Кусмін, ачар, еммер, спельта, зандурі, камут, двузернянка - це різні найменування однієї і тієї ж зернової культури - полби. Ця крупа має безліч переваг. Вона містить майже всі корисні елементи, які потрібні людині, в ідеальних пропорціях: велика кількість клітковини, вітаміни, мінерали та 18 не обхідних організму амінокислот.
Корисні властивості
Полба багата на корисні елементи, які допоможуть:
- поліпшити концентрацію уваги і якість пам'яті;
- підвищити імунітет;
- усунути розвиток онкологічних процесів;
- запобігти анемію;
- вивести шлаки і токсини;
- налагодити роботу репродуктивної, травної та ендокринної системи;
- позбавити від стресу і роздратування;
- підвищити якість кровообігу.
Страви з полби рекомендується включати в щоденне меню, якщо у вас цукровий діабет, захворювання кишкового тракту, часті застуди, ожиріння, надмірні навантаження або нестача вітамінів. Особливо вона незамінна для підтримки імунітету в осінній і зимовий пори року.
Постійний прийом крупи в їжу сприяє росту волосся, поліпшення стану шкіри і зміцненню нігтів. Крім того, подрібнене зерно використовується для приготування косметичних засобів для зовнішнього застосування.
Зерна полби більше пшеничних і захищені щільними лусочками. З одного боку, це сильно ускладнює процес обробки, але саме завдяки цьому, вона насичена клітковиною. За рахунок повільних вуглеводів організм швидко насичується, що робить крупу незамінною на дієтичному столі.
Спельта була однією з головних зернових культур до 19 століття і була найчастішим блюдом на вітчизняних землях. На жаль, пізніше це зерно вивели з обігу і замінили на пшеницю.
Як готувати полбу
Крупа в чистому вигляді, а також перемелена в борошно, використовується для приготування хліба, макаронів, супів і гарнірів.
У минулі часи найпопулярнішим блюдом з двузернянка була каша. Її готували в російських печах, через це воно виходила виключно апетитною і збагаченої. Однак зараз її чудово готують і на звичайній плиті. Знаючи лише кілька рецептів, можна легко урізноманітнити сімейне меню.
- Каша. Стакан злаку замочуємо на ніч в склянці кефіру і стільки ж води. Так, наша крупа збереже більше корисних властивостей, ніж би ми відразу почали її готувати. Після настоювання промиваємо наш напівфабрикат, заливаємо молоком і ставимо на слабкий вогонь. Чекаємо, поки википить молоко, після чого кашу солимо, цукром і додаємо масло на кінчику ножа. Щоб каша «дійшла». знімемо її з печі і гарненько укутати в ковдру на півтори години.
- Гарнір до м'яса. Промиваємо стакан полби і замочуємо на півгодини у воді. Пару зубчиків часнику подрібнюємо і обсмажуємо в маслі. Нагріваємо 3 склянки курячого (або овочевого) бульйону і додаємо туди склянку лимонного соку (або оцту). Додаємо нашу крупу і солимо її. Після чого залишаємо на слабкому вогні на півтори години. За 10 хвилин до приготування можете додати улюблених спецій і акуратно перемішайте. Такий гарнір подається до будь-якого м'ясної страви.
- Суп. Подрібнюємо середню цибулину і обсмажуємо його в каструлі. Туди ж насипаємо 100 г крупи і безперервно помішувати, поки вона не придбає коричневий відтінок. Після цього вливаємо літр яловичого бульйону. Солимо і додаємо мелений перець. Близько 40 хвилин варимо на слабкому вогні. Додаємо 50 г вершків і ретельно перемішуємо (можна навіть міксером). Дрібно нарізану зелену цибулю додаємо перед подачею. Смачного!
- Якщо вам захотілося зробити печиво, пиріжки або кекс, які будуть не тільки смачні, але і корисні, замініть звичайну муку на мелену полбу. У підсумку ви приготуєте воістину здоровий продукт, які не тільки не викличуть алергічних реакцій, як це часто буває з пшеничним борошном, а й наситити себе білком, вітамінами, клітковиною і мінералами.
Бажаємо незвичайних і смачних кулінарних експериментів і смачного!