Головна »Навчання і робота» Посадові обов'язки офіціанта ресторану і правила його роботи
Скільки ж анекдотів придумано про співробітників сервісу і їх роботу! На ділі праця працівників закладів громадського харчування не є забавним - строгі посадові обов'язки офіціанта ресторану, непрості умови роботи, часті стресові ситуації. Але і плюсів теж чимало. Дізнаємося якомога більше про дану професію.
Плюси і мінуси роботи
Перш ніж влаштовуватися на будь-яку роботу, варто дізнатися її позитивні і негативні моменти. У професії офіціанта можна виділити наступні деталі:
- можливість стресових ситуацій
- фізичні навантаження
- можливий напружений графік
- можливість придбати багато нових знайомств
- можливість стати більш впевненим у собі і розвинути навички комунікації
- можливість бути в хорошій фізичній формі
- змінний гнучкий графік
- комплексний дохід, який залежить від власних зусиль
- кар'єрний ріст до керівника ресторану
Необхідні особистісні якості
Або вимоги до офіціантів при прийомі на роботу:
- приємний зовнішній вигляд, харизма
- приємний голос, манера спілкування
- швидкість реакції, уважність
- товариськість, відкритість, емпатія
- витривалість
- вміння працювати в команді
Зовнішній вигляд і правила роботи офіціанта
1. Охайна, чиста, відпрасована форма, наявність бейджа
2. Акуратна зачіска, виголене обличчя, свіжий подих, чисті нігті, з прикрас тільки годинник і обручку, запах одеколону або дуже слабкий, або його не повинно бути взагалі
3. Закрита зручне взуття
4. Ручник. запальничка, ручка, блокнот - завжди повинні бути під рукою
5. Поза і хода повинна бути вільною, але не розв'язною, спина - прямий, не допускається спиратися на стіл або обладнання
6. Рухатися треба зі "швидкістю залу" - в залежності від його наповненості і часу доби
7. Посмішка, кивки головою, поза уважного слухання - необхідні
8. Після куріння, їжі, відвідування туалету - руки слід мити з милом
9. Доброзичливе спілкування з колегами, підпорядкування менеджеру
10. Якщо ви не впевнені слід звертатися до менеджера
11. При підозрах на захворювання слід повідомляти менеджеру
Посадові обов'язки офіціанта кафе і ресторану
- сервіровка столів
- підготовка ресторану до відкриття / закриття
- прибирання столів і контроль чистоти в залі
- вітання гостей і подача меню
- знання меню і вміння допомогти гостям визначитися з вибором
- прийом замовлення
- робота з R-keeper (контрольно-касовим апаратом)
- подача страв і напоїв
- спілкування з гостями, зворотний зв'язок
- розрахунок відвідувачів
Якщо ви хочете стати барменом, вам необхідно більше дізнатися про цю професію. Якщо вам подобається готувати напої, спілкуватися і займатися динамічною роботою - тоді це для вас. Розглянемо посадові обов'язки бармена докладніше