18. Працюють до 22-24, деякі - до 2. Найчастіше бари працюють все-таки до 12 ночі, а з 10 до 2-3 ночі працюють паби: свіжозварене пиво, упор на алкоголь (в барі - кава, обіди, сендвічі та солодощі), м'ясні закуски і гамбургери.
Перш за все в Італії відкриваються бари, найчастіше в 6 ранку, але можуть і в 5, якщо розташовані біля доріг, автострад - для обслуговування далекобійників. У придорожніх барах Autogrill до 6 ранку водіям подають безкоштовний кави - для безпеки на дорозі. Закриваються бари близько 12 ночі, деякі працюють до 1-3 ночі, після 3 в Італії продаж алкоголю заборонена.
Джерело: azulejarte.mercadoshops.com