ПОСУД ДЛЯ МІКРОХВИЛЬ
Купивши СВЧ-піч і освоївши спочатку лише режим 100% -ного розігріву їжі в спеціальному посуді, власник через деякий час входить у смак, починає експериментувати і одного разу підігріває кашу в картонному пакеті з-під молока.
Освоєння мікрохвильовій печі прийнято починати з кип'ятіння води в стандартному чистім склянці з простого скла, в яких в застійні часи продавали газовану воду. Годиться і сучасний варіант гранчака з більш прозорого скла, і скляний стакан, з якого колись пили чай, поставивши його в срібний підсклянник, і яким ваша бабуся вирізала гуртки з тіста, коли ліпила пиріжки. Навіть якщо ви не маєте в своєму розпорядженні подібним антикваріатом, купити подібний стакан можна в посудній відділі будь-якого магазину. Такий стакан буде служити еталоном для подальшого підбору потрібної посуду (а годиться будь-який посуд, максимально прозора для мікрохвиль).
Наповніть склянку водою і поставте в піч поруч або всередині посуду, придатність якої ви хочете перевірити. Увімкніть піч на 100% -у потужність на 1 хвилину.
Вода в склянці за цей час повинна стати гарячою. Якщо випробувана посуд майже не нагрілася, значить, вона підходить для використання в мікрохвильовому режимі. Сильно нагрілася посуд, як правило, не годиться для мікрохвиль. Адже раз вона нагрівається, значить, поглинає частину мікрохвильової енергії і продукти в ній будуть готуватися довше. А нагрівання пластикового посуду - сигнал про те, що при більш тривалому застосуванні вона почне плавитися.
ГАРНИЙ БУВ ЗОЛОТИЙ ОБІДОК.
Дуже важливо, щоб на посуді, що використовується в мікрохвильовій печі, не було золотих або срібних ободків, облямівок, візерунків, вензелів. Звичайно, ніяке це не золото і не срібло, це фарба, але вона містить метал і тому проводить електричний струм. І якщо ви помилково поставите в піч такий посуд, вас вразить видовище електричного розряду, що рухається по обідку і супроводжується гучним тривожним тріском. При цьому значна частина енергії мікрохвиль піде на ефектне електричне світіння і випаровування металізованої фарби, а не на приготування задуманого вами страви. Та й печі це може пошкодити. Після кількох таких сеансів (якщо ви забудькуваті) ваша красивий посуд із золотою облямівкою або з срібними вензелями стане облізлій. Зате ви раз і назавжди засвоїте перше правило: в мікрохвильовому режимі не можна використовувати предмети, які проводять електричний струм.
А проводять струм не тільки золота і срібна фарба на склі та порцеляні, але і будь-яка металевий посуд, металеві кришки, скріпки в упаковці продуктів, фольга і так далі. І справа не тільки в небажаних електричних розрядах, але перш за все в екранують властивості металу. Мікрохвилі просто не зможуть проникнути до продуктів, покладеним в металевий посуд, і задумане вами блюдо ніколи не приготується.
МЕТАЛЕВА ПОСУД В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Як вже говорилося, металевий посуд не можна використовувати в мікрохвильовому режимі. Але правило не було б справжнім правилом, якби не мало винятків.
Так, широко представлені в продажу напівфабрикати страв або готові страви в разових алюмінієвих ємностях. На них чорним по білому написано, що ці страви можна розморожувати, розігрівати, готувати на мікрохвилях прямо в упаковці. Але зверніть увагу, що висота таких алюмінієвих упаковок не перевищує двох-трьох сантиметрів. І якщо видалити кришку з алюмінієвої фольги і поставити упаковку на поворотний столик печі, то велика частина заповнюють камеру мікрохвиль досягне знаходиться там продукту і зробить свою справу. Правда, на розігрівання їжі в разової алюмінієвому посуді йде більше часу, оскільки використовується не вся енергія. Але іноді це зручно і виправдано. Простежте тільки, щоб алюмінієва упаковка при обертанні піддону ніде не торкалася стінок камери, інакше ви будете спостерігати феєрверк періодичних електричних розрядів.
Приготування в одноразовому посуді з алюмінієвої фольги можна значно прискорити, якщо помістити її в скляну чашу, куди додати трохи води, щоб вона прикривала дно алюмінієвої ємності приблизно на півсантиметра. Це забезпечить рівномірний нагрів дна.
Тепер залишилося повідомити, що в металевому посуді без кришки теж можна готувати в мікрохвильовій печі. Тут немає протиріччя. Ми стверджували, що метал не можна використовувати в мікрохвильовому режимі. Але ж крім нього в сучасних СВЧ-печах є режими гриля, конвекції, а також комбінації цих режимів. У них дозволяється застосовувати неглибоку металевий посуд, вона, звичайно, нагрівається, відчуваючи, що розвиваються при цьому високі температури. Мікрохвильовий режим тут включати немає сенсу, він не дасть скільки-небудь помітного прискорення приготування.
НЕ НАМАГАЙТЕСЯ тестувати КРИШТАЛЬ
Абсолютно непридатна для мікрохвильової печі легкоплавка посуд з меламіну - красива, біла, дуже схожа на порцелянову, але її відразу можна відрізнити, взявши в руки: вона дуже легка. Таку навіть і тестувати не варто.
Чи не проходять тест не прозорість і деякі види посуду з кераміки. Справа в тому, що в складі кераміки, як правило, містяться метали. Наприклад, кавові чашки з темно-коричневої або чорної кераміки, коли в них готують каву на мікрохвилях, можуть так нагріватися, що чашку неможливо взяти в руки. А кава виявляється недовареним.
І навіть не намагайтеся тестувати в печі кришталеві склянки і кришталеві салатниці, вази. Для очей кришталь ідеально прозорий, але мікрохвилі "вважають" інакше. У складі справжнього кришталю обов'язково є свинець, а то і срібло. Крім того, товщина стінок гранованого кришталю неоднорідна. Через вміст металу кришталь швидко нагрівається мікрохвилями, а через огранки це нагрівання нерівномірне. В результаті ваш улюблений кришталь, поставлений в працюючу мікрохвильову піч, може раптом розлетітися на друзки. Спокуса подати до столу, наприклад, приготовлений в печі за 5-6 хвилин у кришталевій вазі смачний джем з тертого яблука з медом і лимоном великий, але зробити його в простій скляному посуді буде грамотніше. І практичніше.
Коли ви почнете активно готувати в печі в підібраною за нашою методикою посуді, то виявите, що при досить тривалому приготуванні будь-яка ваша пройшла тестування посуд може сильно нагріватися. Нічого страшного, і ніякого протиріччя з нашими правилами тут немає. Посуд нагрівається не від мікрохвиль, а від контакту з гарячою приготовленою їжею. У мікрохвильовому режимі її температура не перевищує 100 ° С, і їй не загрожує руйнування або розплавлення. Якщо ваша посуд має ручки, то вони в печі залишаються відносно холодними, і поводження з такою посудом не складає проблем. Практично зовсім не нагріваються порожнисті ручки. В інших випадках використовуйте прихватки або кухонні рукавиці.
Розкласти по поличках ПОСУД ДЛЯ МІКРОХВИЛЬ
Спочатку визначимося з термінами. Посуд може бути термостійкою. а може бути вогнетривкої. На слух ці два терміни схожі, але фахівці домовилися називати термостійкою посуд, яка витримує температуру до +140 о С, а вогнетривкої - яка витримує нагрівання до 250-300 о С.
До термоустойчивим матеріалів відносяться столове скло, столовий фарфор, більшість видів кераміки. Є термостійкі пластики (наприклад, поліпропілен, поліамід), на них обов'язково має бути фірмове клеймо, яке підтверджує цю властивість. Перерахована тут посуд придатний для приготування їжі в Некомбіновані мікрохвильовій печі, тобто в простій печі, де є тільки функція мікрохвиль.
А вогнетривке скло, вогнетривкий фарфор, вогнетривка кераміка - дорожчі матеріали, їх піддають спеціальній обробці і загартуванню. Серед речей домашнього вжитку їх просто так не зустрінеш. Вогнетривкий посуд виробляють спеціально для використання в духовках, комбінованих мікрохвильових печах у всіх режимах; вона може застосовуватися і на електричних конфорках плит, і навіть на газових конфорках (але тільки з металевим розсікачем).
І термостійкі, і вогнетривкі скло, фарфор, кераміку не слід піддавати різким перепадам температури. Наприклад, не можна дістати такий посуд з холодильника і відразу поставити в розігріту духовку або в мікрохвильову піч з включеним режимом гриля або конвекції.
А якщо ви втратите пильність і вийняту з печі гарячий посуд поставите на стіл, де виявилася калюжка води, то можете втратити і посуд, і її вміст.
І все ж, незважаючи на ці окремі недоліки, посуді з кераміки, жаростійкого скла та порцеляни належить майбутнє завдяки високій гігієнічності та екологічності, як належить воно і мікрохвильових печей.
