Отже, ви прокинулися вранці і вирішили стати біргіком. Але який же біргік без набору самих різних пивних бокалів? З одного тільки дісталася від дідуся пивним кухлем гиком не станеш.
Існують десятки, якщо не сотні різновидів пивних бокалів. Більшість з них так давно випускаються, що історію їх походження відстежити складно. Але деякі нові келихи, що з'явилися в останні десятиліття завдяки крафтового хвилі, мають цілком собі конкретних «батьків», але про це трохи пізніше.
Якщо у вас буде тільки один пивний келих, нехай це буде один з базових келихів, про основні види яких ми зараз розповімо.
Перш за все це конічна пінта - келих конічної форми з гладкими стінками. Пінти келих можна зустріти не тільки в повному барі, а й в коктейльній - тут його називають шейкер і використовують для змішування і подачі коктейлів. Правда, пивні та коктейльні келихи розрізняються товщиною скла. Для пива келихи роблять з тонкого скла, вони легко миються і зручно складаються в стопки по 4-5 штук. Вечірні ж шейкери відрізняються більш товстим склом - додатковий вага потрібен для стійкості шейкера, але для пива вони не так зручні.
Це оптимальний вибір для більшості повсякденних стилів пива помірної фортеці: IPA, APA, стаутів, пшеничного пива, інших елів і лагерів. Пінта може бути британської (570 мл) або американської (470 мл) - залежить від виробника.
Покращена модель пінти келиха - Нонік-пінта. впізнавана своєю формою - кільцевих потовщенням у верхній частині келиха. Це потовщення виконує відразу три функції: покращує захоплення, оберігає келихи від «злипання» в стосі і захищає краї келиха від сколювання. Як і стандартна конічна пінта, Нонік підходить для базових стилів пива помірної фортеці.
Ще один варіант пінти келиха - ірландська пінта або пінта-тюльпан. Цей келих злегка розширюється з середини - його верхня частина трохи ширше, ніж денце. Саме в цій формі випускаються брендовані келихи Guinness. Крім ірландських елів і стаутів, пінти-тюльпани підійдуть для інших повсякденних елів і лагерів.
Завершує ряд стандартних келихів німецька пінта - віллібехер. Цей келих злегка звужений знизу, приблизно на чотири п'ятих висоти бокала він злегка розширюється, і до горловини знову звужується. Віллібехер почали масово виробляти після Другої світової - в цілях раціоналізації виробництва і економії ресурсів такими келихами замінили звичні гуртки. Спочатку цей келих був задуманий для німецьких лагерів, але, як і інші пінти, він підійде і для різних елів. Віллібехери випускаються в різних обсягах - від 200 до 500 мл.
Ще один поширений варіант великого келиха - тумблер з товстого скла і з великими гранями, він відомий під назвою Casablanca. Це теж оптимальний вибір для практично будь-якого стилю пива невеликої або помірної фортеці - не випадково саме такі келихи вибирають багато барів: вони міцні і довго утримують температуру пива.
Довгий час звичним пивним келихом в Росії, та й на всьому пострадянському просторі була пивний кухоль. Хоча з крафтового революцією прийшло і різноманітність посуду, кухоль теж не варто списувати з рахунків. Зроблена з товстого скла і забезпечена міцною ручкою гуртка довго зберігає пиво холодним - воно не так швидко нагрівається від тепла руки. Гуртки можуть бути циліндричної форми, з гладкою поверхнею, або округлені, з заглибленнями на стінках. В гуртки наливаємо легкі лагери в чеському або німецькому стилі, неміцні британські елі (саме гуртки англійської типу, з округлими заглибленнями, були типовою посудом в британських пабах до появи пінти келихів).
Тепер перейдемо до спеціальних келихах.
Келих для Пільзнер - високий, витончений, звужується донизу. Часто келихи для Пільзнер плутають, наприклад, з келихами для Вайц або з іншими келихами для лагера, яких існує безліч. Але тут є чітке відмінність: келих для Пільзнер звужується донизу прямими лініями, без кривих і вигинів. У такому келиху демонструються особливості Пільзнер - красивий колір, висока карбонізує, прозорість і пишна піна. Келих підійде для Пільзнер будь-якого типу, і німецьких, і чеських, а також для будь-яких легких лагерів.
Ще один варіант келиха для Пільзнер - «тюльпан» (Pilstulpe) або кубок: високий келих, злегка нагадує винний, на стійкій товстій ніжці.
Келих для Вайц внизу тонкий, а догори злегка розширюється, формуючи «головку». Передбачається, що у вузькій нижній частині келиха повинен збиратися дріжджовий осад, а в широкій верхній буде формуватися пишна піна. Цей келих підходить для всіх видів пшеничного пива, перш за все в німецькому стилі - дункельвайценов, хефевайценов, крісталвайценов і навіть вайценбоков. Підійде він і для бельгійських Вітова, американських пшеничних елів. Також ніхто вас не засудить, якщо ви будете наливати в нього Пільзнер або інший лагер.
Ще один німецький келих - штанзі. високий тонкий циліндричний келих. Штанге мають невелику місткість, щоб пиво не встигало нагріватися. У таких бокалах подають кёльші, Гозе, Альтбір, роггенбіри. У домашньому арсеналі штанзі можна замінити коктейльних келихом «тому-колінз».
Сніфтер традиційно використовується для бренді і коньяку. Його форма ідеальна для розкриття характеру міцного пива з потужною хмелевой або ефірної ароматикою - бельгійських елів, IPA, барлівайнов. В такому широкому знизу і звуженому зверху келиху можна збовтати пиво для отримання інтенсивного аромату. Крім того, він добре лежить в руці, і під впливом тепла тіла пиво нагрівається до оптимальної температури. Сніфтер підійде для усіляких боків (доппельбоков, вайценбоков, айсбоков), різних міцних елів, імперських IPA і в принципі для будь-якого пива міцністю вище 7%.
Під назвою «тюльпан» ховається кілька форм келихів, які об'єднує одне - красива вигнута форма чаші, злегка розширюється догори. У такому келиху добре розкривається аромат і створюється стійка піна. Він підійде для самих різних стилів - сезонов і стаутів, бельгійських елів і IPA. До всього іншого, «тюльпани» красиві і відмінно виглядають в інстаграме.
Варіація «тюльпана» - «чортополох» (thistle). Цей келих незвичайної форми, з округлою основою і злегка розширюється догори високою горловиною, дійсно нагадує національна квітка Шотландії, чортополох. У нього наливають шотландські елі, ві-хеві.
Пивовари і так багато запозичують у виноробів - так що ніхто не образиться, якщо ви будете наливати пиво в винний келих. Келих з широкою чашею на міцній ніжці замінить кубок або чашу, «тюльпан» або «чортополох». Винний келих підійде для міцного пива, за вмістом алкоголю наближається до вина - імперських сортів, барлівайнов (а також вітвайнов і оатвайнов).
Модернізований варіант келиха для IPA випустила компанія Rastal: цей келих називається Craft Master One - як і Teku, він відрізняється невеликим розширенням догори і незвичайної вигнутою формою - завдяки їй оптимально розкривається хмільний смак і аромат IPA. Підійде такий келих і для інших стилів пива - він випускається в обсягах 190, 470 і 560 мл. Міні-версія Craft Master One відмінно підійде для дегустацій.
Для пива з високою карбонізацією підходять ті ж вузькі келихи на ніжці, що і для ігристого вина - Флют. У вузькому келиху добре утримується аромат і коксування, а в процесі пиття можна насолоджуватися біжать бульбашками, переливами кольору і «мереживом» на стінці келиха. У Флют наливаємо гёзе і Ламбік, в тому числі фруктові, бьер-де-шампань, айсбок.
З бельгійським пивом асоціюються чаші (chalice, на фото зліва) та кубки (goblet, на фото праворуч). В принципі вони взаємозамінні, але є невелика відмінність: кубки роблять з більш тонкого скла, а чаші важче і товщі. Зсередини на поверхні скла на дні може бути травлення: нерівність скла збирає бульбашки газу, і пиво красиво грає в келиху. Чаші і кубки підходять для бельгійських елів - звичайних, дуббелей, тріпель, квадрюпелей. В кубках також нерідко подають Берлінер-Вайсс, з сиропом або без нього. І, нарешті, чаша або кубок стане гідним обрамленням для імперських стилів - IPA і стаутів.
Кожна поважаюча себе бельгійська пивоварня випускає свої брендовані келихи впізнаваною форми. (Втім, за чутками, всім відомий гранований стаканHooegarden спочатку був банкою для джему, які П'єр Сіли закупив у великій кількості.) Зазвичай це різноманітні кубки і чаші, але є в бельгійському арсеналі і дещо особливе - наприклад, фірмовий бокалKwak. нагадує колбу з невеликою округлою чашею і довгим розширюється догори шийкою. Зазвичай такі келихи подають в дерев'яній підставці - на одного, на двох або на чотирьох. Навіть якщо у вашому будинку не так часто буває бельгійське пиво, гостей такі келихи однозначно здивують.
Як зібрати оптимальний набір пивних бокалів
Отже, чим же наповнити бабусин сервант юному біргіку? (Підказка: не обов'язково відразу викидати весь вміст серванта.)
В якості основних підійдуть будь-які зі стандартних келихів - конічні, Нонік, німецькі або ірландські, або ж тумблери. Можна також придбати стандартні келихи половинного об'єму - стане в нагоді, якщо ви любите розпити пляшку пива навпіл зі своєю другою половиною. В якості спеціальних можна використовувати «келихи подвійного призначення» - винні, шампанські та коньячні. Вони стануть в нагоді власне для вина, ігристого та коньяку і замінять сніфтер і тюльпани, кубки і чаші для вишуканих стилів пива.
Ще один корисний предмет в посудній арсеналі біргіка - скляний пивний сифон (або Гроулер, як їх називають в Америці). Місткість сифона може бути різною - найчастіше від 1 літра. Вони щільно закриваються керамічної пробкою з гумовим ущільнювачем і бугельних механізмом. У сифон можна налити в улюбленому крафтового барі розливне пиво і принести додому - його, на відміну від пластикової пляшки, не соромно поставити на стіл.
Як мити пивні келихи
Пам'ятайте: чим більше у вас буде келихів, тим більше вам доведеться їх мити. На посудомийну машину сподіватися не варто: вона не завжди добре виполіскує залишки миючого засобу, що негативно позначається на смаку пива і стійкості піни. Крім того, з часом можуть змитися логотипи - буде прикро, якщо зіпсується келих з символікою улюбленої пивоварні або фестивалю.
Отже, пивні келихи ми миємо як слід і руками. Для миття пивних бокалів підійде засіб для миття посуду без запаху (наприклад, з магазину японських товарів, з асортименту «дитячого світу» або сайту iHerb) або господарське мило. Дехто радить мити пивні келихи харчовою содою.
Також для келихів потрібно окрема губка (та, якої ми постійно миємо посуд, збирає на собі жир і мікроби - цього нам в бокалі не треба) і йоржик (або лопатка, якою ми проштовхни губку в важкодоступні місця) - рука не в кожен келих пролізе , а дно келиха треба промивати особливо ретельно.
Келих потрібно мити і споліскувати до тих пір, поки вода не почне вільно стікати, не утворюючи на поверхні скла розлучень і не збираючись в краплі. Витирати келих не потрібно: на поверхні залишаться ворсинки, і це теж позначиться на якості пива.
Коли ви наллє пиво в ідеально промитий келих, ви помітите, що на поверхні скла не збираються бульбашки, а піна буде особливо стійкою.
Дивіться також
Схожі статті
