Помідори пікантні на зиму - неодмінно оцінять любителі смачно поїсти. Помідори за цим рецептом виходять смачними раз; зберігають свою форму два, прикрасять будь-який святковий стіл три. З'їдаються вони на ура, так що приховувати, дуже швидко. Не встигнете поставити їх на стіл, як блюдо вже спорожніє. Родзинка і пікантність цього рецепта полягає в тому, що помідори солодкувато гострі. Не можна не відзначити і той факт, що основний секрет маринованих помідорів в правильній пропорції цукру і солі. Ну і головним інгредієнтом, крім самих помідорів, тут пекучий гіркий перець. Вже що-що, а гострі страви у нас в сім'ї люблять. Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти за списком. На один кг помідорів вам знадобиться два-три пекучих перцю. Помідори потрібно вибрати з щільною шкіркою і солодкою, м'ясистої м'якоттю. Рекомендую перед покупкою спробувати помідори.
Помідори і гіркий перець промити і обсушити. Я викладаю все на чисте кухонний рушник і обтираю.
Для аромату і смакових якостей потрібно буде підготувати 8-10 горошен чорного перцю, лавровий лист, пару зубчиків часнику, стебло селери і гвоздику.
Заздалегідь, зручним для вас способом необхідно простерилізувати банки і кришки. Я стерилізують все в духовці при температурі 120 гр 10-15 хвилин. На дно вже простерилизованной банки укладаємо часточки часнику, петрушку і всі інші спеції.
Потім наповнюємо банки помідорами. Але перед укладанням запасіться зубочисткою. Кожен помідор необхідно буде проткнути в місці зростання плодоніжки. Уклавши помідори струсіть банку, щоб вони добре лягли. Заздалегідь підготуйте пекучий перець, його необхідно порізати на невеликі шайби, попередньо видаливши насіння. Але я насіння не видаляю, помідори виходять гострими і гіркими, в принципі цього я і домагаюся. Якщо ви не любите гострі обпалюють закуски і страви, то перець можна виключити, або просто зменшити його кількість.
Тепер необхідно приготувати маринад. Візьміть 1 літр чистої води і закип'ятіть її. Додати цукор, сіль. Довести маринад до кипіння.
І розлити його по банкам. Маринад злити двічі, з перервою на 10 хвилин. Втретє, перед тим як закатати банки, додати по 1 чл оцту. Для надійності, але в цьому в принципі немає необхідності, можна ще простерилізувати банки з помідорами в каструлі з водою, протягом 10 хвилин. Але не забудьте укласти на дно каструлі м'яку ганчірочку.
Банки укутати рушником і залишити до повного охолодження. Помідори пікантні на зиму готові. Термін зберігання у них до двох років. Помідори - пальчики оближеш. Дуже добре підходять для закуски до українського застілля.