Плюшки з сирно-дріжджового тіста виходять дуже м'якими, повітряними і дуже смачними. Із вказаної кількості продуктів вийшло 18 булочок.
Для приготування булочок з сирно-дріжджового тіста нам знадобиться:
Для тесту:
борошно - 3 склянки (стакан 220 мл гранований з полосочкой зверху) (400-450 г);
цукор - 2-3 ст. л. (50 г);
сир м'який - 130 г;
сіль - щіпка;
ванільний цукор - 1 пакетик;
дріжджі сухі - 1 ч. л. з верхом;
молоко (70 мл), кефір (70 мл), вода (80 мл) - разом 1 стакан (стакан 220 мл);
рослинне масло - 1 ст. л .;
яйце - 1 шт.
Для начинки:
цукор;
рослинна олія.
Для змазування:
яйце - 1 шт.
Зауважте, що жир в тісто ми не додаємо, а тільки обмащуємо тісто, тому плюшки виходять дуже повітряними.
У теплій суміші молока, кефіру і води (пропорції на склянку можуть бути будь-які, але обов'язково додайте кефір або сироватку і трохи води) розчиняємо 1 столову ложку цукру, додаємо дріжджі і залишаємо на 5-10 хвилин. Яйце збиваємо з цукром, що залишився, ванільним цукром і сіллю, додаємо сир і перемішуємо все разом. В отриману сирну масу додаємо молочну суміш з дріжджами, перемішуємо. Всипаємо 2 склянки борошна і ложкою замішуємо тісто. Підсипає ще склянку борошна і руками замішуємо м'яке тісто. Формуємо з тіста кулю. Руки змащуємо 1 столовою ложкою рослинного масла і обмазуємо тісто. Накриваємо тісто і даємо йому підійти в теплому місці до збільшення в об'ємі в 2 рази (орієнтовно 1,5 години).
Викласти наші плюшки на деко, застелене пергаментним папером.
З іншої частини тесту можна приготувати плюшки у вигляді трояндочок. Для цього розгортаємо тісто у вигляді прямокутника і змащуємо його рослинним маслом, посипаємо цукром.
Розправляємо і викладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Ми залишаємо для підйому на 15-20 хвилин. Яйце треба збовтати виделкою і змастити плюшки за допомогою пензлика. Духовку розігріти до 200 градусів і випікати булочки 25-30 хвилин до рум'яного кольору. Готові плюшки остудити.
