Франція - країна, який завше дивувати туриста не тільки пам'ятки, а й своїм символом - півнем (це потім стає відомим, що він - «Гальський» а точніше, порода птах - Бресс Гальський), зображення якого можна побачити всюди. Слава про цю породу досягла і Росії.
Брес Гальського гості
Сьогоднішні фермери прагнуть розводити цю породу курей через декількох показників:
- ніжного м'яса, яке охоче купують ресторани - значить, ринок збуту вже визначено;
- великих розмірів птиці;
- прискореного зростання;
- яєць, одне яйце важить майже сто грамів.
Цікаво дізнатися, яка кількість яєць можуть знести кури за дванадцять місяців! Фермери-французи жартують, заявляючи, що ця порода курей мчить всі дні тижня, крім вихідних. Російські птахівники просто захоплюються.
Як відрізнити Бресс від інших порід?
Вражає зростання курей, а також їх пір'я. Якщо поставити представника породи на білий сніг, то вона зіллється зі сніжною масою. І якби не червоний гребінь та сині ноги, знайти нерухомо завмерла птицю було б важко.
Самий привід знову подивуватися оригінальності французів: національний прапор повторює кольори оперення курки - білий, червоний, синій.
Гальський півень може бути і чорного кольору, але на цьому увагу не акцентується. Він дуже великий, має потужний лапи, широкі груди. Люди, які не розбираються в породах курей, кажуть, що це - бройлер. У відповідь на цю заяву знавці з насмішкою стверджують: «Бресс! Хіба бройлери бігають? »
За досвідом до французам!
Ніхто з селян не вміє краще вирощувати Бресс гальських курей, крім французів. Тому жителям нашої держави, які вирішили ця порода прибуткова, і підходить для організації бізнесу слід у них багато чому навчитися.
У змісті курей важливі кілька моментів:
У французьких птахівників свої підходи до годівлі курей:
- Варена каша з пшеничної або кукурудзяної крупи, в яку додаються молочні складові.
- Бресс ніколи не забивають відразу, спочатку відгодовують в темному приміщенні. Три рази в день дають сухарі, розм'якшені в молоці, багато зелені - салат, подрібнені пагони зеленої кукурудзи (маїс).
- Особливий корм дається Каплун. Цей гальських півнів їсть тільки кукурудзу, запиваючи молоком.
Тепер стає зрозумілим, чому ця порода курей славиться своїм м'ясом.
Російські господарі намагаються годувати Бресс по-своєму, додаючи їм в раціон відварну буряк, морква, варену рибу. Дають каші з пшениці, кукурудзи, фураж. Робити мішанки клопітно, тому багато хто переходить на годування комбікормом, набуваючи його великими партіями для маленьких курчат, що підросла молодняка, дорослих курей. І обов'язково вони пропаивают Бресс вітамінами.
Перед сараєм повинен бути просторий вольєр, обгороджений високою сіткою - гальських півнів літає, не відстають від нього курочки.
Кілька слів про курчатах
Визначення «жовті, пухнасті грудочки» підходить курчатам цієї породи тільки в перші дні їх життя. Отримуючи у великій кількості білок, вони починають швидко рости. Після закінчення місяця їх не відрізниш від дорослих - пташенята повністю покриті пір'ям. Видає тільки їх зростання і вага. Малюки важать майже півкілограма, зате в чотири - вже майже три. Це при тому, що вага дорослої курки може досягати чотирьох кілограмів, півень же важить на кілограм більше.
Цікаво, що у Франції, фермерські господарства не займаються виведенням курчат. Це роблять на спеціальних станціях, де стоять найсучасніші інкубатори Фермер отримує вже підріс курчати, з яким йому доведеться «тремтіти» ще місяць. Курчат містять в теплих сараях, не випускаючи на вулицю і створюють їм для годування особливий раціон. Тільки тоді, коли курча покривається пір'ям і стає менш уразливим, його випускають у вольєр.
Слава Гальського!
Якщо російські бізнесмени можуть пергнать французів за кількістю продаваного м'яса чи яєць, то обійти за якістю м'яса досить важко.
Майже два тисячоліття у Франції проводяться «оглядини» Гальського. Птахівники привозять на конкурс кілька тушок півників, загорнуті в корсет. Під пружним матеріалом жир не застоюється під шкірою тушки, а розподіляється рівномірно. Колір її стає жовтим, бежевим, причому ніжного відтінку.
На ногу тушки прикріплюється бирка, на якій повинні бути вказані такі відомості:
- прізвище фермера, який виростив каплуна;
- місце, де він проживає власник,
- друк бійні, на якій була забита птиця.
Гальський Каплун, перев'язаний стрічкою, лежить на подушечці і чекає свого часу. Такі тонкощі потрібні, щоб тематична комісія поставила на тушку друк. Але члени комісії непохитні і штампують не кожного тушку, а лише ту, яка відповідає шістнадцяти позиціях. Якщо у фермера буде чотири проштампованих тушки, то він стає переможцем. Нагородою стає ваза, зроблені з дорогої порцеляни. Настає крок птахівника - тушка відправляється в Париж. Саме заради цієї миті розводять породу курей Бресс Гальський французи.
Надії російського фермера
У російських птахівник мети розведення цієї породи курей зовсім інші - отримати хороший прибуток, адже дорогі ресторани дають за кілограм м'яса Бресс гальських курей до ста євро. Виходить, чим більше, тим краще. Тільки слід враховувати, що дорожче цінується м'ясо з наступними якостями: червоне, ніжне, має кілька присмаків - молока, коров'ячого масла і ледве помітного смаку горіха.