У моїй родині дуже люблять консервовані помідори, адже холодною зимою вони нагадують нам про спекотне літо, стає приємно ще й від того, що вирощені вони своїми руками.
Я консервую помідори як целенькая, так і часточками і все це роблю за рецептами, якими навчила мене моя матуся.
Для того, щоб заготовити томати часточками з часником, я відбираю щільні плоди середніх розмірів, очищаю від плодоніжок, мою і нарізаю дрібні плоди на дві частини, а великі - на 4-8 частей.Очіщенние зубчики часнику дрібно рублю.Затем укладаю в стерилізовані банки часточки помідорів, пересипаю їх подрібненим часником, заливаю прокип'яченим протягом 15 хвилин томатним соком [з перекручених на м'ясорубці помідор>, з додаванням по 20 г солі і цукру. в співвідношенні - 60% нарізаних томатів і 40% томатного сока.Залітие банки накриваю простерилізованих кришками, укладаю в каструлю з підігрітою до 60 градусів водою і стерилізують: банки ємністю 0.5 л - 10 хвилин і ємністю 1 л - 15 хвилин.
Після стерилізації банки закочував і перевертаю догори дном - так вони стоять до повного охолодження.
Я ніколи не додаю а стерилізовані томати оцет, тому, що часто використовую їх не тільки в салатах, але і при приготуванні щей - і щі
виходять надзвичайно смачні, пальчики оближеш!
kitsune Tenko [69.1K]
Щоб приготувати помідори часточками з часником на зиму. беремо 1 кг помідорів. 300 гр. часнику. 1 столову ложку оцту, 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку солі і 1 літр води. Помідори вийдуть смачнішими, якщо для цієї заготовки вибрати м'ясисті. Отже, помідори ретельно миємо, нарізаємо шматочками. Далі чистимо часник. Якщо зубчики занадто великі, то нарізаємо їх навпіл. Потім помідори щільним шаром укладаємо в банку, заздалегідь простерилізованих, і пересипаємо їх часником. Потім готуємо сам маринад, змішуємо цукор, сіль, оцет з водою в окремому посуді, ставимо на вогонь, доводимо його до кипіння. Треба почекати дві хвилини, поки він кипить і відразу ж киплячим маринадом заливаємо помідори в банку.
Заповнені банки прикриваємо кришками і ставимо стерилізувати на 30 хвилин при температурі 150 градусів. Потім дістаємо банки, герметично закочує їх кришками. Перевертаємо банки, вкутуємо їх і залишаємо до повного охолодження. Все, помідори часточками з часником готові. Зберігати можна при кімнатній температурі.
Помідори. консервовані часточками взимку дуже апетитно подавати в якості закуски. Вони зручно порізані на шматочки, для швидкого вечері залишається викласти з баночки і подати на стіл. Зубчики часнику надають пряний аромат, маринований часник можна викласти теж з банки разом з часточками часнику.
- помідори не дуже великі, відмінно підходить сорт вершками - два - два з половиною кілограми,
- часник - сім зубчиків, можна більше до смаку і бажанням,
- лука дві - три головки,
- гострий перець - невеликий шматочок стручка для гостроти за смаком та бажанням,
- петрушка - один пучок зелені,
- лист лавровий - сім штук,
- перець горошком - 20 горошин.
Основні продукти є, тепер продукти для маринаду:
- оцет 9% - три столові ложки,
- масло рослинне - сім столових ложок,
- цукор-пісок - сім столових ложок,
- сіль - три літри,
- сіль - три столові ложки.
Чисті приготовані помідорчики для консервування поділяємо шматочками, розрізаючи на дві - чотири частини.
Цибуля ріпчаста очищений також можна порізати навпіл і ще раз навпіл або нашаткувати кільцями.
У банки - всього сім штук - укладаємо лавровий лист, гілочку петрушки, зубок часнику, горошок перцю, шматочок гострого перцю - розподіляємо основні продукти.
Викладаємо часточки помідор-вершків, в кожну з семи баночок вливаємо олію, потрібну кількість за рецептом.
Тепер в банках все необхідне заливаємо все разом приготовані овочі маринадом з води, оцту, солі і цукру.
Далі кришки щільно не одягаю, простерілізуем в киплячій воді протягом 20 хвилин.
Далі закатати, використовуючи ключ. Нехай банки остигають, укривши тепло речами, щоб не продувало і не було протягу. Заготівля з помідор і часничку порадує холодною зимою.
У мене мама заготовлює такі помідори на зиму (ні на які інші я їх не проміняю), спеціально дізналася у неї рецепт.
Беруться травички - листя смородини, листя хрону, гілочки кропу - гарненький такий пучок, він ділиться навпіл. Встеляли дно банки першої половиною пучка зелені, на неї - часник пластинками. Потім відправляємо в банку помідори (можна порізати дольками, а можна і цілком), скільки влізе. На помідори вигладиваем другу половину трав, знову часник і перець горошком, штучок десять.
Залишиться тільки залити помідори розсолом (з розрахунку 1 ст. Л. Солі на 1,5 літра води) і закатати баночку, попередньо, звичайно, простерилізованих.
Так приємно взимку відкрити смачну баночку з консервацією, особливо під відварну картошечку.І це завжди додатковий і різноманітний раціон.І приготувати такі помідори можна самостійно.
Для такої зимової заготівлі слід взяти середні за розміром помідори.І потім промити їх, дати обсохнути і потім нарізати їх невеликими долькамі.На літрову банку таких помідорів потрібна жменька очищеного чеснока.Еслі любите, то можна туди покласти ще й нарізану цибулю.
Після цього помідори потрібно розкласти в банки, які заздалегідь слід простерилізувати та помідори в банку пересипати часточками нарізаного часнику.
Для заливки береться один літр води, а також сіль, і цукор-пісок, оцет потрібен і все доводиться до кіпенія.Затем заливкою наповнюємо банки з помідорамі.І закативаем.А ось, що потрібно для цієї заготовки:
Помідори дольками з часничком - це просто справжнє зимове ласощі. Отже, для приготування потрібні помідори, часник, звичайно ж оцет цукор і сіль. У розрахунку на двох літрову баночку потрібно почистити дві головки часнику, порізати помідори часточками, укласти їх з часником в банку, а далі заливаємо розсолом (розсіл складається з двох літрів води, двох столових ложок солі і чотирьох цукру і плюс дві столові ложки оцту дев'яти відсотків - ця маса доводиться до кипіння і готово) і закочує.
Баночки попередньо необхідно обов'язково стерилізувати.