Ви ходили на майстер класи по тортах. навчилися їх красиво оформляти, відточували свою техніку і, нарешті, у Вас з'явився перший замовник - це буде Ваш перший весільний торт. Що ж тепер робити, подумаєте Ви? Кричати і радіти!
Створювати дизайн свого першого весільного торта - це по-справжньому хвилююче, разюче і, звичайно, трохи страшно. У даній статті ми постараємося описати проблеми, з якими стикаються кондитери і їх рішення.
1. Зустріч з замовником, якому потрібен весільний торт
Обов'язково потрібно зустрітися з замовником, навіть якщо це друг або родич, і обговорити, який весільний торт на замовлення вони хочуть отримати.
Не забувайте, що це їх весільний десерт, а не Ваш, тому дозвольте їм висловити свої думки, а потім пропонуйте свої варіанти. Коли замовнику не вистачає натхнення, подивіться на стиль запрошень і на інші деталі, які допоможуть створити відчуття єдиного стилю їхнього весілля. Тільки так Ви зможете гармонійно вписати торт в стиль весілля.
Кількість порцій дуже важливо. Про це варто говорити на самому початку. Адже від цього залежить вага солодкого весільного частування і кількість ярусів в ньому.
До зустрічі визначитеся з витратами. Ви повинні чітко уявляти собі, що буде потрібно і скільки це коштує.
Будьте чесними, визначаючи вартість. Назвіть замовнику основну вартість торта або вартість однієї порції і відштовхуйтеся від цього, але не знижуйте ціну.
Пропонуйте і погоджуйтеся тільки на ті варіанти дизайну, з якими Ви добре знайомі, і зможете якісно виконати. Майже всі замовники замовляють торти з якихось фото з журналів або з сайтів. Будьте чесними щодо своїх здібностей. Якщо Ви погодитеся приготувати що-небудь в тій техніці, з якою ще не працювали ... Тренуйтеся!
2. Підготуйтеся до створення весільного торта
Відкладати на останній момент відточування нової техніки або планувати і готувати необхідні елементи - все це тільки додасть стресу до і без того стресовій тижня. Підготуйтеся якомога раніше. Ви можете продумати і підготувати обладнання в той момент, коли буде оплачений замовлення.
Ось загальний список того, на що варто звернути увагу при підготовці торта.
- інгредієнти для торта
- інгредієнти для глазурі
- форми для випікання
- пергаментний папір
- картонні основи для торта
- підставки для тортів
- болти
- мастика або помадка
- харчові барвники
- інструменти для роботи з мастикою
- жир
- цукрова пудра / кукурудзяний крохмаль
- квіткові фігурки при необхідності
- за потребою - шаблони
Підказка: якщо Ви робите цукрові квіти або фігурки, підготуйте їх заздалегідь, а також зробіть запасні - на випадок поломки.
3. Графік приготування весільного торта
Ви запланували, підготувалися і потурбувалися про свій перший весільний торт, тепер прийшов час спекти торт в домашніх умовах і прикрасити його. У підготовці до такої важливої події Вам допоможе невеликий графік, що і коли слід робити. Залежно від обраного дизайну, можна скорегувати дні завдань.
3 дні до події:
Спечіть торт. Якщо Ви працюєте швидко, то можна спекти торт і за 2 дні.
Дайте торту постояти ніч - щоб він гарненько охолов.
2 дня до події:
Приготуйте начинку і посипте крихтою, оберніть в поліетиленовий пакет і дайте десерту охолонути. Якщо Ви не знаєте, як зберігати торти. почитайте про це заздалегідь.
Офарбуйте за потребою помадку, підготуйте інструменти ля роботи з нею, а також прикраси для торта.
1 день до події:
У цей день торт покривають мастикою, для цього є спеціальні техніки, ознайомитися з якими потрібно завчасно.
Зберіть всю композицію і закріпіть за допомогою болтів.
Тепер можна оформити десерт. Звичайно, в залежності від типу декорацій, можна прикрашати торт до його збірки.
Завершіть прикраса останніми штрихами.
Постарайтеся виїхати раніше, щоб уникнути несподіванок в дорозі. Якщо можливо, доставте замовлений десерт на 2, а то і 3 години раніше початку торжества.
4. Підказки по доставці тортів
Після всіх днів приготування залишилося тільки доставити замовлення на свято. Ось деякі поради, які допоможуть зробити доставку більш спокійною.
Зв'яжіться з адміністратором того місця, де буде проходити церемонія, за 2-3 тижні до наміченої весільної дати і обговоріть умови доставки. Те, що наречена називає певний час, не означає, що все вже буде готово, тому варто зателефонувати і уточнити.
Фахівці кондитерського мистецтва рекомендують робити акцент на правильному будову торта. Надійні техніки кріплення ярусів дозволять створювати чудові кособокі і традиційні багатоярусні десерти. У цьому випадку доставка буде здійснюватися набагато простіше - адже Ви знаєте, що закріпили всі яруси добре. Саме тому фахівці рекомендують приділяти стільки часу розуміння структури торта.
Важкі квіти або банти в якості прикраси торта рекомендується прикріплювати вже тоді, коли торт доставлений до місця поведінки церемонії. Важкі, чи не жорстко з'єднані прикраси можуть стати причиною псування ярусів або навіть мастики під час нелегкого шляху на свято.
Так, звучить все просто! Але часом це може бути складно, змусить Вас понервувати, але в той же час, оформлення тортів окупається, винагороджує Вас - чого вартий весь процес перетворення борошна і цукру в чудовий витвір мистецтва!
Ці підказки обов'язково допоможуть Вам створити Ваш перший весільний торт! будьте терплячі до самих себе в першу чергу, плануючи, відводите на кожну дію більше часу, ніж Ви думаєте, може знадобитися, і насолоджуйтеся цим творчим процесом!
