Породи домашніх курей
Корисні якості і цінні задатки, вже були у диких курей, при одомашнення були вдосконалені в різних напрямках, і від однієї вихідної дикої форми було отримано багато порід домашніх курей, різноманітних за зовнішнім виглядом і неоднакових по господарському значенню. Число різних курячих порід (вважаючи також і спадкові колірні різновиди всередині окремих порід) доходить приблизно до двох, сотень.
1. При відносно великих розмірах їстівне і смачне м'ясо, що робить курячих птахів улюбленою дичиною мисливців.
2. Різкий статевої диморфізм, пов'язаний з забіякуватістю півнів і виражається в їх яскравому і гарному оперенні.
3. Виводкові птиці, що відкладають великі яйця з великим запасом живильного матеріалу, і до того ж 10-12 яєць в одній кладці.
4. Самостійність курчат, що полегшує матері завдання виховання.
5. Птахи проводять майже весь час на ногах і розшукують собі корм на землі і в грунті; літають мало і неохоче.
6. Півні не задовольняються однією самкою і живуть в багатоженство.
Біле і смачне м'ясо, особливо у великих, так званих м'ясних порід (кохінхіни, брама, лангшан).
Бійцівські півні, що розводяться в старих часів заради півнячих боїв. Своєрідна краса форм і оперення у декоративних порід, наприклад у японської породи фенікс півні мають хвіст до 2 або навіть 3 м довжиною (заради краси самців розлучаються у нас і інші курячі птиці - павичі, фазани).
Відбираючи у курки яйця і не даючи їй насиджувати, людина змусив курку продовжити кладку і збільшив кількість відкладаються за рік яєць вдесятеро і більше (180-200- 320 шт.1). У деяких яйценоских порід (італійські мінорки) пропадає навіть інстинкт насиджування.
Самостійність курчат, що полегшує власникові завдання їх виховання.
Птахи можуть пастися на підніжному корму і не відлітають з двору.
Один півень водить ціле стадо курей - до 10 і більше; завдяки цьому не доводиться утримувати в господарстві великої кількості самців, що не приносять при житті прямого доходу.
У дореволюційні часи в Росії серед курівники було чимало любителів різних породистих курей, в тому числі курйозів і новинок, і тоді на влаштовуються час від часу виставках птахівництва можна було на власні очі бачити, наскільки різноманітними можуть бути домашні породи, створені людиною за допомогою штучного відбору.
Шляхом схрещування кращих місцевих курей з породами іноземного походження і подальшого відбору були виведені і деякі вітчизняні породи з хорошою яйценоскостью - орловська, павловська, гилянських, що набули широкого поширення і за межами своєї первісної батьківщини.
Хоча, як уже було сказано, при створенні багатьох порід поряд з підвищенням або збереженням цінних господарських якостей часто переслідувалися і декоративні цілі (красива або взагалі оригінальна зовнішність, що служить свого роду форменим мундиром для нової породи), все ж за основними видами використання все курячі породи можуть бути розділені на наступні групи: 1) бійцівські, 2) яйценоскі, 3) м'ясні, 4) общепользовательних і 5) декоративні.
Бійцівські породи. Бійцівські породи були виведені не для господарських, а для спортивних цілей заради півнячих боїв, якими в колишні часи захоплювалися різні народності, але які в даний час заборонені у всіх культурних країнах. При створенні цих порід людина використовувала для своєї забави природний запал і войовничість півнів і шляхом відбору серед потомства найбільш хоробрих, сильних і витривалих півнів отримав породи, у яких надзвичайно виражено те, що служить для нанесення удару, і усунуто всі, що заважає спритності і швидкості. Тому характерна особливість птахів цих порід - довгі і міцні ноги, а м'ясистий гребінь, який представляє собою найбільш вразливе місце при бойових сутичках, у них дією відбору був зведений майже нанівець. В оперенні більшість бійцівських порід зберегло забарвлення дикого червоного півня, яка виробилася в природі під впливом статевого отпугивающего відбору.
Самі по собі бійцівські породи господарського значення не мають, але птахівники користуються ними для схрещування з іншими породами, щоб надати їм міцність і витривалість.
З яйценоских порід найбільш відомі леггорни і близька до них порода, що отримала назву російської білої. У коротких словах історія цих двох порід така. В Італії вже з давніх пір славилися своєю яєчної продуктивністю чотири породи італійських курей, абсолютно схожих між собою за статурою і продуктивності, але розрізняються по колірних ознаками, - породи куропатчатая, біла, чорна і жовто-палева. Понад сто років тому (1859 р) білі італійські кури були завезені в США і там значно поліпшені схрещуванням з білими мінорки, іспанками, бійцівськими і відбором. Нова порода отримала назву леггорнів - спотворене американськими курівники назву італійського міста Ліворно, звідки були вивезені предки цієї білої породи. У 70-х роках леггорни потрапили в Європу і незабаром набули поширення в птахівничих господарствах різних країн, в тому числі і в Росії. В СРСР починаючи з 1929 року леггорни в ряді птахорадгоспів зазнали подальшого поліпшення шляхом правильного годування, утримання та вирощування молодняка і підбору виробників по продуктивності.
В результаті була отримана нова порода, що отримала назву російської білої (затверджена в 1953 р). Збільшилася і маса птиці, чому, на відміну від колишніх леггорнів, білих російських курей можна віднести вже не до несучості, а до общепользовательних породам.
З порід іноземного походження в колишні часи особливо славилися в якості чудових несучок чорні і білі мінорки - їх навіть називали живими машинами для виробництва яєць, так як вони майже зовсім втратили інстинкт насиджування. Але мінорки були мало пристосовані до нашого клімату; їх курчата дуже чутливі до холоду, а дорослі мінорки взимку відморожували свої пишні листоподібні гребені.
Були в Росії і свої яйценоскі породи, добре пристосовані до місцевого клімату; з них більш відомими були орловські кури і українські вушанки.
Орловська порода була виведена і поширена в господарствах чорноземної смуги. Це були рослі птиці з хорошими м'ясними якостями. За колірним ознаками серед орловських курей відрізнялося кілька породних груп, а з них орловські ситцеві особливо цінувалися любителями за красу оперення. Своєрідною особливістю породи було гучне і протяжне спів півнів. Негативною властивістю породи була її недостатня скоростиглість - курчата пізно оперяються і потребували дбайливого догляду.
У наш час орловська порода в її колишньому вигляді зустрічається рідко, і на тій же території (Орловська і Курська області) її замінила більш досконала яєчно-м'ясна порода юрловских курей, при створенні якої в якості одного з основних елементів була використана і стара орловська порода.
У південних областях європейської частини СРСР поширені українські та південноруські вушанки - птиці з прикрасами на голові у вигляді бороди і бакенбард, але без хохла, що носять різноманітне за кольором оперення.
М'ясні породи. У тих випадках, коли при підборі виробників головна увага зверталася на вироблення м'ясних якостей, птахівниками були отримані породи, що володіють великими розмірами, здатні до відгодівлі і дають багато ніжного і соковитого м'яса. По масі півні великих порід досягають 5 кг і кури 4,5 кг. До м'ясних порід відносяться кохінхіни (великі, густо оперення птиці жовтого, палевого, коричневого, куропатчатая, білого і чорного кольору) і найбільша куряча порода брама у вигляді двох колірних форм - брама світлі і брама чорні. Менш великі, але зате більш витривалі лангшан (звичайно чорного кольору, з великим стоячим гребенем); ця порода часто застосовувалася для схрещування з місцевими курями з метою поліпшення м'ясних якостей їх потомства.
Общепользовательних, або м'ясо-яєчні, породи. Звичайно, і кохінхіни і кури брама несуть яйця, але кількість їх буває невеликим (до сотні в рік), а так як курей містять в господарстві головним чином заради отримання яєць, що доставляються кожної куркою протягом 3-4 років, а м'ясна тушка виходить від неї тільки Один раз - після забою, то в загальному підсумку вузькоспеціалізовані м'ясні породи курей виявляються в економічних відносинах невигідними, тому ними захоплювалися головним чином курівники-любителі, які цінували в них їх значну зовнішність.
Тому зусилля птахівників, які ставили перед собою господарські завдання, були спрямовані на створення курячих порід, в яких поєднувалися б і хороша несучість, і м'ясні якості, і достатня витривалість, що робить їх придатними для різних умов.
Так, на Заході були виведені общепользовательних, або м'ясо-яєчні, породи: орпінгтон, фавероль, плімутро, віандот і род-айланд.
В СРСР була проведена велика робота по впровадженню в радгоспну і колгоспну практику нових порід з використанням для схрещування кращих місцевих курей. Вище вже було згадано про переробку леггорнів в більш росли білу російську породу, яка отримала у нас найбільш широке поширення вже в якості общепользовательних. Інший породою, що отримала у нас широку популярність, стали юрловскіе кури, виведені в Орловській області поліпшенням місцевої, вже згадуваної вище орловської породи, від якої півні нової породи успадкували дзвінке і протяжне спів і характерний профіль з потовщеним загривком на шиї.
На основі схрещування тих же юрловских курей з деякими породами іноземного походження були виведені ще нові породні групи - кури ливенской, московські, загорские. При селекційній роботі кури і півні іноземних порід (а також і місцеві) перед їх схрещуванням протягом двох років знаходилися в умовах польового змісту, а отриманий від них помісний молодняк вирощувався в приміщеннях з низькою температурою, але при хорошому годуванні.
Декоративні породи. Нерідко курівники і на Заході і в країнах Сходу направляли підбір нема на вироблення будь-яких корисних господарських якостей, а на створення порід з особливо красивим оперенням або з якими-небудь своєрідними особливостями в їх зовнішності. Такі породи, що розводяться аматорами з естетичних міркувань або заради курйозу, отримали назву декоративних. Серед них є і безхвості кури, і японська порода фенікс, у якій півні волочать за собою хвіст довжиною 2 або 3 м, так що його доводиться намотувати на особливі шпульки, щоб він не обшарпані і не утруднював рухи птаха. Є породи шовкових курей, покритих ниткоподібними шовковистим пір'ям. Особливо часто любителі розводили карликові породи, відомі під загальною назвою бентамок; серед них особливо своєрідні японські скуйовджене кури з укороченими ногами, схожі скоріше на зроблену з пір'я іграшку, ніж на живу птицю.
Породний склад курячого поголів'я в СРСР. У порівнянні з дореволюційним періодом поголів'я домашньої птиці на території нашої Батьківщини збільшилася дуже значно і має всі можливості для подальшого зростання. Разом з тим, як уже згадувалося, в наших наукових інститутах і племінних птахорадгосп успішно займаються виведенням нових порід курей.
Таким чином, колишнє різноманіття курячих порід, яке можна було зустріти на пташниках курівники-любителів і на власні очі бачити на виставках птахівництва, тепер відійшло в область минулого. Справа в тому, що це різноманіття виникло в умовах капіталістичного світу, де захоплення курівництво в тій чи іншій мірі носило спортивний характер. Любителів курей цікавили не тільки або не так господарські якості разводимой птиці, скільки її знатне походження, своєрідна зовнішність породи або її новизна.
Література: Яхонтов А. А. Екологія для вчителя: Хордові / Под ред. А. В. Міхєєва. - 2-е вид. - М. Просвітництво, 1985. - 448 с. мул.