Чи має "роздільне харчування" наукове обгрунтування
Дуже часто при підборі правильного харчування і складанні раціону можна почути: «Як же так? Чому м'ясо йде в одному прийомі їжі з картоплею або навіть з хлібом? ». І далі можна почути сумну історію про те, що м'ясо перетравлюється в шлунку, а хліб і картопля - в кишечнику, і якщо їх їсти разом, то вони не засвоюються і відкладаються в жир.
Весь вміст шлунка поступово порціями переходить в кишечник
Насправді все інакше. Вся їжа в організмі людини перетравлюється і засвоюється в кишечнику, а в шлунку вона подрібнюється і готується до перетравлювання. Весь вміст шлунка поступово порціями переходить в кишечник, коли воно «підготовлено» і перетворено в однорідну субстанцію, незалежно від того з чого воно складається - з білків, з жирів або ж переважно з вуглеводів.
При споживанні продуктів з вуглеводів спільно з білковою їжею ми уповільнюємо процес засвоєння вуглеводів
Білкова їжа в шлунку знаходиться довше вуглеводної. Однак вживаючи вуглеводну їжу з білкової, ми навпаки отримуємо перевагу. Продукти з вуглеводів зазвичай мають порівняно високий глікемічний індекс. При споживанні їх спільно з білковою їжею ми уповільнюємо процес засвоєння вуглеводів, а значить - знижуємо глікемічний індекс всього прийому їжі.
Після того, як їжа потрапляє в кишечник, починається процес гомеостазірованія їжі. Він полягає у приведенні вмісту кишечника до необхідного кислотно-лужного рівноваги і співвідношенню білків, жирів і вуглеводів. Тому навпаки краще, щоб харчова грудка містив харчові речовини в потрібній пропорції. Тобто вживання тільки білкової або тільки вуглеводної їжі може стати зайвою навантаженням на наш організм і обмін речовин. До того ж майже всі продукти складаються з білків, жирів і вуглеводів, починаючи з грудного молока і закінчуючи горіхами, бобовими та проростками насіння, і наш шлунково-кишковий тракт добре адаптований до змішаної їжі.
Краще, щоб харчова грудка містив харчові речовини в потрібній пропорції.
Проблеми якраз можуть початися у адептів роздільного харчування при порушенні їх дієти. Одним словом, роздільне харчування робить людину менш адаптованим до різного харчування. Роздільне харчування було придумано Герберт Шелтон, який зазнав численних гонінь за роботу без належної медичної ліцензії. І обгрунтування його теорії має скоріше спрямованість на комерційний прибуток (у нього були свої клініки), ніж науково-доказову базу.
У медичній практиці багато десятиліть існують лікувальні столи, в яких на один прийом їжі поєднуються білкові і крохмалисті блюда
І якщо у вас ще залишилися сумніви, адже інтернет сповнений інформації про те, що роздільне харчування допомогло тисячам людей, то варто врахувати, що в медичній практиці багато десятиліть існують лікувальні столи, в яких на один прийом їжі поєднуються білкові і крохмалисті блюда, які допомогли мільйонам людей. І поєднання м'яса / птиці / риби з хлібом / крупами / картоплею в дієті № 8, НКД або скорочених варіантах інших столів жодним чином не заважає людям на них знижувати вагу, покращувати самопочуття і інші показники здоров'я.