Така неприємність може статися з будь-якою, навіть найдосвідченішою господинею - раптове помутніння овочів, любовно заготовлених в розрахунку на довгу зиму. Наприклад, помутніли мариновані огірки. Що робити. невже доведеться викинути заготовку і позбавити себе і всю родину смачної страви?
Традиція маринування огірків прийшла до нас з 16 століття. Це не тільки смачний спосіб зберегти овочі, вирощені на власному городі, але ще й чудовий спосіб поповнити організм йодом, який дуже корисний для щитовидної залози. Однак вживати помутнілі огірки нікому не хочеться. Тому, якщо вже сталася така неприємна історія з помутнінням, перше, що спадає на думку - просто викинути всю непридатну консервацію в сміття. Але не слід поспішати, тому що завжди знайдеться спосіб виправити неприємність.
Давайте розберемося з іншим питанням - чи потрібно взагалі відслідковувати помутніння консервованих огірків? Досвідчені господині знають, що в той момент, когдапомутнелі мариновані огірки потрібно відразу вирішувати, що робити. Адже помутніння розсолу - це сигнал про те, що процес консервації здійснений неправильно, підсумком чого стає «вибухнула» кришка і повністю зіпсований продукт. Є, звичайно, випадки, коли кришка залишалася на своєму місці, і розсіл повертався до природного відтінку, однак радіти не варто - в такому випадку змінюється смак самих огірків, вони стають гіркими. Такі огірки можна використовувати тільки для розсольнику.
Розглянемо найдієвіший варіант порятунку помутнілих огірків:
- найакуратнішим чином відкрити банку з вмістом і дуже обережно дістати з неї все огірки. Якщо ж часу на таку тривалу процедуру немає, то можна просто злити розсіл, який знаходиться в банку;
- самі огірки слід обов'язково промити дуже гарячою водою. Якщо огірки попередньо не були вилучені з банки, то можна влаштувати їх промивання прямо в ній;
- після цих процедур потрібно в банку налити окріп і дати постояти їй в такому стані протягом як мінімум 5-10 хвилин;
- після закінчення цього часу потрібно приготувати новий маринад з водою, в яку кидають сіль і все те, що знаходилося в попередньому маринаді;
- цим новим маринадом заливають огірки в банку і закочують їх заново.
До речі, досить часто причиною помутніння маринованих огірків стає вибір неправильної рецептури для їх маринаду, що робити в такому випадку? Нічого страшного не станеться, якщо ви поексперіментіруете з новим способом маринування. Звичайно, ми не гарантуємо вам, що помутніння жодним чином не позначиться на смаку огірків, проте спробувати врятувати заготовку неодмінно варто.
Якщо ви знайшли помилку в статті, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.