Жельованого маринади вносять різноманітність в традиційні заготовки. Помідори черрі - самі відповідні овочі для желирования. Слід враховувати, що желатин завжди «відтягує» на себе сіль і пом'якшує смак маринаду. Щільність желейною заливки можна регулювати: якщо помідори зберігаються в погребі, то застиглий маринад набирають ложкою. Щоб отримати густе пружне желе, потрібно перед подачею потримати банку з маринованими чері в холодильнику.
Ми зробимо заготовку з помідорами чері, консервацію закриємо в літрових і півлітрових банках. Невеликі баночки зручно використовувати на один раз. Для приготування помідорів в желатині на зиму ви можете використовувати будь-які інші невеликі помідори, навіть жовті, але намагайтеся вибирати неперезрілі, щоб помідори від окропу не потріскається і не закладайте їх надмірно щільно, від цього вони теж можуть лопнути.
складові
- помідори черрі - 1,2 кілограма,
- перець болгарський - 1 штука,
- перець пекучий - 1 штука,
- часник - 3 зубчики,
- лаврове листя - 4 штуки,
- перець духмяний горошок - ½ чайної ложки.
- маринад:
- вода - 750 мілілітрів,
- сіль - 1,5 чайних ложки,
- цукор - 3 чайних ложки,
- желатин 20 грам,
- оцет 9% - 2,5 столових ложки.
Загальний обсяг майбутньої заготовки - півтора літра. Можна розподілити помідори по трьом півлітрова банка, або заповнити різні ємності: одну літрову і одну півлітрову. Якщо ви вирішили закрити більші помідори, то їх можна все вмістити в одній півторалітрової банку. Гості та ми знаходимо ці помідори дуже смачними, обладнаний, помідори в желейном маринаді вносять різноманітність серед більш звичної консервації. Наш покроковий рецепт дуже простий, завдяки тому, що помідори закриваються без стерилізації часу на заготівлю піде небагато.
Як приготувати помідори з желатином на зиму без стерилізації
Помідори черрі бувають різні: мініатюрні і цілком «солідні». Маринувати в желатині можна будь-які, головний показник - стиглість і відсутність пошкоджень.
У помідорів відривають плодоніжки, овочі миють під проточною холодною водою.
У стерилізовані банки кладуть лаврове листя, зубчики часнику і горошинки перцю. Можна і в півлітрову банку, і в літрову покласти рівну кількість прянощів. А потім визначити, який ступінь гостроти вам буде до вподоби. Стручок червоного пекучого перцю нарізають кільцями, кладуть в кожну банку.
Болгарський перець нарізають довільними шматочками, орієнтуючись на свій смак. Одні вважають за краще тонку соломку, інші - квадратики. У банки шарами кладуть помідори черрі і скибочки солодкого перцю.
Банки заливають окропом. Зазвичай черрі без проблем переносять таке «купання», лопається шкурка тільки на деяких помідорах. Помідори накривають кришкою, залишають прогріватися 10-15 хвилин.
Воду з банок переливають в каструлю, додають сіль, цукор. Можна кинути пару листочків лавра і кілька горошин перцю, посилюючи «антураж» прянощів. Маринад кип'ятять 5-7 хвилин. Банки з помідорами не повинні в цей час бути порожніми, їх заповнюють окропом і накривають кришкою.
Каструлю з маринадом знімають з вогню, висипають в неї порошкоподібний швидкорозчинний желатин. Енергійно розмішують маринад ложкою до повного розчинення всіх крупинок.
Тепер потрібно діяти швидко, щоб желейний маринад не встиг охолонути. З банок виливають воду. У півлітрову банку наливають одну столову ложку оцту, в літрову - півтори ложки.
У банки наливають гарячий желіровать маринад.
Закочують або загвинчують банки.
Банки накривають рушником і залишають до наступного ранку. Заготовки з жельованим маринадом не перевертається.
Коли желіровать заливка охолоне, буде видно, що вона гущі звичайного маринаду.
Помідори черрі в желейном маринаді можуть зберігатися протягом року.
