Домашня випічка робить сімейні посиденьки за чашкою чаю такими теплими і затишними. Для таких ось випадків пропонуємо вам рецепт ароматних і повітряних булочок з маком, які ідеально підійдуть для домашнього чаювання. Щоб спростити процес приготування булочок, в якості начинки можете використовувати готову макову масу, яку можна купити в магазині.
Інгредієнти для приготування булочок з маком (13-14 шт.):
Для дріжджового тіста:
- молоко - 150 мл
- дріжджі свіжі пресовані - 10 г
- яйця курячі - 1 шт. + 1 шт. для змазування
- яєчний жовток - 1 шт.
- вершкове масло - 40 г
- цукор - 50 г
- борошно пшеничне - 300 - 350 г
- сіль - 0,25 ч.л.
- мак сухий - 100 г
- цукор - 3-4 ст.л. або за смаком
- яєчний білок - 1 шт.
Рецепт приготування булочок з маком з дріжджового тіста:
Для початку запарьте мак. Для цього пересипте його в глибоку ємність і залийте окропом. Залиште мак в окропі на 30-40 хвилин.
Приготуйте дріжджове тісто для булочок: молоко трохи підігрійте (його температура повинна бути близько 38 С), додайте цукор і дріжджі. Віночком або ложкою перемішайте суміш, щоб дріжджі повністю розійшлися в молоці.
Вершкове масло розтопіть і остудіть. Додайте в молочно-дріжджову суміш тепле масло, 1 ціле яйце і 1 жовток. Перемішайте.
Всипте в миску до дріжджовий суміші просіяне борошно і додайте дрібку солі. Щоб не забити тісто зайвої борошном, не додавайте її всю відразу.
Замісити і вимісити тісто. Вимішуйте тісто близько 10 хвилин, поки воно не стане гладким і однорідним. Вимішати тісто зберіть в кулю і покладіть його у велику миску, змащену тонким шаром рослинного масла. Миску з тестом накрийте вологим рушником (або плівкою) і дайте йому підійти в теплому місці протягом 1-2 годин. Дріжджове тісто має збільшитися в об'ємі в 2-3 рази.
Приготуйте начинку для булочок: відкиньте мак на дрібне сито, щоб стекла вся вода.
За допомогою м'ясорубки або блендера розітріть мак з цукром.
Яєчний білок збийте в міцну піну і акуратно вмішати в макову масу. За бажанням до маку можете додати мелкорубление горіхи, родзинки і цукати.
Коли тісто підійде, дістаньте його і обомніте.
Викладіть його на робочу дошку і розкачати в прямокутник. Товщина тесту повинна бути близько 5 мм.
На розкачане тісто викладіть рівним шаром готову цукрово-макову начинку, не доходячи до країв по 1 см з кожного боку.
Поверніть пласт тесту в рулет, краї акуратно скріпіть, щоб рулет тримав форму.
Широким ножем або скребком для тесту наріжте рулет на невеликі плюшки. Довжина кожного шматочка повинна бути близько 4 см.
Викладіть плюшки з маком на деко на відстані один від одного.
Накрийте деко з булочками рушником і залиште їх в теплі для підйому на 20 хвилин.
Коли плюшки збільшаться в розмірі, змастіть їх пензликом збитим яйцем.
Випікайте дріжджові булочки з маком при 180 С близько 20-25 хвилин до красивого рум'яного кольору.
Готовим булочкам дайте охолонути і подавайте з чашкою чаю або молока.
Ароматні булочки з маком готові!
