Пиріжки з яловичим серцем я готую з дріжджового тіста. Окремо готую начинку, тісто і потім запікаю їх в духовці. Найдовше ходить тісто, на це піде близько 3 годин.
СКЛАДОВІ
- Яловиче серце варене 300 Грам
- Рис варений 1/2 Склянки
- Масло рослинне 1-2 ст. ложок
- Лук 2 Штуки
- Сіль за смаком
- Молоко 1/2 Склянки
- Масло вершкове 100 Грам
- Яйце 1 Штука
- Борошно 400 Грам
- Цукор 1 Чайна ложка
- Дріжджі сухі 11 Грам
- Яєчні желкі 3 Штуки
Опис приготування:
Як приготувати пиріжки з серцем? 1. Просійте борошно. Розведіть дріжджі і цукор у теплій воді (півсклянки). Залиште на 20 хвилин. 2. Через 20 хвилин всипте в каструлю половину кількості борошна, додайте дріжджі, перемішайте і залиште на годину під кухонним рушником в теплому місці. 3. Через годину-півтори вбийте в тісто жовтки, посоліть, влийте тепле молоко, розм'якшене вершкове масло і борошно. Замісити тісто на присипаному борошном столі. Якщо липне до рук, додайте ще борошна. Викладіть тісто в миску, накрийте кухонним рушником і залиште ще на годину-півтори. 4. Візьмемося за начинку. Лук почистіть, наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на середньому вогні на олії до м'якості. 5. Варене серце пропустіть через м'ясорубку. 6. У мисці змішайте подрібнене серце, смажену цибулю і варений рис. Посоліть, поперчіть і перемішайте. 7. Раскатайтетісто, його товщина повинна бути півсантиметра. Кухлем або блюдцем виріжте з тіста гуртки. 8. Викладіть на гуртки з тіста по ложці начинки і защипніть краю. 9. Викладіть пиріжки на застелений пергаментом деко. 10. Змастіть пиріжки збитим яйцем. 11. Випікайте пиріжки з серцем в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин. Приємного аппаппетіта!