«Підрахунок калорійності їжі. Складання меню сніданку з урахуванням його калорійності »
Устаткування: інструкції з виконання практичної роботи (на кожен стіл), готові форми «Зразкове 7-денне меню сніданку» (на кожного учня), меню шкільного сніданку на день проведення заняття (на кожну групу)
Робота ведеться в групах.
Завдання 1 «Підрахунок калорійності добового харчування»
Перевірте розрахунок калорійності добового харчування за пропонованим меню. враховуючи. що добова норма енергетичних витрат становить 3000 кілокалорій. (Роботу виконуйте на калькуляторі).
1 група - підрахунок калорійності сніданку
2 група - підрахунок калорійності обіду
3 група - підрахунок калорійності вечері
Всі розрахунки учні звіряють з даними таблиці «Меню»
Формула для розрахунку
(Розібрати з учнями із залученням знань з математики)
Калорійність їжі = (калорійність 100 г продукту. 100) х Вага продукту / г
Після підрахунку калорійності сніданку. обіду, вечері, представники груп озвучують результати обчислень і записують їх на дошці.
Підрахуйте калорійність їжі за весь день (знайдіть загальну суму) і зробіть висновок: це меню відповідає чи не відповідає добовому рівню калорійності (3000ккал).
Дане меню перевищує добову норму на 597,1 Ккал.
Як можна домогтися потрібної калорійності?
Змінити меню, замінивши частину продуктів на менш калорійні.
Зменшити масу готового продукту.
Завдання 2 «Калорійність шкільного сніданку»
Підрахуйте, скільки калорій ви отримаєте (отримали) сьогодні в шкільній їдальні (використовуйте Таблицю 4 «Калорійність готових страв»).
1) У зошитах учні викреслюють таблицю «Калорійність шкільного сніданку»
2) В таблицю «Сніданок у школі» вносять дані (заздалегідь беруться в шкільній їдальні)
Перший сніданок -25%
Другий сніданок - 10%
Формула для розрахунку
Кількість калорій за один прийом їжі = (Ккал / добу. 100%) х Норма Ккал за один прийом
) Запис в зошит.
Калорійність першого сніданку при чотириразовому харчуванні = ____________ Ккал
3) Складання меню сніданку на три дні (на сім днів), використовуючи ці дані і дані таблиці 4 «Калорійність готових страв».
При складанні меню учні повинні враховувати калорійність і різноманітність блюд.
4) Звіт оформляється у вигляді таблиці (для економії часу учням лунають готові форми звіту. Які потім вклеюються в зошит)
Зразкове 7-денне меню сніданку