складові
- свинина (окіст або лопатка) - 300 г;
- велика морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста великий - 1 шт .;
- білий рис (сорт Індіка) - 300 г;
- вода - 300 мл;
- приправи для плову - щіпку;
- сіль, перець - за смаком;
- свіжий часник - кілька зубчиків;
- рослинне масло - 20 мл.
Як приготувати плов зі свинини в каструлі
Морква очистити і нашаткувати брусочками (довжина 1,5 см, грань 1 х 1). Лук звільнити від лушпиння і нашаткувати дрібними кубиками.
Приготуємо зірвак. Зірвак - це пересмажений з морквою цибулю, приправлений спеціями. На сковороді розігріти половину масла і обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати моркву. Овочі краще прикрити кришкою, так вони не пригорять і добре просочаться смаком один одного. Додати половину спецій для плову.
М'ясо обмити і обсушити, видалити зайвий жир. М'ясо нарізати кубиками. Свинину викласти до овочів і добре згасити. В процесі трохи підсолити і додати приправи для плову. М'ясо і овочі тушкувати під кришкою.
Свинину і овочі перекласти в каструлю з товстим дном. Далі в суміш варто додати трохи води (2 - 3 столові ложки).
У класичному варіанті рис повинен бути сухою. Але для такої варіації плову варто рис добре промити і припустити на 1 ст.л. вершкового масла. Коли рис промаслити можна додати його в каструлю.
Тепер зверху долити води і каструлю щільно закрити кришкою. Як тільки рис почне закипати, слід дати доступ повітрю, і трохи відкрити кришку.
Плов повинен провариться приблизно 30 хвилин без перемішування. Тоді рис повністю просочиться ароматами спецій, овочів і м'яса.
Через півгодини, плов з м'ясом в каструлі варто перемішати. Тоді блюдо придбає інтенсивний відтінок завдяки моркви і смак за рахунок спецій.
Перш ніж плов викласти по тарілках, потрібно очистити часник. Тепер зубчики пропустивши через Часничниці змушують в блюдо.
Оригінальною і красивою подачею плову буде блюдо, викладене в кондитерське кільце. Але якщо його немає в списку інвентарю, то можна плов викласти в чашку, а ємність потім перевернути на тарілку. Перо кропу буде ідеальним прикрасою.
- При обсмажуванні рису можна додати цедру апельсина, тоді смак буде більш насичений і яскравий.
- Якщо рис пропарити на сироватці, то смак у страви буде більш м'який і делікатний.
- Шафран додасть плову насичений колір;
- У поєднанні з куркумою рис стає більш пікантним.
- У плов можна додати і те, що відповідає кожному конкретному смаку. Чорнослив, горіхи, зелень - вибір топінгів досить великий, головне, щоб вони відповідали смаку.