Цікаве на сайті
Коли мова йде про зниження ваги, то нерідко виникає рада: частіше вживайте в їжу продукти з негативною калорійністю. До таких продуктів нібито належать багато овочів, такі як корінь селери, капуста, зелень. Їж селера з петрушкою і худни - «чудова» формула для зниження ваги.
Засмучені нерви - це реальна і глобальна проблема людства XXI-го століття. Наша з вами задача - знайти дієві методи її вирішення.
Овочі завжди цінувалися людиною за високі поживні та смакові якості. Адже що таке рослинний продукт з грядки, наприклад, ті ж капуста або буряк? Це повноцінний джерело вітамінів, мінералів, антиоксидантів. І нехай овочі не в змозі замінити в раціоні харчування продукти тваринного походження з їх набором амінокислот, рибу, багату жирами і поліненасиченими жирними кислотами Омега-3, Омега-6, все ж вони займають гідне місце в меню кожної розсудливої людини. А вже якщо рослинна культура універсальна в харчовому плані, то їй і зовсім немає ціни. Як приклад можна привести помідор або, як правильно його називають, - томат.
Історична довідка
Червоні, соковиті і неймовірно смачні плоди потрапили в поле зору європейського суспільства в XVI столітті. На континент помідори завезли іспанці, що звернули на них свою увагу під час перебування в Північній Америці, а точніше - на мексиканських землях. Там рослинна культура споконвіку була знайома ацтекам і інкам. Вони, до речі, і дали їй назву «томат», що в перекладі означає «велика ягода».
Звичним терміном «помідори» плоди обзавелися завдяки італійцям: «поми деї мори» - «яблуко маврів» (тобто арабів). Дане найменування мало місце бути через те, що томати опинилися в Італії після вигнання з Іспанії цих самих маврів. У французькій мові існувало два схожих поєднання: «поми д` ор» (золоте яблуко) і «поми д` Аморе» (яблука любові). І хоча вони аж ніяк не були пов'язані з томатом, асоціація ця міцно вкоренилася в умах багатьох людей.
Треба сказати, що європейці далеко не відразу стали вживати помідори в їжу. Протягом цілого століття вони ставилися до червоним плодам з недовірою, вважаючи овочі отруйними. Таку думку існувала неспроста: позначився вплив точки зору індіанців Мексики про непридатність томатів для їжі. Тому спочатку жителі Європи використовували помідор в якості декоративного горщечне і оранжерейного рослини.
До Росії культура потрапила, за версією істориків, в XVIII столітті. Тут до червоним плодам також ставилися по першій з зневагою і побоюванням, про що свідчать безсторонні назви: «гріховні плоди», «псинки», скажені ягоди ». Почалася томатна епопея в нашій країні в період царювання імператриці Катерини II. Ну, а в тому, що сьогодні помідор є універсальним овочем, улюбленим мільйонами росіян, велика заслуга належить А.Т. Болотову.
Загальні відомості про культуру, склад помідорів
У Мексиці представника сімейства Пасльонові вирощують відповідно до його природним призначенням - як вічнозелений багаторічник. Ми ж на своїх присадибних ділянках, дачах і городах обробляємо томат як однорічного рослини. Остання являє собою багатостебловий кущ з потужною кореневою системою, невеликими листям і суцвіттям типу завиток. Згідно ботанічним поглядам, плід помідора - це не овоч, а ягода. Хоча ось верховний суд США визнав томат овочевою культурою. Кулінарам же всього світу дана точка зору набагато ближче такий вчених.
Хімічний склад томата досить насичений. Упор природа зробила на вітамінах, антиоксидантах і мінералах. Перші представлені бета-каротином, аскорбінової і нікотинової кислотами, вітамінами групи В, токоферолом. Вітаміни С. Е, А є ще й антиоксидантами. Але більш них в боротьбі з вільними радикалами досяг успіху лікопен. Його кількість зашкалює в оброблених термічно томатах, а також в томатній пасті, соку, кетчупу. Мається на складі помідора і антиоксидант ксантофилл. Разом з ликопеном вони визначають червону забарвлення томата. Що можна сказати про мінералах? У помідорах багато калію натрію, фосфору, магнію, трохи менше кальцію, сірки і заліза, мінімальна кількість кобальту, йоду, селену, фтору, заліза, цинку та інших корисних хімічних елементів.
Корисні і шкідливі властивості помідорів
Наявність величезної кількості корисних елементів в складі томата говорить про те, що вживання червоних плодів в їжу позначається на здоров'я людини тільки позитивно.
В першу чергу цей вплив відчуває на собі імунна система. Велике число біологічно активних речовин зміцнює природні захисні бар'єри організму, знижує ризик виникнення запальних процесів і інфекційних недуг. Крім того, наявність у складі томата фітонцидів повідомляє плодам потужні антибактеріальні властивості.
Про присутність в надрах помідора антиоксидантів ми вже з вами говорили, але ось про те, як це відбивається на функціях людського організму, згадано не було. Так ось, знайте: регулярне вживання в їжу томатів захищає від ймовірного розвитку онкологічних і серцево-судинних захворювань, сповільнять процеси старіння.
Помідор відомий як джерело серотоніну - «гормону радості». Таким чином, збагативши своє меню томатами, можна поліпшити настрій, перебувати завжди в тонусі, перемогти будь-який стрес і депресію.
Під впливом корисних речовин, що містяться в помідорах, легко позбутися від проблем з сечовим міхуром і нирками, зменшити апетит - відмінне для тих, що худнуть осіб якість, стабілізувати артеріальний тиск, розгладити шкіру і забути про гнійних ранах. Вагітним жінкам і дітям томати дозволять впоратися з нестачею вітамінів, а чоловікам - поліпшити діяльність і секрецію статевих залоз, що не забуде позитивно відбитися на потенції. Всім без винятку «золоті яблука» забезпечать очищення організму від токсинів і шлаків.
застосування помідорів
Помідори є чудовим продуктом з точки зору кулінарних експериментів. Свіжі томати використовують в приготуванні всіляких салатів, закусок, запіканок. Солоні і мариновані плоди вживають в їжу в основному як є. Консервовані помідори - прекрасний інгредієнт смачного супу. Широким попитом користуються продукти, виготовлені на основі пройшли спеціальну обробку томатів. Томатний сік, паста, лечо, кетчуп, соус - все це робить кулінарні шедеври і звичайні страви яскравіше, смачніше.
Застосовують помідори і в домашній косметології. На їх основі роблять маски для сухої і жирної шкіри. До основних рис м'якоті червоних плодів в даному ракурсі: тонизирование увядающего епітелію, повернення йому пружності, а самого обличчя - свіжості і здорового відтінку.
Вибирайте в момент покупки тільки щільні на дотик, мають гладку, без вм'ятин шкірку, яскраво забарвлені плоди. Зберігайте їх в приміщенні при кімнатній температурі. Смачного!