Якщо вам властива любов до гострої їжі і кулінарним експериментам, то це блюдо поповнить ряди ваших улюблених закусок. Помідори по-корейськи - це одне з найбільш смачних пікантних солінь, яке має свою оригінальність і відмінний гострий смак. Таке блюдо завжди буде родзинкою на вашому столі. Помідори для цього рецепта необхідно вибирати щільні і м'ясисті, краще маленького розміру, наприклад, черрі. Додатково, слідуючи рецептурі, додаються гострий і солодкий перець, часник. Суміш овочів можна приправити улюбленими спеціями.
складові
- 1 кілограм помідорів чері;
- 1 головка часнику;
- 3 болгарських перцю;
- 1 гіркий стручковий перець;
- 50 мілілітрів рафінованої олії;
- 40 мілілітрів оцту;
- 45 грам цукрового піску;
- 1 десертна ложка солі;
- гілочка базиліку і петрушки.
Як приготувати помідори по-корейськи на зиму без стерилізації
Спочатку необхідно приготувати гостру заправку. Солодкий перець розрізати навпіл, звільнити від насіння, прожилок і хвостиків. Всі часточки перцю добре вимити і висушити за допомогою паперової серветки. Часник розібрати на частини, кожен зубок відчистити і сполоснути водою. Гіркий стручковий перець крупно порізати. Зерна можна не витягувати, вони додадуть страві ще більшої гостроти.
Всі підготовлені інгредієнти подрібнити, створюючи суміш однорідної консистенції, в цьому вам допоможе м'ясорубка.
В отриману масу засипати певну кількість солі і цукрового піску, потім влити олію і оцет, перемішати.
Зелень сполоснути, струсити краплі води, подрібнити дрібним способом і завантажити в гостру масу.
Коли заправка буде готова, можна готувати основний інгредієнт страви - помідори. Їх необхідно добре вимити, витерти насухо. Якщо ви застосовуєте помідори черрі, то їх потрібно розрізати навпіл. А якщо у вас помідори великого розміру, тоді їх варто поділити на кілька частин.
У банку помідори з заправкою укладати шарами. Частину, що залишилася суміш вилити зверху. З даної кількості продуктів вийде 1,5-літрова баночка.
Банку з помідорами закрити кришкою і завантажити в холодильник на добу. Через 12 годин банку прикрутити догори дном, щоб добре промаринуватися верхній шар.
Зберігають такі помідори в холодному місці, комора швидше за все не підійде, в квартирі краще зберігайте в холодильнику. Якщо є прохолодний льох, то можна зберігати так. Термін зберігання близько 3 місяців. Можна простерилізувати їх протягом 30 хвилин і тоді вони будуть зберігатися довше.
Помідори по-корейськи на зиму зі стерилізацією
Страви корейської кухні досить популярні в світі. Вони різноманітні, корисні, а найголовніше - смачні. В першу чергу це відноситься до овочевих страв, які можна не тільки вживати в свіжому вигляді, але і зробити запаси до наступного врожаю.
Одна з кращих кулінарних заготовок - помідори по-корейськи на зиму зі стерилізацією. Готуються вони просто, все складові без праці можна знайти у себе на грядці або ж купити на ринку. Підійдуть і овочі, придбані в магазині. Але вони обов'язково повинні бути свіжими, а помідори - стиглими, але не перезрілими.
Способів приготування багато, є з чого вибрати. Кількості інгредієнтів, зазначеного в даному рецепті, має вистачити на чотири літрові банки.
- томати - 3 кг;
- морквина - чотири шт .;
- болгарський перчик - п'ять шт .;
- часник - п'ять зубчиків;
- перчик червоний (мелений) - одна ст. л .;
- сіль - дві ст. л .;
- цукор - півсклянки;
- оцет (9%) і масло рослинне - по 100 мл;
- зелень петрушки і кропу - по одному пучку.
- Заготівлю страви починаємо з того, що промиваємо під водою овочі.
- Морквину і часник очищаємо від шкірки, а болгарський перчик - від насіння.
- Томати розрізаємо вздовж навпіл і звільняємо від плодоніжки.
- Включаємо м'ясорубку і перекручуємо морквину, перець болгарський і часник. Отриману суміш залишаємо на час в тарілочці.
- Дрібно шаткуємо петрушку і кріп. Перекладаємо зелень в мисочку з овочевою сумішшю. Посипаємо червоним перчиком, цукром і сіллю. Заливаємо оцтом і рослинним маслом. Озброюємося столовою ложкою і все добре перемішуємо.
- Обов'язково скуштуємо. Якщо мало солі або цукру - додамо ще.
- Літрові баночки стерилізуємо, а кришки обдаємо окропом.
- Розміщуємо на дно скляної тари помідори зрізом вниз, зверху кладемо дві або три ложки рубаних овочів із зеленню і приправами.
- Далі знову розкладаємо помідорний шар, потім - овочеву суміш. Продовжуємо таким же чином, поки повністю не наповнимо банку. Прикриваємо її кришкою.
- Переміщаємо скляну тару в заздалегідь підготовлену каструлю. Заливаємо водою по плечики баночок. Стерилізуємо заготовку помідорів після закипання рідини хвилин п'ятнадцять.
- Герметично закручуємо банки, перевертаємо і вкутуємо пледом або ковдрою.
- Через добу відправляємо смачні помідори на зберігання до зими.
Зелені помідори по-корейськи на зиму
Важко знайти консервацію, яка смачніше помідорів по-корейськи. На зиму таке блюдо буде дуже до речі.
У міру щільні і хрусткі помідори з пікантним смаком і апетитним ароматом - непогане доповнення до м'ясних страв, картоплі та каш. Страва можна подавати і як окрему закуску.
Помідори за цим рецептом готуються швидко, і якщо не вистачає терпіння чекати кілька місяців, частина страви варто відправити на полицю холодильника і ласувати вже вранці.
- зелені томати - 1000 гр .;
- солодкий перчик - дві шт .;
- гострий перчик чилі - два стручки;
- сіль - одна неповна ст. л .;
- часник - дев'ять зубків;
- цукор - дві повні ст. л .;
- червоний перчик мелений - чверть ч. л .;
- масло рослинне (переважно рафінована) - 50 мл;
- оцет 9% - 50 мл.
- Підготовлені зелені помідори розрізаємо на чотири шматочки. Акуратно видаляємо плодоніжки, щоб її смак не зіпсував блюдо. Кладемо шматочки в глибоку миску.
- Гострий перчик звільняємо від зерняток і хвостика. Нарізаємо його смужками середнього розміру. Відправляємо в мисочку з помідорами.
- Болгарський перець очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою. Перекладаємо до інших овочів.
- Часникові часточки розчавлює спеціальної давілкой прямо над мискою з овочевими інгредієнтами. Зубки можна і порізати. Але такий спосіб подрібнення забезпечить більший аромат, який часник віддасть блюду.
- Суміш овочів солимо і перчимо. Всипаємо цукровий пісок і наливаємо оцет з рослинним маслом. Все ретельно і акуратно перемішуємо. Відставляємо на півгодини.
- Готуємо скляну тару і кришки: помиємо їх і потримаємо в духовій шафі чверть години (температура 150 градусів).
- Заготівлю помідорів по-корейськи розкладаємо в баночки і стерилізуємо в каструльці з водою не більше 20 хвилин. Потім закручуємо, перевертаємо і вкутуємо.
- Коли скляна тара охолоне, ховаємо її в комору і не згадуємо про смачне блюді до зимових холодів.