Пропоную вам приготувати класичний, але в той же час простий рецепт плову (так як рецептів приготування плову, безліч). Плов на Сході - це не просто страва, це святкова церемонія, і зазвичай його готують чоловіки, але в наш час і жінки стали готувати плов не гірше чоловіків. Плов готується на багатті у великому казані, щоб вистачило пригостити весь аул, запрошують сусідів і друзів, навіть існує свято - Добросусідства.
Ніякі сімейні свята не проходять без приготування плову, навіть на дитяче свято готують казан плову з родзинками і курагою. Не у кожного виходить з першого разу приготувати смачний плов, це як борщ, начебто кладуть всі інгредієнти, але борщ не вдається, але не переживайте, мистецтво приготування плову приходить з практикою, так що влаштовуйте частіше свята і готуйте плов.
Класичний плов з бараниною
- 300г рослинного масла (бажано бавовняного)
- 1кг рису (круглий Ташаузском або краснодарський)
- 1кг моркви
- 1кг цибуля ріпчаста
- 1кг м'ясо (бажано баранину, але можна і телятину)
Приготування плову:
Порожній казан поставте на вогонь і гарненько його прогрійте. Чи не наливайте масло в холодний казан. Коли масло гарненько прожарити, киньте в казан маленьку цибулину, якщо вона почорніє, можна витягнути цибулину. Тепер масло прожарити і набуло хороший запах, і цілком дозріло для "зустрічі з м'ясом". М'ясо для плову краще всього брати баранину, не бажано готувати плов зі свинини. Рекомендується яловичина, баранина і навіть куряче м'ясо. Обсмажуючи м'ясо, постійно його перемішуйте, що б шматочки обсмажилися з усіх боків. Ледве впоратися сік з м'яса і шматочки м'яса почнуть покриватися рум'яною скоринкою, додаємо цибулю нарізану півкільцями .Як тільки цибуля стане прозорою зменшіть вогонь і трохи згасити його, а потім додайте моркву. її слід нарізати великою соломкою.
Коли в казані вона обмякнет - значить пора посолити і поперчити (при бажанні додайте спеції). Гарненько потішив морква, кладемо рис. (Попередньо промивши його в проточній воді), після того, як рис покрив м'ясо і овочі, заливаємо в казан воду. Вода - найголовніший елемент плову. А значить, давати рекомендації по її кількості - справа вельми і вельми клопітка. Рекомендують, як правило, на 1 склянка рису - 1,5 склянки води (200гр стакан, перевірено на власному досвіді). Увага! вода повинна піднятися над рисом на одну фалангу пальца.После того, як ви залили воду, зробіть вогонь максимально сильним не закриваючи кришкою казан. Як тільки вода закипить, робимо вогонь слабкіше, казан накриваємо папером або рушником, а зверху щільно закриваємо кришкою. Варимо 30-35мін, не відкриваючи кришку. По закінченню 35 хвилин, вимикаємо вогонь і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб плов настоявся. Плов при варінні не перемішується. При укладанні на блюдо на початку викладається рис, а поверх рису розкладаються шматочки м'яса і морква.
Смачного!