Помідори мають невелику калорійність, але мають високу поживну цінність, дієтичними і цілющими властивостями. У них містяться білок, крохмаль, цукри, органічні кислоти, в тому числі яблучна і лимонна, жири, пектини, клітковина, вітаміни С, група вітамінів В, РР, К, Е, Н У провітамін А, а також різні мінеральні речовини. Провітамін А, що міститься в помідорах, перешкоджає захворюванню курячою сліпотою і підвищує гостроту зору, а наявність вітамінів групи В сприяє зміцненню нервової системи, порушення апетиту, поліпшення травлення, запобігання запорів і скупченню газів в травному тракті. Інші вітаміни, що містяться в помідорах, сприяють фізичному зміцненню організму, причому наявність в них значної кількості вітаміну С сприяє профілактиці цинги, підвищує імунітет, перешкоджає запальним процесам в організмі.
Томати стиглі тверді - 10 шт. морква - 200 г, цибуля ріпчаста -100 г, шпинат-500 г, петрушка (зелень) - 50 г, масло рослинне - 50 г, сир тертий -100 сіль - за смаком.
Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці, цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Великі тверді томати вимити, зрізати кришечку з боку плодоніжки і ложечкою вийняти частину м'якоті разом з насінням. М'якоть змішати з подрібненою цибулею і морквою і пасерувати на рослинній олії. Шпинат вимити, обдати окропом, віджати і дрібно порізати. Пасероване масу з'єднати з подрібненим шпинатом, посолити і заповнити нею підготовлені раніше томати. Фаршировані томати укласти на деко зрізаною частиною вгору, посипати тертим сиром і подрібненою зеленню петрушки, запекти в духовці.
Салат зі свіжих помідорів і яблук
Помідори - 5-6 шт. яблука - 3-4 шт. салат - 12 листочків, заправка - 6-8 ст. л. зелень кропу.
Очищені від насіння помідори і яблука нарізати кружечками і, чергуючи, укласти в салатник. Полити салатною заправкою. Посипати рубаною зеленню кропу, а потім прикрасити листочками зеленого салату.
Для заправки: змішати оцет, рослинне масло, сіль, цукор і мелений перець.