Пісні голубці 4 рецепта і поради приготування

Пісні голубці - секрети приготування

Одним з головних моментом смачних голубців - вибір капусти. Кочан повинен бути щільний, рівний і без потрісканих листя. Бажано використовувати молодий овоч - він смачніший і ніжніше.

Загортати голубці можна не тільки в білокачанну капусту, але і в пекінську або савойскую.

Якщо не виходить щільно загорнути начинку в капустяне листя, їх можна перев'язати бавовняної ниткою, яку перед вживанням страви потрібно зняти.

Соус для гасіння голубців використовується томатний, або томат-паста. Можна поекспериментувати і приготувати його самим. Наприклад, перекрутити помідори, додати оливкове масло, цибулину, часник, прянощі і трави. Продукти гасити до перетворення в однорідну масу.

Якщо голубці з грибною начинкою, то соус для гасіння можна зробити на основі грибів.

Щоб голубці вийшли на славу, перед гасінням їх можна трохи прожарити на сковороді з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Це також благотворно вплине на їх форму і не дозволить їм розпастися при варінні.

У начинку для класичних голубців йде рис, однак підходять і інші крупи: гречка, пшоно, перловка, кукурудзяна крупа. При цьому використовуються крупи потрібно трохи проварити, але не до повної готовності, щоб вони розварювалися в процесі приготування голубців.

Підготовка капусти для голубців

У приготуванні голубців самий трудомісткий процес - підготовка капустяного листя. І саме цей момент лякає багатьох господинь. Однак якщо знати, як правильно підготувати качан, то ця робота стане навіть захоплюючою. Отже, розм'якшити капусту можна декількома способами.

Відварити качан цілком. Для цього капуста промивається, знімаються верхні суцвіття, з боків качана робляться надрізи, щоб можна було зняти листя, овоч занурюється в каструлю з водою. Його проварюють 3-5 хвилин після кипіння, витягають з води і акуратно відокремлюють листя. Дійшовши до хрустких і жорстких шарів, качан знову поміщають в киплячу воду і трохи проварюють. Після, повторюють таку ж процедуру. При цьому пам'ятайте, що перетравлювати листя не можна, інакше вони будуть рватися.

Відварювати капусту в мікрохвильовці. Тим, кому не подобається возитися з окропом, можна скористатися сучасною побутовою кухонною технікою. Для цього цілий качан відправляють в мікрохвильовку, де його готують 6-10 хвилин при найбільшій потужності. Після, його також розбирають на суцвіття, як і в попередньому варіанті. За необхідності додатково доваривают в мікрохвильовій печі.

Замороження овоча. Даний спосіб підготовки качана може здатися незвичайним, проте він досить ефективний. Отже, спочатку з капусти знімають верхні шари, які непридатні для приготування. Після овоч поміщають в щільний поліетиленовий пакет і відправляють в морозильну камеру. Повністю заморожену капусту розморожують, - виходить вона дуже м'якою, і відокремити листя від качана буде дуже легко.

Кожен із способів підготовки капустяного листя має переваги, проте також присутні і недоліки. Під час варіння качана, з капусти піде частина вітамінів, але це найпоширеніший спосіб. Замороження, вимагає багато часу, хоча при цьому можна використовувати відразу ж все листя. Промені мікрохвильовки шкідливі для організму, проте це найпростіший і не клопіткий спосіб. Тому кулінари і дієтологи рекомендують використовувати четвертий спосіб підготовки листя - в духовій шафі. Для цього з качана акуратно знімаються капустяне листя. Після їх загортають у фольгу і тримають в розігрітій духовці 5-7 хвилин. Тоді вони збережуть всі вітаміни, придбають необхідну еластичність і залишаться соковитими.

Підготовка капустяного листя для фаршу

Коли капустяне листя будуть підготовлені одним з вище перерахованих способів, їх слід підготувати для подальшого приготування. Спочатку біля основи листа, де він кріпиться до качані, уздовж, зрізаються тверді, жорсткі і товсті прожилки. Також їх можна трохи відбити кулінарним молоточком. Далі капустяний лист викладається на рівну поверхню внутрішньою стороною вгору, і в його середину поміщається начинка. Далі загинається нижній (стебловий) край листа вгору. Після, загортаються краю (правий і лівий) листа до середини і подгибается залишився краєчок. Таким чином, повинен вийти акуратний «конвертик».

Пісні голубці з грибами: покроковий рецепт

Голубці з грибами - дуже смачне блюдо, яке чудово підійде не тільки для щоденного меню, але до святкового застілля. Пікантна грибна начинка і соковиті капустяне листя роблять дане страву оригінальним і надзвичайно ніжним.

Калорійність на 100 г - 58 ккал.
Кількість порцій - 20 шт.
Час приготування - 1 година 40 хвилин

Складові:

Качан капусти - 1 шт. (Вага близько 1,5 кг)
Рис - 200 г
Печериці - 700 г (можна замінити вешанкі або лісовими грибами)
Морква - 2 шт.
Цибулина - 1 шт.
Томатна паста - 3 ст.л.
Лавровий лист з перцем горошком - по 4 шт.
Пшеничне борошно - 1 ст.л.
Сіль, перець, зелень - за смаком
Рослинна олія - для смаження

Приготування пісних голубців:

Капустяне листя підготуйте для фарширування будь-яким зручним для вас способом.

Рис проваріть близько 5-7 хвилин до середньої готовності.

Очищену цибулину і моркву натріть на середній терці.

Гриби дрібно наріжте.

У сковороді на олії підсмажте гриби, цибулю і моркву.

Змішайте рис з смаженими продуктами.

Фарш приправити сіллю з перцем і перемішайте.

Начинку помістіть на капустяний лист і поверніть його конвертом.

Щільно укладіть голубці в широку жароміцних форму в один ряд.

Борошно підсмажте на олії. Додайте томатну пасту і влийте 500 мл води. Додайте сіль, перець і прокип'ятіть соус 3 хвилини.

Полийте голубці приготовленим соусом, розкладіть зверху лавровий лист і перець горошком.

Надішліть запікатися блюдо в нагріту до 200 градусів духовку на 40-50 хвилин.

Пісні голубці з гречкою

Гречка - це корисний продукт харчування, який необхідно включати в раціон харчування кожної людини. Використавши цю крупу для приготування пісних голубців можна отримати не тільки корисне страву, а й дуже смачне і поживне. Це дієтичне і вегетаріанське блюдо, підійде на час посту і в розвантажувальні дні.

Складові:

Капуста - 1 качан
Гречана крупа - 200 г
Цибулина - 1 шт. в начинку 1 шт. в підливу
Морква - 1 шт. в начинку 1 шт. в підливу
Сушені гриби - 15 г
Борошно - 1 ст.л.
Сіль з перцем - за смаком
Будь-яке масло - для смаження

Покрокове приготування:

Гречку переберіть і обсмажте на сухій сковороді. Це додасть голубців додатковий аромат. Після крупу промийте та відваріть до середньої готовності.
Качан капусти підготуйте для начинки, скориставшись будь-яким вищепереліченим способом.
Цибулину і моркву очистіть і дрібно наріжте. Після прожарьте до прозорості в сковороді на олії.
З'єднайте смажені овочі з гречкою. Заправте їх сіллю з меленим перцем і перемішайте фарш.
Начинку помістіть на капустяний лист і поверніть його рулетом або конвертом.
Голубці помістіть в один шар у жароміцних форму.
Приготуйте підливу. Сухі гриби залийте окропом і залиште на 20 хвилин.
Очищену і натерту на тертці цибулину з морквою пасеруйте на сковороді.
Додайте до овочів гриби і продовжуйте смажити продукти ще 5 хвилин.
У сковороду налийте стакан води і грибний бульйон, в якому вимочували гриби. Приправте все сіллю з перцем.
Проваріть соус і залийте їм голубці.
Форму закрийте кришкою і відправте в розігріту до 180 градусів жаровню на 1,5 години.

Пісні голубці з овочами

Смачні домашні пісні голубці з овочами - відмінний варіант на обід або легка вечеря. Вегетаріанські овочеві голубці, без використання фаршу і сметани, по смакових якостях, абсолютно не поступаються класичним.

Складові:

Білокачанна капуста - 1 качан (приблизно 1,5 кг)
Рис - 200 г
Цибулина з морквою - по 2 шт.
Томатний сік - 1 л
Соняшникова олія - для смаження
Сіль, перець, зелень, лавровий лист - за смаком

Приготування голубців з овочами:

Рис відварити у воді майже до готовності. Пропорція рису і води - 1: 2.
Очищену цибулину і моркву натріть на тертці і пасеруйте в маслі до оранжево-золотистого кольору.
З'єднайте відварений рис з засмажкою. Приправте продукти сіллю з перцем.
Капусту і капустяне листя підготуйте для начинки. Для цього скористайтеся одним із запропонованих вищеописаних варіантів.
Заповніть капустяне листя начинкою, згорніть їх конвертом і покладіть в толстодонную каструлю.
Залийте голубці томатним соком. Закрийте каструлю кришкою і млоїте блюдо на повільному вогні після закипання близько 1 години.

Ледачі пісні голубці рецепт

Оскільки приготування голубців вважається досить клопіткою і нелегким завданням, то багато господинь утримуються від їх приготування. Однак, щоб порадувати себе і близьких таким смачним блюдом, можна приготувати смачні ліниві голубці. Це більш швидкий і легкий варіант приготування цієї страви.

Складові:

Рис - 200 г
Капуста - 500 г
Печериці - 1 кг
Морква - 2 шт.
Цибулина - 2 шт.
Томатний сік - 1 л
Сіль, перець, зелень, лавровий лист - за смаком
Пісне масло - для смаження

Покрокове приготування:

Рис відварити до напівготовності.
Капусту дрібно наріжте і підсмажте на сковороді в маслі. Ступінь підсмажування можна варіювати самостійно.
Очищену цибулину і моркву натріть на тертці і пасеруйте в сковороді до золотистого.
Гриби дрібно наріжте і підсмажте на олії.
Всі продукти з'єднаєте і перемішайте. Приправте сіллю з перцем.
З фаршу сформуйте невеликі овальні котлетки нагадують форму голубців і покладіть у жароміцних форму.

Самі ліниві голубці

Капустяний пиріг з фаршем

Голубці з м'ясом - неймовірно смачний рецепт

Ліниві голубці

Ледачі голубці: простий рецепт улюбленої страви

Овочеві манти (пісні)

Жир з живота і стегон піде за 3-5 днів, якщо щоранку випивати ВанТуСлім

На ранок з вас вийде кому паразитів і глистів! Перевірено особисто з Detoxic!

Весь жир піде з тіла, якщо 2 рази в день випивати сироп мангустіна

Мінус 21 кг за місяць! Записуй рецепт: на 1/2 ложки соди взяти 1 табл. Eco Slim

Папіломи і бородавки відваляться, якщо додати у воду Papillux

Титан Гель збільшить на 5 см, продовжить до першої години і задовольнить на 100%

Комплексне засіб від болю в суглобах - крем HONDROLOCK і капсули

Уретрамол позбавить від будь-яких чоловічих проблем за 1 курс!

Схожі статті