Соуси, різні за рецептурою і своєму призначенню, є в будь-якій кухні світу, і часто саме специфічні заправки до тих чи інших страв стають своєрідними символами країни.
основа основ
Японська кухня не стала винятком. І, мабуть, його візитною карткою можна назвати соєвий соус. Однак цим багата палітра приправ Країни висхідного сонця далеко не вичерпується. Існують десятки видів кислих, солодких і гострих заправок.
Ресторани в Московському районі пропонують Вашій увазі широкий асортимент різних страв. "Хагакуре" порадує Вас як традиційними стравами японської кухні. так і творчими знахідками від наших кухарів.
Найпопулярніші соуси в Японії
Неможливо перерахувати всю різноманітну і яскраву палітру приправ Країни висхідного сонця, але можна відзначити найбільш улюблені самими японцями:
- Соєвий соус. Має тисячолітню історію приготування і використання, яка протягом століть практично не змінювалася. Для процесу ферментації соєвих бобів використовується грибок роду аспергилл, завдяки якому соус набуває специфічний аромат і насичений коричневий колір. Традиційно подається до суші і роллам, а також широко застосовується при приготуванні різних страв з птиці, м'яса, риби і овочів;
- Теріякі. Соус, створений на основі соєвого з додаванням саке, меду і спецій, який подають до м'ясних і рибних страв, а також використовують для маринування продуктів;
- Пую. Оригінальний соус, до складу якого входять мирин, стружка тунця і стружка оселедця; ідеальний для маринування курки, яловичини і свинини, а також для приготування рису, локшини та багатьох інших страв;
- Орі. Соус на основі соєвого і кунжуту, застосовується в якості заправки для салату;
- Окономіякі. Ще один соус на основі соєвого з додаванням крохмалю, прянощів і цукру використовується для коржів з начинками, так званої японської піци;
- Кисло-солодкий соус. До його складу входять соєвий соус, ананас, томатна паста, сливи. Подається до страв зі свинини і дарів моря;
- Шрірача. Соус-паста на основі соєвого соусу і копчених гірких перців - дуже гостра приправа для м'яса і риби, також використовується в якості маринаду;
- Табаджан. Ще один соус-паста, до складу якого входять близько 15-ти різних спецій;
- Соус-паста кимчи - пряний і гострий, який використовується як для солінь, так і для супів і страв з морепродуктів;
- Унагі. Ароматний соус, який застосовується для приготування копченого вугра, а також для шашликів з птиці;
- Тонкацу. У складі соусу - кілька видів овочів і фруктів, які прекрасно поєднуються за своїми смаковими якостями. Його зазвичай додають в капустяні салати і м'ясні страви.
Кожен з соусів хороший по-своєму, він розкриває смак певних продуктів, дозволяючи їм заграти новими фарбами і зробити кожне блюдо неповторним.
Ресторани в Московському районі кожен день відкривають свої двері для Вас. Загляньте в "Хагакуре - оазис творчої та європейської кухні.