Для тих, хто не любить в консервації оцет, пропоную цікавий рецепт - помідори, консервовані з червоною смородиною. Чудово й те, що у червоної смородини тривалий період плодоношення. Ягоди червоної смородини після дозрівання довго не осипаються, тому їх можна збирати в разі потреби.
Спочатку готуємо банки і кришки для консервування. Банки гарненько моєму, потім стерилізуємо. Можна банки стерилізувати в газовій плиті, я користуюся мікрохвильовкою.
Кришки металеві для консервування необхідно прокип'ятити хвилин десять, потім дістати з води і остудити.
Потім моєму червону смородину цілими пензликами, годі й обривати ягоди.
Відібрані для консервування помідори миємо й зубочисткою наколюємо хвостики, щоб не помідори не лопалися.
На дно чистої банки кладемо пару зубчиків часнику. 5 горошин чорного перцю, 2 горошини запашного перцю і 2 гвоздички. Укладаємо помідори, перекладаючи червоною смородиною. На трилітрову банку беремо велику жменю червоної смородини.
Перший раз банку заливаємо чистим окропом, накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на тридцять. Заливаємо окропом обережно, щоб банка не лопнула.
Потім воду зливаємо назад в каструлю, додаємо сіль і цукор. Розсіл доводимо до кипіння і кип'ятимо кілька хвилин. Заливаємо помідори і відразу ж закочує. Банку перевертаємо догори дном, чим-небудь вкриваємо, щоб банки повільно остигає. Потім готові консерви прибираємо в підвал.