- дві столові ложки;
- целофанова плівка;
- тарілки (5 штук);
- каструля з товстим дном.
оброблення курки
Для виготовлення котлет стане в нагоді тільки філе. Решта зможете використовувати на ваш розсуд. Отже, вимийте ретельно курку. Кухонним рушником обсушіть. Зніміть шкуру. Візьміть обробну дошку і покладіть на неї птицю спинкою вниз. Спочатку з обох сторін відріжте окосту. Пізніше відрубайте хребет з шийкою. Акуратно виріжте грудну кісточку. А зараз приготуйтеся: вас чекає ювелірна робота. Ображати м'ясо на крильцях, щоб залишилася «нагая» кісточка. Має вийти філе на кістки. Пізніше відокремте так зване велике філе від малого. З цим ви зможете впоратися без ножа, воно відділяється просто. Вийшли два шматки грудки.
Величезне філе загорніть в харчову плівку. Акуратно відбийте молотком, краще починати з центру і рівномірно перебігати до країв. Плівку неодмінно застосуєте. Вона потрібна, щоб м'ясо не прилипало до молотка. Те місце, де знаходиться культяшка крильця, не надто відбивайте, інакше кісточка відвалиться від філе. Та й залишати його абсолютно непробиття не варто, тому що ви не можете щільно загорнути котлету. Так що з цим місце будьте обережні. Пізніше величезне філе відкладіть на тарілку і приступайте до малого. Так само загорніть його в плівку і відбийте.
Зараз починайте робити котлети по-київськи.
Рецепт виготовлення страви
Відбиті грудки викладіть на плоске блюдо. Посипте перцем за смаком і невеликою кількістю солі. Поки залиште курятину і починайте готувати начинку.
Порубати петрушку. Викладіть вершкове масло з холодильника, щоб воно розм'якшилися. Пізніше візьміть миску. Змішайте в ній петрушку з сіллю і підталим маслом. Візьміть дві столові ложки і формуйте ними маленькі овали. Загорніть у фольгу начинку і покладіть на 5 хвилин в морозильну камеру. Це потрібно, щоб масло затверділо і не розтануло завчасно. А поки віночком збийте яйця з молоком. У плоску тарілку насипте готові панірувальні сухарі. Чи зможете їх зробити самі. Для цього в духовці потрібно запекти білий хліб. Пізніше залиште його, щоб охолонув. Розмістіть в щільний пакет і молотком придушити до стану крихт або подрібніть в кавомолці. Візьміть ще тарілку і насипте в неї борошно. Дістаньте масло і приступайте до виготовлення котлет.
Ось так виглядає котлета по-київськи.
Котлети по-київськи (полегшений варіант)
- яєчка курячі (дві штуки);
- сухарі для панірування (100 гр);
- курячі грудки (чотири штуки);
- вершкове масло (100 гр);
- борошно (півсклянки);
- часник (два зубчики);
- масло рослинне (двісті гр).
покроковий рецепт
Котлети по-київськи готуйте з покупного філе, вже обробленої. Вимийте грудки, накрийте поліетиленовою плівкою. Відмінно відбийте. Посоліть і поперчіть. Нарубаєте дрібно часник і кріп. Змішайте в мисці розм'якшене масло з минулими інгредієнтами. Начинку викладіть на відбите філе. Загорніть м'ясо і сформуйте котлети. Підготуйте три тарілки. В першу насипте борошно, в другу вилийте два збитих яйця, а в третю висипте сухарі. Котлети обваляйте відмінно в борошні, потім в яйці і сухарях. Обсмажуйте їх у фритюрі або в глибокій сковороді, додавши величезну кількість масла. Краще, щоб сковорода була глибока і з товстим дном. Масло потрібно відмінно розігріти. Смажте котлетки з кожного боку по 5 хвилин. Неодмінно спробуйте такий варіант страви, використовуючи зазначений полегшений покроковий рецепт. Котлети по-київськи при цьому виходять більш смачними.
Як є це блюдо
Будьте уважні при розрізанні котлет, тому що всередині міститься гаряче рідке масло. При спробі розрізати котлету воно може бризнути на скатертину або, гірше за все, на одяг. Щоб такий казус не сталося, неодмінно візьміть вилку і проколіть котлету, щоб масло витекло. Після цього ви можете спокійно їсти це блюдо.
Який можна подати гарнір до котлет по-київськи? Наприклад, картопляне пюре, вирізку зі свіжих овочів, макарони, гречку, рис. Щоб приготувати цю страву, не обов'язково бути проф кухарем. Просто купіть потрібні продукти, уважно вивчіть покроковий рецепт.
Котлети по-київськи - одне з числа тих страв, які до душі буде всім, порадуйте їм рідних і близьких. Смачного!