Зберегти в обраному
Під час посту, або якщо ви вегетаріанець, дуже хочеться побалувати себе смачним десертом, приготованим з дозволених продуктів. На виручку прийде рецепт пісного яблучного пирога - ніжного, в міру солодкого, з дражливим ароматом кориці і ванілі. Безумовно, випічка не вийде точно такий же, як традиційна здоба, адже в рецепті не використовуються яйця, молоко або вершкове масло. Але на смак цей пиріг може цілком конкурувати з класичної шарлоткою. Яблука відмінно пропікаються і насичують своїм ароматом тісто, пиріг дуже ніжний і моментально розходиться за сімейним чаюванням. До того ж готувати його одне задоволення, адже досить просто з'єднати всі інгредієнти і відправити лист в духовку.
Для приготування пісного яблучного пирога підійдуть будь-які солодкі яблука, зокрема «лігольд» і «медове». А ось від кислих сортів на кшталт «семеренко» краще відмовитися, вони менш ароматні і практично ніколи не використовуються для яблучних десертів. Кількість фруктів можна регулювати залежно від розмірів форми.
У рецепті використовувалася велика кругла форма діаметром 25 см, висота бортика 3 см, на дно якої в 2 шари помістилася пара середніх яблук, нарізаних тонкими скибочками. Фрукти відмінно пропеклися, але пиріг вийшов невисоким. Можна взяти форму меншого діаметру 18-20 см, тоді випічка вийде більш пишним, але час приготування доведеться збільшити на 5-7 хвилин, перевіряючи ступінь готовності за допомогою дерев'яної зубочистки. Форму краще брати силіконову, щоб було простіше виймати готовий пиріг.
складові
- солодкі яблука 2-3 шт.
- пшеничне борошно 150 г
- вода 150 мл
- рафінована рослинна олія 50 мл
- цукор 100 г
- сіль 1 трісок.
- розпушувач тесту 1 ч. л.
- ванілін 1 трісок.
- кориця 1-2 щеп.
Як приготувати пісний пиріг з яблуками
- Яблука миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо тонкими скибочками. Шкірку знімати не потрібно, вона допоможе зберегти цілісність фруктів при запіканні, коли яблука стануть м'якими. Форму змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. На дно викладаємо нарізані шматочки яблук в 2-3 шари, щоб тісто змогло їх повністю покрити.
- У глибокій мисці з'єднуємо всі сухі інгредієнти: просіяне через сито борошно, розпушувач, цукор, сіль, корицю і ванілін на кінчику ножа.
- Окремо в мисці або в склянці з'єднуємо холодну воду і рослинне масло (обов'язково рафінована, без стороннього запаху), перемішуємо. Вливаємо маслянисту рідину в ємність з сухими інгредієнтами. Перемішуємо за допомогою віночка до однорідності, щоб не було грудочок. В результаті має вийти рідке тісто, злегка пузириться від реакції розпушувача.
- Акуратно виливаємо тісто зверху на яблука, намагаючись рівномірно розподілити його по всьому об'єму форми. Фрукти можуть повністю бути покриті тестом або злегка виступати над його поверхнею - в процесі випікання за рахунок зростання пирога і утворюється яблучного соку вони повністю «потонуть» в тесті.
- Ставимо деко з пирогом в духову шафу, попередньо розігрітий до 180 градусів. Випікаємо протягом 30 хвилин - верх пирога повинен злегка порозоветь і підрум'янитися. Ступінь готовності легко перевірити за допомогою дерев'яної зубочистки, яка повинна бути повністю сухий при вийманні з добре пропеченого тесту. Якщо вона злегка волога, збільшуємо час випікання або залишаємо пиріг в вимкненій духовці доходити до повної готовності (актуально для електричних духовок старого зразка).
- Даємо пирога трохи охолонути, після чого акуратно перевертаємо, щоб рум'яні, злегка карамелізований яблука з дна форми виявилися зверху. Неслухняну силіконову форму легко перевернути, якщо підкласти під неї широку дошку, зверху накрити великим плоским блюдом, а потім різким рухом перекинути нагору дном.
- Присипаємо пиріг цукровою пудрою, використовуючи сито. При бажанні можна зробити ажурні мережива - для цього потрібно покласти зверху паперову серветку з різьбленими краями, а потім щедро присипати її пудрою. Прибравши серветку, ми отримаємо акуратний малюнок.
- Прикрасити десерт можна на свій смак. Чи піде не тільки цукрова пудра, а й фігурно вирізані фрукти, можна використовувати для прикраси зацукровану журавлину або обмежитися парою листків м'яти.
Десерт нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до чаю, всередині він відмінно пропікається, тісто пористе і ніжне. Солодкий аромат кориці і печених яблук особливо добре виявляється, поки пиріг ще теплий, тому подавати до столу його краще відразу ж після приготування.
