М'ясо знаходиться в переліку іміджевого продовольства. У раціоні людини воно відіграє ключову роль, будучи основним джерелом білків. Це призвело до того, що виготовлення високоякісних продуктів, оптимальне використання ресурсів і успіхи економіки можуть стати цілком досяжні. Звичайно, це все за умови глибокого розуміння фахівцями сегмента свого завдання, основних технологій виробництва і переробки м'яса. Не останню роль відіграють постачальники м'яса. Вони надають сировину фірмам-виробникам або готову продукцію в роздрібні точки збуту.
постачальники птиці
Постачальники м'яса птиці в умовах жорстокої конкуренції знаходяться в постійних пошуках нових методів ведення своєї справи. Вважається, що індустрія максимально консолідована, хоча має в наявності невеликі фірми. Основний виробничий міць покладено на плечі незначної кількості підприємств. Без всяких сумнівів, лідерами ринку є:
- ПАТ Група Черкізово. Компанія входить в число найбільших виробників м'ясної продукції на терріторііУкаіни. Підприємство займається постачанням свинини, індичатини, м'яса птиці. Входить до трійки лідерів з поставок курки. Показник потужності - 180 тис. Тонн свинини на рік.
- Алтайський Чікен-Дак. Підприємство організовує поставки качиного м'яса, субпродуктів і напівфабрикатів. Алтайська птах на ринку України позиціонується в ролі домашньої. Висока якість продукції забезпечується за рахунок географічно вигідного положення (фабрика знаходиться в екологічно чистій області) і натуральних кормів, використовуваних на виробництві.
- Білий птах. Це цілий торговий дім. Він займає високі позиції в рейтингу дилерів м'яса на українському ринку. Реалізує свою продукцію не тільки в великих містах, а й в провінціях. На вітрини вітчизняних магазинів надходять сотні тонн м'яса від «Білого птаха». Потужність виробництва складає 93 тис. Тонн м'ясопродуктів за рік.
Поряд з вітчизняною конкуренцією існує боротьба за місце під сонцем з іноземними виробничими структурами. Постачальники курячого м'яса вважаються що швидко компаніями в сегменті. Вони пропонують виробникам нові ринки збуту, співпрацюючи одночасно і з великими торговельними мережами, і з дрібними роздрібними точками продажу.
Конкурентоспроможність лідерів галузі щорічно збільшується. Це обумовлено вдосконаленням нормативної бази, постійним технологічним прогресом і споживчим попитом, який призводить до відкриття нових підприємств і зростання кількості і якості товару.
Особливості українського ринку м'яса
Тваринництво - динамічно розвивається сектор. Але все ж ситуація на ринку залишає бажати кращого. Невеликі підприємства нерідко зупиняють свою діяльність або переходять в право власності до іншого власника. Дилери намагаються зробити товар максимально доступним для широкого кола споживачів. Тому виникає потреба у формуванні регіональних баз селективно-генетичних центрів. Це дозволить вирощувати добірну худобу в необхідній кількості. Зараз ведуться методичні розробки по вирощуванню свиней, баранів, індички, курей.
Постачальники м'ясної продукції надають широку лінійку товарів під всілякими торговими марками. Основні продукти:
Сучасне виробництво практично повністю виключає можливість травматизму, що обумовлено відмовою від ручної праці. Автоматичні системи дозволяють проводити всі процеси на виробництві максимально ефективно. Це, в свою чергу, дає можливість реалізаторам просувати продукцію заводів і фабрик максимально швидко за рахунок старанного товарного вигляду. Так постачальники свіжого м'яса, варто віддати їм належне за вдалий маркетинг, залишаються в велику вигоду, споживчий сегмент і виробники теж виграють.
Холодильна обробка м'яса
Багато виробників вдаються до впливу низьких температур на продукцію. При консервуванні це неминуча технологія. При цьому вона є найбільш часто застосовувану і ефективною. Користь холодильної обробки в тому, що низькі температури відкривають можливість тривалого складування.
Вважається, що зміна якості і поживних властивостей м'яса продиктовано освітою кристалів води в продукції. Експерти області відзначають, що поява крупнокрістального льоду призводить до великих змін м'язів. Це пов'язано з повільною заморожуванням. А ось утворення невеликих кристалів до структурних змін не приводить. Цього допомагає домогтися надшвидка заморозка. Холодильна обробка сприяє загибелі бактерій і інших шкідливих мікроорганізмів.
Все це призводить до того, що нинішні постачальники в харчовому сегменті роблять вибір на користь саме замороженого м'яса. Така продукція не швидко псується, вона може бути реалізована в підприємства громадського харчування, роздрібні точки збуту або ж у великі торгові палати. Споживчий сегмент залежить лише від того, хто потребує певному виді м'яса.
Якщо ж неправильно провести заморозку, то продукт може перетворитися з поживного і корисного в даремний шматок біомаси. Тому виробники використовують сучасні технології, мета функціонування яких - уникнути негативних наслідків. Цього ж принципу дотримуються і дистриб'ютори, адже вони повинні надати реалізатора товар належної якості, забезпечуючи цілісність товару і його поживні властивості при зберіганні та доставці.
Експозиційна діяльність та офіційні дилери
Щорічно у виставці беруть участь представники з різних країн з усіх куточків планети. Серед експонентів можна знайти виробників м'яса, ковбасних виробів, дрібних роздрібних і великих оптових закупівельників. Чи не обходять стороною цей захід і постачальники охолодженого м'яса. Саме тут вони мають можливість знайти нових інвесторів, партнерів по бізнесу. Нерідко компанії відвідують захід для пошуку цінних співробітників.
«Продекспо» - прекрасна можливість для тих, хто насправді зацікавлений у розвитку свого бізнесу. Інтернаціональний характер дозволяє стверджувати, що проект буде відмінною базарною для ведення справ.
Крім м'ясної продукції на експозиції будуть представлені і інші стенди. У павільйонах можна знайти продукцію наступних тематик:
- молочні вироби;
- натуральні соки, газовані і спиртні напої;
- продукція класу «люкс», делікатеси;
- чай кава;
- овочі та фрукти;
- харчові добавки та інгредієнти.
На особливу увагу заслуговують стенди, присвячені здоровому харчуванню. Тут знайдеться натуральна продукція різного роду. Для професіоналів буде пізнавальним і цікавим участь в проекті під назвою «Продексопак». Тут будуть презентовані передові пакувальні рішення.
Читайте інші наші статті: