про Всеросійському конкурсі на краще блюдо національної кухні серед учнів
1. Загальні положення
1.1. Це положення регламентує статус і порядок проведення Всеукраїнського конкурсу на кращу страву національної кухні серед учнів і студентів закладів професійної освіти Центросоюза Росії «Дари землі російської» (далі - Конкурс).
1.3. Це Положення визначає вимоги до учасників, програму Конкурсу, критеріям оцінки страв.
2. Цілі і завдання
- демонстрація всього різноманіття національних страв народів Російської Федерації;
- представлення досвіду кращих зразків кулінарного мистецтва, кулінарних шкіл, що діють при установах професійної освіти Центросоюза Росії;
- підвищення престижу професії, роботи в сфері громадського харчування.
3. Організатори Конкурсу
3.1. Організатором Конкурсу є Центросоюз Росії.
3.2. Організаційний комітет Конкурсу здійснює роботу по підготовці і проведенню Конкурсу, формує склад журі, приймає заявки і визначає склад учасників Конкурсу, затверджує підсумки.
4.1. До участі в Конкурсі допускаються учні та студенти навчальних закладів, що входять в систему Центросоюза Російської Федерації.
4.2. Конкурс проходить в особистому заліку. Допускається до участі по одному представнику від кожного навчального закладу.
4.3. Необхідними атрибутами учасників є наявність фірмового одягу, бейджа із зазначенням прізвища та імені учасника, навчального закладу.
5. Умови та вимоги Конкурсу
5.2. У заявці зазначаються:
П. І. Б. учасника, вік
Найменування висунутого навчального закладу, яку представляють суб'єкта Російської Федерації
Назва і рецепт подається страви (інформаційні картки (18х12 см.) Із зазначенням складу інгредієнтів)
6. Номінації Конкурсу
1. «Краще національне блюдо»;
2. «Страва -« екзотика »;
7. Порядок проведення Конкурсу
Конкурс проходить в три етапи:
1.Пріготовленіе заявленого страви (з 11 до 14 годин)
Продукти, посуд, інвентар та інші атрибути для показу домашнього (національного) завдання і конкурсних показів забезпечують самі учасники. Посуд має відповідати сучасним стандартам безпеки харчових продуктів.
2.формирование національного столу «Легенди землі російської» (виставлення приготованих страв) (з 14 до 15 годин);
Страви можуть оформлятися додатковими аксесуарами для більш вдалої презентації. Оформлення може бути доповнено елементами побуту народу, музичним супроводом і роботою аніматорська групи за поданням культури народу.
3.Работа журі, захист і оцінка (з дегустацією) приготованих страв, підведення підсумків (з 15 до 17 годин).
При захисті національної страви учасник не більше 1-2 хвилин представляє його концепцію, історію появи і рецепт.
8. Критерії оцінки страв
1) органолептичні показники: зовнішній вигляд, запах, смак, гармонія кольору, поєднання і сумісність продуктів - 25 балів;
2) презентація страви: естетичність, візуальне уявлення виробів, художнє виконання, правильний вибір сервировочной посуду - 20 балів;
3) майстерність: дотримання технології приготування, рівень складності, чистота виконання - 15 балів;
4) творчий підхід: новизна ідеї, оригінальність виконання - 10 балів
9. Підведення підсумків Конкурсу
9.1. Журі конкурсу формується і затверджується організаційним комітетом. До його складу входять представники Центросоюзу Росії, виставкового комплексу «Ленекспо», громадських об'єднань. професійні кухарі.
9.2. Переможці та призери визначаються в кожній номінації конкурсу.
9.3. Підсумки конкурсу оформляються протоколом оргкомітету.
10.1. Переможці та призери Конкурсу нагороджуються дипломами та цінними подарунками.
10.2. Всі учасники Конкурсу отримують свідоцтво про участь.
10.3. Журі має право визначати додаткові номінації.
10.4. Урочиста церемонія нагородження переможців проводиться після закінчення конкурсних завдань.