На що звернути увагу при покупці картоплі?
При покупці зверніть увагу, щоб бульби були цілими, сухими, незабрудненими. Важливо, щоб картопля, який ви купуєте, був здоровим, непророслими і неувядшими.
Шкірка повинна бути гладкою від білого до рожевого і жовтого кольору в залежності від сорту. Очки дрібні, неглибокі. Колір м'якоті залежно від сорту може білим, кремовим або жовтим. Але головне - при нарізці м'якоть не повинна темніти.
Нестандартні бульби картоплі (з механічними пошкодженнями, пошкоджені сельхозвредітелямі, дрібні, злегка зів'ялі) швидко псуються в процесі зберігання.
До продажу не допускається картопля вражений фітофторою, гнилями (мокрій і сухій, кільцеподібної, гудзикової та іншими) підморожені та запарені бульби, роздавлені, пошкоджені гризунами. Чи не підлягають прийняттю бульби з наявністю органічних і мінеральних домішок: солома, бадилля, каміння та інше.
При температурі нижче + 20 ° C відбувається перехід крохмалю в цукру, і смак картоплі стає солодкуватий. Важливо зберігати картоплю в темному місці, так як на світлі бульби зеленіють, і утворюється отруйна речовин солонін. Під дією сонячного світла в картоплі виробляється солонін, який відноситься до отрут і може викликати ракові захворювання. Є таку картоплю можна, але на насіння використовувати можна.
Рекомендується навіть насіннєву картоплю витримати деякий час на світлі, тоді вона краще зберігається, менше хворіє. А щоб картопля не зеленіла, її потрібно добре підгортати на грядках і зберігати в темному місці, в яке її поміщають відразу ж після просушування. Тим часом, соланін є і в наших улюблених помідорах, правда, зелених. Однак у міру дозрівання плоду цю отруту, так би мовити, визріває, тобто в жовтих і червоних томатах його вже немає.
Чим корисний картопля?
Які існують сорти картоплі?
Існує величезна кількість сортів картоплі - більше 50 тисяч. Вони відрізняються по термінах дозрівання, врожайності, стійкості до хвороб. У Російський Державний реєстр селекційних досягнень включено понад 260 сортів картоплі.
Залежно від використання розрізняють чотири основні групи сортів: столові, технічні, кормові і універсальні.
Найпоширеніші в культурі столові сорти мають ніжну м'якоть, темніють, містять 12-16% крохмалю, багаті вітаміном С. Їх бульби здебільшого округлі або овальні, з поверхневим розміщенням вічок.
При виборі картоплі необхідно звернути увагу на стан плодів, а також не нехтувати умовами зберігання. І тоді у вас вийдуть найсмачніші страви з картоплі!
- Цікаві факти про картоплю
- Як вибирати абрикоси?
- Як вибрати найкорисніші апельсини?