Кукурудзяному маслу, яке присутнє на полицях магазинів, покупці перестали дивуватися. Багато чули про його позитивні властивості і готові віддати йому перевагу.
Склад кукурудзяної олії насичений безліччю речовин, що приносять користь нашому організму. У той же час, вони можуть згубно вплинути на здоров'я. Перш, ніж відмовлятися від звичних масел на користь кукурудзяного, варто з'ясувати його позитивну і негативну роль для людського організму.
Що є корисного в кукурудзяній олії?
Перевага кукурудзяного перед іншими видами масел - його жирність. Доза вітаміну Е, на відміну від соняшникової та оливкової, за складом перевищує вдвічі, завдяки чому організму не загрожує швидке зношування і старіння. Даний вітамін надає позитивний вплив на статеві залози, нормалізує їх діяльність. Так само допомагає приводити в норму ендокринну систему, наднирники, гіпофіз.
Користь для здоров'я кукурудзяна олія може надавати, завдяки таким властивостям:- антимутагенних,
- захищає,
- протизапальній,
- підтримує.
Воно не дозволяє клітинам мутувати, підтримує організм в опірності інфекцій і захворювань. Масло кукурудзи сприяє виведенню шкідливих речовин, а так само стабілізації нормального рівня холестерину.
Підтверджено велика користь від вживання кукурудзяної олії для вагітних жінок. У такий період їм необхідно отримувати достатню кількість вітамінів. Масло здатне заповнити потребу вітамінами F, A, PP, K3, а так само мінеральними речовинами - фосфором, калієм, залізом, міддю, нікелем. Крім цього, ненасиченими кислотами, які перешкоджають проникненню вірусів і хвороботворних мікроорганізмів.
Багатий вітамінний склад наділяє масло дієтичними властивостями. Безліч мінералів забезпечує профілактику від захворювань серця і судин, приводить в норму кровотворну функцію.
Дане масло є рослинним і здатне мати послаблювальними властивостями. Цьому сприяє легка стимуляція процесів в кишечнику.
При вживанні масла кукурудзи підвищується м'язовий тонус, який так важливий для витримування підвищених фізичних навантажень.
Позитивні властивості масла допомагають в боротьбі з хворобами, пов'язаними з сечовим міхуром, нирками, печінкою. Відзначено його користь при цукровому діабеті.
За допомогою цього продукту зміцнюється імунна система, підвищується потенція, вироблення молока у годуючих жінок. При його впливі налагоджується робота жовчного міхура.
Масло, отримане з кукурудзи, приносить велику користь для дитячого організму. Воно не викликає алергію і труднощів з засвоюванням. У ньому містяться всі речовини, необхідні для нормального росту і розвитку дитини.
А чи є шкода?
У кукурудзяної олії різко знижується термін використання, якщо воно піддавалося впливу сонячного світла і нагрівання. При порушенні умов зберігання вільні радикали починають швидко збільшуватися, що загрожує згубними наслідками для людини.
Застосування масла кукурудзи
Кукурудзяна олія застосовують в різних галузях:
У кулінарії
У кулінарії масло кукурудзи є відмінним фритюрі. Так само його застосовують, щоб виготовити тісто, або хлібобулочні вироби. З цим маслом випічка радує своєю пишністю і ароматом.
Одне зі складових речовин масла - лецитин. Антиоксиданти, присутні в лецитині, мають здатність не допускати старіння кулінарних продуктів.
Масло додають, коли гасять м'ясо. Господині відзначають, що з його додаванням воно стає особливо м'яким.
Даний продукт широко використовується для заправки салатів. Так як масло не має специфічного смаку, воно не здатне перебити натуральний смак складових інгредієнтів.
Застосовуючи масло кукурудзи, можна приготувати різноманітні соуси - і холодні, і гарячі.
Використовується воно і в промисловому виробництві - його часто можна побачити в складі різних маргаринів.
У косметиці
Кукурудзяна олія воліють використовувати у виробництві косметики. Воно є поширеним компонентом, який включається в рецептуру засобів по догляду за волоссям.
Їм нерідко доповнюють різні рецепти масок, призначених для поліпшення стану шкіри на обличчі. Так само використовується підігріте масло для ванн як доглядає засіб за руками і нігтями.
Масло кукурудзи, з додаванням деяких видів ефірних масел, дає можливість масажистам використовувати його для роботи. Воно здатне прискорювати загоєння невеликих ранок і усувати прояв алергічних реакцій на шкірному покриві.
У промислових галузях
Кукурудзяна олія використовується як сировина для виробництва біодизельного палива. Воно є складовим елементом в різних фарбах і мазі.
Як допоміжний матеріал масло застосовується працівниками текстильної промисловості. У фармацевтиці його застосовують, щоб отримати нітрогліцерин, і інші фармацевтичні препарати. У хімічному виробництві - інсектициди.
У народній медицині
Масло, яке дають насіння і зародки кукурудзи, використовується для лікування алергічного нежитю, опіків, і різних шкірних ушкоджень.
Не виключено його застосування в профілактичних цілях. Вживаючи його в їжу, можна запобігти атеросклерозу і безсоння. Так само воно може допомогти уникнути мігрені і полінозу. З включенням масла в раціон, з'являється можливість вилікувати жовчний міхур і домогтися підвищення його тонусу.
Корисно додавати його в страви тим, у кого в наявності депресія, занепад сил і швидка стомлюваність.
Кукурудзяна олія позитивно зарекомендувало себе при лікуванні суглобів. Так само їм користуються при лікуванні укусів, дерматитів, псоріазу, екземи.
Так само його широко застосовують:- для боротьби з нестачею вітамінів;
- як профілактичний засіб в боротьбі з вірусами;
- щоб врегулювати гормональний фон в організмі;
- щоб очистити організм від токсичних речовин;
- для запобігання утворенню каменів в жовчному міхурі.
Протипоказання
При всій корисності, в деяких випадках кукурудзяна олія може мати негативний вплив на здоров'я. Заборонено введення цього масла в раціон людям, страждаючим підвищеним згортанням крові. Безліч речовин, що сприяють підвищенню згортання, створюють небезпечну ситуацію при хворобах:- тромбофлебіт,
- тромбоз,
- атеросклероз,
- варикоз.
Не рекомендується вживання олії при захворюваннях, де протромбин має підвищені показники.
Висока калорійність масла не піде на користь страждають від надлишку ваги. Так само не радять застосовувати в його їжу людям з недостатньою вагою, так як воно сприяє відсутності апетиту.
Яке вибрати - рафінована чи нерафінована?
Для того, щоб зробити нерафіновану олію, використовують пресування, або екстракцію. При пресуванні масло отримують механічним способом, при екстракції - хімічним. Пресування не дозволяє повного його вилучення, тому зазвичай процес завершують екстракцією. Вона має на увазі максимальну видобуток масла, яку забезпечує нагрівання і органічні розчинники. Після вилучення олії, яким було насичене сировину, розчинники видаляються.
Метод рафінації дозволяє поліпшити зовнішній вигляд масла, його якість, і продовжити термін використання.
Корисні і шкідливі властивості нерафінованої олії
Максимальна кількість речовин, що приносять користь, знаходиться в нерафінованій олії. Корисність зберігається при відсутності хімічного впливу, користь забезпечує пресування без нагріву.
З іншого боку, такий вид масла піддається швидкому псуванню, стає каламутним і гірким. Зберігати його необхідно тільки в холодному місці, щоб хоч ненадовго зберегти свіжість.
Неприпустимий нагрів нерафінованої олії. Це означає, що смаження, тушкування, запікання виключаються. Переважно його використовувати в холодному вигляді, уникаючи процесу нагрівання. Тільки таким чином можна уникнути утворення альдегідів, кетонів, вільних радикалів, що діють на організм своїми токсичними і канцерогенними властивостями.
Корисні і шкідливі властивості рафінованої олії
Масло, яке піддавалося впливу хімічного методу, не приносить шкоди здоров'ю. При його виробництві домагаються повної відсутності всіх речовин, з допомогою яких отримали рафінована олія.
Такий продукт можна без побоювання застосовувати для теплової обробки інгредієнтів. Воно дозволяє виробляти гасіння, обсмажування та інші теплові процеси. Так як у нього відсутній смак, воно не здатне перешкодити сприйняттю приготованих продуктів.
Недолік такого масла в тому, що втрата вітамінів не сприяє його корисності. В цьому випадку, нерафінована олія є більш корисним.
У нерафінованої та рафінованої олії є свої позитивні і негативні властивості. Кожен вид може бути використаний виключно за призначенням, тоді буде забезпечена максимальна користь для організму.
Кукурудзяна олія, будучи рослинним, має безліч хороших і корисних особливостей. Вживаючи його в допустимих дозах, не більше 100 г в день, можна не боятися отримати шкоду для здоров'я.
Діліться з друзями!