Геннадій Іванович Устинов, власник розважального комплексу "Гостинний двір".
Коли ж ми зустрілися, я побачила красивого інтелігентного чоловіка. Я б не здивувалася нашій зустрічі десь в Третьяковці, а от власник ресторану в заштатному містечку (швидше за селі) уявлявся мені трохи інакше.
Відчувається, що йому багато чого хочеться сказати. Можливо, жевріє надія на те, що ці слова дійдуть до можновладців - у всякому разі, бесіда почалася з проблем, з труднощів.
Г.І. Ресторанний бізнес в маленькому містечку - свідомо збиткове підприємство, і причин цьому багато. Тут і рівень культури, і низькі доходи місцевого населення. Багато хто вважає, що нерозумно відпочивати в ресторані, адже набагато дешевше будинку все приготувати і з'їсти перед телевізором. Хоча очевидно, що краще, навпаки, в ресторані.
Г.І. Прості люди, що становлять основу місцевого населення, в ресторан ходять вкрай рідко. Ті ж, у кого гроші є, вважають за краще їздити відпочивати в Бердичів. Всього година-півтори їзди, і людина потрапляє у велике місто. Зрозуміло, рівень розваг там вище. А у нас я змушений тримати нижчі ціни на все, а, отже, не можу собі дозволити запросити хороших артистів і висококласних кухарів. Спробував привезти стриптизерку. Бере дорого, але при цьому її вид мене сильно розчарував. Коли домовлялися, вона була в одязі, а тут роздяглася, дивлюся - і груди провисла, і целюліт на попі.
Є.Я. Геннадій Іванович, а як Ви вважаєте, чи можливо зараз новій людині (ну, ось мені, наприклад) взяти і відкрити в нашому місті ресторанчик.
Співрозмовник чи не руками замахав на мене:
Г.І. Що Ви, це практично неможливо.
І він тут же прикидає необхідні в подібному випадку витрати - на приміщення, обладнання (від інтер'єру до посуду), найм кухарів і офіціанток. Потім тут же перемикається на розповідь про рівень конкуренції.
Г.І. У нашому місті всього два дійсно пристойних ресторану, один з них належить мені. Колись ми були єдиними в місті, а зараз відкрилися численні забігайлівки - там неможливо по-людськи провести час, там погано обслуговують, ці місця користуються поганою славою, але ж все-таки відтягують від нас клієнтів. А в результаті я змушений тримати вкрай низькі ціни, що в підсумку, крім усього іншого, призводить до низької зарплати моїх працівників. У нас в місті є навчальний заклад, що випускає кухарів. Але з кожного випуску тільки одна-дві дівчинки дійсно вміють готувати, інших доводиться навчати з нуля. Ось я беру їх, привожу сюди, навчаю - а я знаю толк в ресторанній справі, я можу навчити і офіціантку, і кухарі. Деякий час дівчинка працює, а потім, після чергового вихідного дня, не з'являється на роботі. І лише через час з'ясовується, що вона знайшла собі трохи більш високооплачувану роботу в Ставрополі.
Поступово від проблем і труднощів, які загрожують будь-кому, хто захоче відкрити новий ресторан, розмова переходить на те, що входить до складу розважального комплексу. Зокрема, Геннадій Іванович говорить про те, що намагався відкрити готель, в тому числі і з погодинною оплатою, але справа не пішла.
Є.Я. Але буквально місяць назад один знайомий молодик скаржився мені, що йому нікуди привести дівчину. Тобто в маленькому містечку таку проблему неможливо вирішити навіть за гроші.
Особа Геннадія Івановича набуває відтінок гіркоти:
Г.І. Ну ось. У нього проблема, а у мене теж проблема. Адже я не хочу такий готель, як та, яка дісталася місту у спадок від радянських часів. У мене й інтер'єр затишний, і простирадла чисті, але ж все це гроші. Мені виявилося набагато вигідніше здати приміщення готелю під офіси - це себе окупає, а ось готель, як то кажуть, "не пішла". Схожа ситуація і з більярдним залом - зробити я його зробив, але він найчастіше пустує, так як доріг для місцевих людей.
Є.Я. А що ще входить в Ваш розважальний комплекс? Крім ресторану.
Геннадій Іванович постає і охоче влаштовує для мене екскурсію по своєму господарству. Повинна зізнатися, враження сильне. "Гостинний двір" викликає асоціацію з тієї московську квартиру, в якій відбувається стільки подій в романі "Майстер і Маргарита" - зовні це відносно невелика будівля, непомітне, хоча досвідчене око відразу визначить і дорогу обробку, і смак власника. Втім, одна дуже і дуже помітна деталь тут все ж є - перед входом стоїть двометровий скульптурний красень з куркою на підносі, - але це і все. В цілому ж будівля виглядає не тільки скромним, але і дуже маленьким. А ось всередині ...
Крім трьох банкетних залів, бару і основного залу ресторану, тут якимось дивом помістилося ще багато дуже просторих приміщень. Але ж є ще й літній майданчик під відкритим небом.
Спочатку ми пройшли в нічний клуб. Яскраво-блакитне світло, що йде через прозорий дах, місце для ді-джея під самою стелею (як пояснив Геннадій Іванович, щоб йому не заважали) другий поверх зі столиками і перилами, на яких можна "зависнути" над танц-полом. Оздоблення стін, що гармоніює з блакитним світлом, інтер'єр в стилі хай-тек. У такій нічний клуб не соромно привести гостей навіть з Голлівуду.
Геннадій Іванович, в який вже раз за час нашої бесіди, підкреслює, що особисто розробив дизайн всього розважального комплексу, кожної його деталі. Потім ми переходимо в інший зал, піднімаємося на другий поверх. Скрізь гарний інтер'єр, високоякісні репродукції картин, в кожному приміщенні свій стиль, своя особлива атмосфера. Є навіть чудовий зимовий сад, причому, підвісний - свого роду висячі сади Семіраміди у мініатюрі. І все це - втілення ідей самого підприємця.
Я питаю про освіту.
Г.І. Я дизайнер, навчався в Москві на факультеті Промислово-художнього дизайну.
Є.Я. Але чому ж створили бізнес абсолютно в іншій сфері?
Г.І. Спочатку, ще в радянські роки, коли ніхто нічого не чув про передачу "Квартирне питання", ми з дружиною і братом саме цим і займалися. У нас були багаті клієнти, які залишали нам ключі від квартири і їхали, а поверталися в абсолютно нову затишну обстановку. Був навіть випадок, коли я запропонував задрапірувати стіни кімнати тканиною - ми поїхали на фабрику, я вказав бажаний зразок, але мені заперечили, що цей зразок досвідчений і буде запущений у виробництво лише в наступному році. Але господар квартири дав розпорядження, і йому наткала необхідну кількість тканини в той же день.
Є.Я. І все-таки, чому магазини і ресторанний бізнес, а не дизайн? Тому що місто маленький?
Г.І. Не зовсім. До Москви я встиг закінчити кооперативний технікум в Ставрополі. Мої батьки все життя працювали в торгівлі, тому і мене направили з цього шляху. Але після закінчення технікуму я сказав мамі, що моє покликання - бути художником, і поїхав до Москви.
Дійсно, Геннадій Іванович - місцева легенда. Його вважають найбагатшою людиною міста, його поважають, йому заздрять.
Г.І. Спочатку справи йшли дуже добре, незважаючи на те, що в ті роки вважалося непрестижним і невигідним здійснювати покупки в магазинах, основний потік покупців йшов на ринок. Але потім мене почали буквально переслідувати податкові органи - постійні причіпки, по 2-3 перевірки кожного тижня. Навіть самі перевіряючі вже говорили, що їм незручно переді мною, але нічого вдіяти вони не можуть. Та й порушення завжди можна знайти, було б бажання. Адже це торгівля, і я працюю не один, а серед продавців різні люди зустрічаються. Трохи пізніше я дізнався, що мене "замовили".
Спочатку мене карали штрафами, а потім і зовсім підвели під статтю "Приховування податків в особливо великих розмірах". Пізніше мене виправдали, навіть з'ясувалося, що бухгалтер зробила помилку і перевищила розмір сплачених податків, але збиток я отримав дуже серйозний. Моя репутація була зруйнована, і постачальники неохоче мали зі мною справи, частина магазинів витіснили з центру міста, частина їх довелося закрити. Я не зламався і пишаюся цим, але моя дружина на нервовому грунті захворіла, і зараз у неї до цих пір проблеми зі здоров'ям.
Є.Я. А як зараз йдуть справи з перевірками, з податковими органами?
Г.І. Так теж нелегко. Таке враження, що підприємців хочуть задушити. Особливо сильно зараз "лютує" так званий ПРІАС - орган, створений при міліції. У ньому працюють виключно молоді хлопці до 30 років, які не знають ні життя, ні поваги до чужої праці. Вони не вважають за потрібне дотримуватися законів, вони хочуть тільки одного - штрафувати. Часто беруть якусь дівчину, яка виглядає солідно і "доросло", але по паспорту їй немає ще 18-ти, дають їй тисячу рублів і підсилає купити спиртне. У нашій культурі, як Ви знаєте, не прийнято перевіряти паспорт при продажу пива або горілки, ось продавці і трапляються.
Є.Я. І як великі штрафи?
Г.І. З штрафами ситуація наступна: частина моїх магазинів оформлена як приватне підприємство (фізична особа), а бар і розважальний комплекс - це ТОВ, юридична особа. Співвідношення штрафів для фізичних і юридичних осіб становить 1/10. Днями мене ледь не оштрафували на 30 тисяч, на щастя, вдалося оформити його на мене як приватника, і я заплатив 3 тисячі. Якби 30, це був би непоправної шкоди, адже я не скоро отримаю таку кількість прибутку - в нашому містечку це важко.
Всі ці розповіді про труднощі бізнесу, про причіпок перевіряючих наводять мене на питання про те:
Яке жінці працювати в сфері бізнесу?
Але відповідь Геннадія Івановича несподіваний:
Г.І. Жінкам зазвичай легше. Особливо таким, які мають чарівністю, особливим жіночим шармом. Я говорю не про красу, немає. Найчастіше жінка виглядає сірою мишкою, але при цьому у неї маса шанувальників. Мабуть, такі жінки випромінюють особливі флюїди, які змушують чоловіків підсвідомо тягнутися до них. Подібним жінкам дуже легко в бізнесі. Адже в різного роду контролюючих органах працюють, в основному, чоловіки. Інші бізнес-леді беруть тим, що кокетують, стріляють очима, і їм теж не так вже й складно доводиться в разі перевірок.
Є.Я. Але Ви називаєте ресторанний бізнес збитковим. Не було думки зайнятися бізнесом в іншій області, в дизайні, наприклад?
Г.І. Так, вже я думав про це. У нашому місті недавно відкрилася фірма з таким напрямком, тільки я не впевнений, що це професіонали. Так що я обдумую для себе подібну можливість.
Є.Я. А як багато часу забирає у Вас бізнес?
Г.І. Та практично цілий день. Але це скоріше моє власне бажання, так як зараз є хороші умови для того, щоб налагодити бізнес один раз, найняти тлумачного товарознавця, а самому сидіти і відпочивати вдома. У наш час постачальники самі шукають збут і готові привезти будь-який товар на першу вимогу. Але мені хочеться працювати по-старому, як я звик, я навіть водія не наймаю, сам постійно за кермом.
Є.Я. А якби Вам раптом запропонували влаштуватися на роботу, причому, з набагато більш високою зарплатою, ніж зараз складають Ваші прибутку від магазинів і комплексу разом узятих? Погодилися б?
Геннадій Іванович відповідає, навіть не замислюючись.
Г.І. Ні, звичайно, відмовився б. Набагато приємніше працювати на себе і знати, що в будь-який час дня ти можеш просто взяти і піти на прогулянку, а я дуже люблю гуляти пішки - це сприяє оновленню в думках, з'являються нові ідеї. Моя дружина, можливо, погодилася б на найману працю, а я люблю свободу.
Інтерв'ю провела і записала Олена Ясько
* Статті більше 8 років. Може містити застарілі дані