Нут містить нерозчинні дієтичні волокна і, отже, є здоровим джерелом вуглеводів. Волокна сприяють зниженню рівня холестерину в крові, очищають кишечник від шлаків і токсинів. Нут корисний для забезпечення здоров'я серцево-судинної системи, як хороший джерело антиоксидантів.
Спосіб приготування котлет:
- Змішайте в посуді вміст великого пакета з пластівцями і малого пакету зі спеціями (терті овочі та зелень додайте за бажанням).
- Додайте 400 мл гарячої води, молока, сироватки або вершків.
- Ретельно перемішайте і залиште для набухання на кілька хвилин. Якщо рідини менше норми, котлети будуть сухуваті, якщо більше - потрібно ще трохи часу для набухання.
- Сформуйте котлети товщиною близько 1-1,5 см.
- Панірують і обсмажують на сковороді в добре розігрітій олії (шар масла 1-2 мм) на сильному вогні (щоб наситилися маслом) до утворення рум'яної скоринки (3-5 хв.)
- Готові котлети можна полити томатним соусом.
Фарш також можна використовувати для приготування паштетів, макарон по-флотськи, овочевих тефтелей, як начинку для пиріжків, пельменів, голубців або як гарнір.
З 500г пластівців вийде 1,5 кг фаршу або в середньому 40 котлет.
Поради з приготування котлет:
- Якщо ви не додаєте овочі, а використовуєте тільки пластівці, то вода (молоко, сироватка) додається 2 до 1. (2 частини рідини до 1 частини пластівців)
- Якщо ви додаєте подрібнені овочі, то рідини використовувати 1 до 1 з пластівцями.
- Урізноманітнити котлетне меню легко, використовуючи різні овочі.
- З Нутовая пластівцями поєднуються морква, картопля, цвітна капуста. Більш ніжними котлети стають, якщо в фарш додати вершки. Експерементіруйте і у Вас все вийде.
Рецепт приготування каші "Богатирська сила":
- Сочевичним пластівці 1/3 склянки
- Нутовая пластівці 1/3 склянки
- Горохові пластівці ½ склянки
- Сіль кам'яна 1 ч.л. Мелений коріандр 1/3 ч.л.
- Запашний перець 4 горошини
- Лавровий лист 1 шт.
- Вершкове масло 10 гр. (1-2 скибочки)
- Вода (окріп) 1,5 склянки (можна трохи більше)
- Змішати всі інгредієнти, залити окропом і накрити кришкою.
- Дати настоятися 20 хвилин.
- Потім ще раз перемішати і готово.
- За бажанням можна посипати зеленню або тертим сиром.
Поради: Якщо замінити вершкове масло на оливкову або іншу рослинну, то кашу можна їсти в піст.
Рецепт приготування страви "Суп пюре":
- Пластівці нуту (або маша) 1,5 склянки
- Картопля 3 шт. середнього розміру (замість або на додаток дуже смачно додавати кольорову капусту)
- Морква 1 шт. невелика
- Вода 1,6 л.
- Сіль кам'яна 1/3 ст.л.
- Лавровий лист 3 шт.
- Запашний перець 4-5 горошин
- Зубок часнику натертий (або асафетида ½ ч.л.)
- Вершкове масло 20-30гр. (Або будь-який на ваш смак)
- Картоплю нарізати на кубики і покласти в киплячу воду.
- Моркву натерти на крупній тертці. Розігріти масло, додати спеції, обсмажити секунд 20 і додати моркву, перемішати. Гасити до готовності моркви. Потім викласти в суп.
- Як тільки картопля зваритися, додати пластівці маша, сіль і поварити ще близько 10 хвилин. Зняти з вогню, і за допомогою погружного блендера зробити пюре. За бажанням додати зелень.
Рецепт приготування страви "Фарширований перець":
- 1 стакан пластівців сочевиці (нуту або квасолі)
- 0,5 склянки круглозерний рису
- 1 морква середнього розміру
- 2-3 ст. ложки кетчупу або томатної пасти
- болгарський перець - 6 шт. середнього розміру
- 3-5 ст. ложок рослинного масла
- приправи і сіль за смаком
- Рис відварити в підсоленій воді.
- Пластівці залити окропом, дати постояти 10 хв, зайву воду віджати, обсмажити на маслі, додавши сіль і приправи за смаком.
- Моркву натерти на крупній тертці і злегка обсмажити на маслі.
- Змішати рис, пластівці, морква і кетчуп. Начинка готова.
- Перець очистити від насіння, злегка натерти сіллю, нафарширувати начинкою.
- Викласти перці в каструлю або глибоку сковороду отворами вгору, додати кілька ст. ложок води, щільно закрити кришкою, тушкувати в духовці до готовності близько години на середньому вогні.
Ситно і смачно. Відмінна гаряча закуска на друге. Можна прикрасити оливками, зеленню, полити соусом або вершками.