Малинове варення - одне з найбільш корисних ласощів, яке досвідчені господині заготовляють щорічно.
Існує не один варіант рецепта його приготування і з цілими ягодами, і у вигляді джему. Але найбільше хочеться поділитися кількома секретами приготування густого варення, а також способом варіння ласощів з використанням желатину.
Існує чимало способів зробити варення дійсно густим, починаючи від секретів самого процесу приготування і закінчуючи спеціальними добавками. Ось кілька порад:
- серед натуральних добавок для додання густоти ласощів можна виділити лимон. Його часточки потрібно додати в кінці варіння, щоб вийшло густе варення.
- є також і спеціальні промислові загусники, наприклад, пектин або желатин. Так на 1 кг ягід вистачить 5 г засобу, його додавати також потрібно в кінці варіння, прокип'ятити все разом близько 5 хвилин і прибрати з плити.
- якщо варення з малини варитися з додаванням інших ягід, наприклад, агрусу або смородини, то рекомендується проколювати ягоди.
- готовність густого варення можна визначити за зовнішніми ознаками: крапля ласощів не повинна розтікатися, ягоди в каструлі розподіляються рівномірно, не спливають, а пінка збирається при варінні вже тільки в центрі ємності.
Також варто звернути увагу на колір ягід, якщо вони вже напівпрозорі, то варення готове. Тепер можна розглянути оригінальний рецепт, як приготувати густе варення з малини по типу 5-ти хвилинки. Для нього знадобляться ягоди і цукор в рівній кількості (по 1 кг). Далі прямуємо етапах приготування:
Для варіння береться або емальований миска, або каструля з нержавіючої сталі. У ємність висипається вся малина, і тільки половина цукру! Все перемішується і відставляється на 2-3 годинки, щоб малина випустила сік, а цукор трохи розчинився в ньому.
На плиті, періодично помішуючи, доводимо малину з цукром до кипіння, потім вимикаємо і залишаємо охолонути до кімнатної температури. Можна навіть на ніч залишити, а вранці продовжити приготування.
Вранці каструля знову відправляється на плиту і знову варення доводиться до кипіння. Як тільки воно почало закипати, вимикаємо плиту і додаємо в масу другу половину цукру, постійно помішуючи дерев'яною ложкою варення, щоб швидше розчинити цукровий пісок в малиновому соку.
Саме ця порція цукру додає желирующих властивостей ласощів, що робить його досить густим. Зверніть увагу! Сама варіння ягід не триває довго, його практично не варять, що дозволяє зберегти всі корисні властивості малини.
Можна приготувати густе ласощі і з замороженої малини, головне розморожувати її природним способом при кімнатній температурі, щоб не дати загинути вітамінів.
Як тільки друга порція цукру розчинилася в масі, варення можна розливати по підготовленим стерилізованих банках і закривати. Але краще ще на пару годин залишити варення так, щоб воно настоялося. Завдяки великій кількості цукру в варення, воно не закисне з використанням будь-яких кришок.
Необхідні інгредієнти для домашнього малинового варення за 5 хвилин
малина - 2 кг
цукор - 2 кг
Акуратно перекласти ягідки в друшляк, а потім опустити його в миску з водою. Залишити на 10 хвилин, після чого дістати і обполоснути під тонкою цівкою проточної води. Після потрібно дати зайвій волозі стекти.
Банки для малинового варення краще брати невеликі, в ідеалі на півлітра. Скляну тару, як і кришки, потрібно обов'язково добре простерилізувати у киплячій воді або духовці при 100 градусах.
На наступному етапі необхідно перетерти ягоди. Якщо малина стигла і соковита, то можна звичайною виделкою придушити ягідки. Також підійде спосіб перетирання через середнє ситечко або подрібнення блендером.
Перетерті ягоди слід засипати цукровим піском в співвідношенні 1: 1. Тобто на кілограм малини потрібно взяти кіло цукру. Після слід поставити каструлю на середній вогонь і, помішуючи, довести до кипіння.
Не відходячи від плити і озброївшись дерев'яною ложкою, потрібно довести варення до закипання. Після чого варити 5 хвилин на невеликому вогні.
Через 5 хвилин варіння вогонь вимкнути і звичайної ложкою зняти всю утворилася на поверхні малинового варення піну.
Готове варення гарячим розлити по підготовлених (чистим і стерильним) баночках.
Щільно закрутити кришки і перевернути верх дном, для того, щоб між варенням і кришкою не залишилося зайвого повітря, і отже, банки не здулися в подальшому.
Смачне і корисне малинове варення без варіння, швидкий рецепт за 5 хвилин
Серед найбільш корисних і при цьому однозначно дуже смачних варіантів варто відзначити рецепт малинового варення без варіння за 5 хвилин.
Таке сире варення з малини не тільки прекрасно справляється з застудами та грипом, але і виступає ідеальною начинкою для млинців і оладок. Як приготувати смачне і корисне малинове варення без варіння дізнайтеся з швидкого рецепта за 5 хвилин.
Необхідні інгредієнти для смачного і корисного варення з малиною без варіння за 5 хвилин
малинка - 0, 5 кг
цукрова пудра - 0, 5 кг
Інструкція для швидкого рецепта за 5 хвилин корисного малинового варення без варіння
Чисту малину розтираємо зручним способом. Наприклад, можна пропустити ягідки через м'ясорубку, подрібнити блендером або просто розтерти в ступі.
Засипаємо ягідне пюре цукровою пудрою і перемішуємо. Замість пудри можна взяти і звичайний цукровий пісок, але в цьому випадку його повного розчинення доведеться чекати 1-2 години. Цукрова пудра в свою чергу повністю розчиняється буквально за 15 хвилин, після чого можна відразу переходити до заготівлі варення.
Скляну тару і кришки стерилізуємо на пару і витираємо насухо. Заповнюємо баночки практично до краю варенням, залишаючи приблизно 2 см до кришки.
Решта сантиметри засипаємо цукровим піском і злегка утрамбовують ложкою. Така цукрова пробка запобігти потраплянню повітря і буде перешкоджати розмноженню мікроорганізмів.
Залишилося закупорити баночки кришками і відправити малинове варення в холодильник, де воно спокійно зможе залишатися свіжим і смачним до весни.
Смачне і густе варення з малини, як желе - покроковий рецепт 5-хвилинка
Ягоди малини - прекрасна основа для приготування смачного і густого варення-желе за рецептом 5-хвилинці. Крім традиційних інгредієнтів для малинового варення, а точніше, ягід і цукру, в цьому рецепті також використовується желатин. Саме він робить смачне варення з малини густим, як желе (покроковий рецепт 5-хвилинка нижче).
Необхідні інгредієнти для смачного і густого варення з малини, як желе
малина - 1 кг
цукор - 1 кг
желатин - 2 пакетика по 25 гр.
Інструкція для рецепта 5-хвилинки смачного і густого варення з малини, як желе
Своїм та перебираємо малинку. Заливаємо холодною водою на 10 хвилин, щоб позбутися від зайвого сміття і жучків, які могли забратися всередину ягідок.
Після воду зливаємо, а малину викладаємо на чистий рушник, щоб прибрати зайву вологу.
Засипаємо підготовлену ягоду цукровим піском і акуратно силіконовою лопаткою перемішуємо. Ми залишаємо на 15 хвилин, щоб малинку пустила сік.
Тим часом замочуємо желатин у воді згідно з інструкцією на упаковці.
Каструлю з малиною ставимо на плиту, вибираємо середній режим і помішуючи, варимо до появи пухирців на поверхні.
Як тільки варення закипить, вогонь зменшуємо і проварюємо буквально 5 хвилин. Знімаємо піну і додаємо желатин. Добре перемішуємо і знімаємо з плити.
Розливаємо гаряче малинове варення по стерильною тарі, закриваємо кришками. Вже через добу варення добре загусне і зовні нагадуватиме справжнє желе, яке можна їсти ложкою прямо з баночки. А можна використовувати в якості оригінальної начинки для випічки, сирних десертів або морозива.