Пиріжки на кефірі - рецепти з фото

У домашніх умовах господині найчастіше готують пиріжки на кефірі. Вони завжди виходять смачними і пишними, але при цьому не займають зайвого часу. Один і той же рецепт тесту зазвичай підходить і для солодких, і для солоних пиріжків, що дозволяє експериментувати з начинкою на свій розсуд. Пиріжки на кефірі смажать до рум'яної скоринки на сковороді, або випікають в духовці.

Щоб приготувати пиріжки на кефірі, потрібен мінімальний набір продуктів, які напевно знайдуться в будь-якому холодильнику. Досить змішати всі інгредієнти в одній мисці, і вже через пару хвилин тісто буде готове до використання. До його складу, крім кефіру, входить борошно вищого гатунку, сіль, рослинне масло і яйця. Також в тісто додають трохи цукру, незалежно від майбутньої начинки.

Для пишних пиріжків в кефір кладуть соду або розпушувач. На відміну від дріжджів, вони діють моментально, так що чекати потрібного ефекту не доведеться. Урізноманітнити рецепт тесту можна сметаною або кислим молоком.

Начинкою для пиріжків на кефірі найчастіше служить картопля або капуста. Також можна використовувати м'ясний фарш, гриби, печінку, варені яйця, зелень та ін. Для солодкого страви всередину пиріжків кладуть повидло, фрукти, ягоди і сир. Готову страву прийнято подавати зі свіжою сметаною.

Секрети приготування ідеальних пиріжків на кефірі

Пиріжки на кефірі - це просте в приготуванні тісто і безліч різноманітних начинок на будь-який смак. Вони можуть бути смажені або печені, солодкі або солоні, тонкі або пишні, при цьому завжди виходять м'якими, ароматними, з апетитною рум'яною скоринкою. Розібратися, як приготувати пиріжки на кефірі. зможе навіть початківець кулінар, особливо, якщо буде дотримуватися наступних рекомендацій:

Секрет №1. Тісто для смачних пиріжків завжди має бути злегка солодкуватим, тому краще додати в нього пару ложечок цукру.

Секрет №2. Рослинна олія потрібно покласти в саме тісто, тоді під час смаження його знадобиться набагато менше.

Секрет №3. Для пишних пиріжків борошно потрібно обов'язково просіяти, щоб вона наситилася киснем.

Секрет №4. Для аромату в солону начинку можна додавати мускатний горіх, а в солодку - ванільний цукор або корицю.

Секрет №5. Правильне тісто на кефірі має легко відставати від рук, але при цьому бути м'яким і еластичним.

Секрет №6. Після додавання начинки пиріжок потрібно ще раз акуратно розкатати.

Секрет №7. Соду для такого тесту гасити не потрібно, з цим завданням впорається кефір.

Секрет №8. У всіх рецептах кефір можна послабити або повністю замінити кислим молоком.

Секрет №9. Щоб пиріжки придбали апетитний золотистий колір, перед приготуванням їх потрібно змастити яйцем.

Тісто на кефірі для пиріжків з картоплею

Пиріжки з картоплею - одне з найпопулярніших страв у своєму роді. Для начинки використовують готове картопляне пюре, при цьому його можна доповнити будь-якими іншими інгредієнтами (грибами, м'ясом, зеленню і ін.). Запропонований рецепт дозволить приготувати нейтральне тісто, яке переб'є смак інших продуктів.

• 0,5 кг борошна;
• 1 ч. Л. цукру;
• ½ ч. Л. солі;
• 1 ч. Л. соди;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 2 склянки кефіру;
• 2 яйця.

1. У глибоку миску розбити яйця, залити масло і кефір.
2. Додати сіль, соду і цукор, добре перемішати.
3. Поступово досипати борошно і замісити м'яке тісто.
4. Розділити тісто на рівні частини і кожну розкачати в корж.
5. В середину викласти картопляну начинку і защипнути краю.
6. Розкачати пиріжки до плоского стану і обсмажити з двох сторін на рослинній олії.

Цікаве з мережі

Швидкі смажені пиріжки на кефірі

Важко знайти більш простий і швидкісний рецепт пиріжків на кефірі. Попередня підготовка займає не більше 10 хвилин! Ще один плюс цього тесту полягає в його універсальності. Воно одночасно підходить для солоних і солодких начинок, не вимагаючи будь-яких видозмін в складі продуктів.

• 0,5 л кефіру;
• ½ ч. Л. соди;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 яйце;
• 2 склянки борошна;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• ½ ч. Л. солі.

1. Засипати в кефір соду, цукор і сіль, перешкодити.
2. Постійно заважаючи тісто, ввести просіяне борошно.
3. Добре посипати борошном стіл або дошку.
4. За допомогою столової ложки викласти частину тесту в борошно, обваляти.
5. Отриманий кульку розкачати в корж і додати начинку за смаком.
6. Сформувати пиріжок і обмазати його збитим яйцем з обох сторін.
7. Смажити пиріжки в добре прогрітій сковороді по 3-4 хвилини.

Печені пиріжки на кефірі в духовці

У духовці пиріжки виходять особливо пишними і м'якими. Завдяки соковитою м'ясною начинці, таке блюдо легко замінить повноцінний обід або вечерю. Сало для начинки повинно бути свіжим, чи не солоним, а печінку під час варіння можна приправити улюбленими спеціями. Чудовим доповненням до таких пиріжків стане легкий м'ясний бульйон.

• 0,5 л кефіру;
• 0,5 кг борошна;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 1 кг свинячої печінки;
• 1 цибулина;
• 1 ч. Л. соди;
• 300 г сала;
• Сіль перець.

1. Змішати кефір, соду, сіль, рослинне масло і яйце.
2. Поступово додаючи борошно, замісити некруте тісто.
3. Накрити миску з тестом серветкою і прибрати в тепло ан час приготування начинки.
4. Печінка добре промити, нарізати кубиками і відварити до готовності.
5. Двічі прокрутити печінку і сало через м'ясорубку.
6. Цибулю нарізати кубиками й обсмажити до золотистого кольору.
7. З'єднати печінку з салом і обсмажену цибулю, посолити і поперчити за смаком.
8. Тісто розділити на порційні шматочки, розкачати їх в коржики і наповнити начинкою.
9. Деко змастити маслом і викласти на нього пиріжки вгору швом.
10. Надіслати лист в духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів.
11. Час, що залишився яйце збити і обмазати їм пиріжки.
12. Випікати пиріжки ще 20 хвилин, не змінюючи температуру.

Смачні пиріжки на кефірі на сковороді

У цьому рецепті прекрасно поєднується повітряне солодкувате тісто і ніжна ароматна начинка. При бажанні можна змінити пропорцію грибів і картоплі, орієнтуючись на свої переваги. Із вказаної кількості інгредієнтів має вийти приблизно 14-16 пиріжків.

• 250 мл кефіру;
• 1 яйце;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• 3 ч. Л. цукру;
• 400 г борошна;
• 4 картоплини;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 150 г печериць;
• 1 цибулина;
• Сіль перець.

1. Гриби обсмажити разом з цибулею до повної готовності.
2. Картоплю відварити і зробити з нього пюре.
3. Змішати картоплю і печериці, додати сіль і перець за смаком.
4. Яйце розбити в миску, засипати сіль і цукор, злегка збити.
5. Влити в яєчну масу кефір і рослинне масло.
6. Борошно просіяти разом з розпушувачем і ввести в тісто.
7. Тісто замісити і розділити на рівні частини.
8. Кожну заготовку скачати в кульку і обваляти його в борошні.
9. Розкачати кульки в коржі, додати начинку.
10. Зліпити пиріжки і смажити їх на середньому вогні в добре розігрітій сковорідці.

Пиріжки на кефірі з капустою без дріжджів

Кефіру тесту відмінно піднімається за допомогою соди, тому додавання дріжджів абсолютно не потрібно. Це не тільки прискорює процес готування, але й істотно знижує калорійність страви. Для начинки можна використовувати свіжу капусту, але її також доведеться попередньо згасити.

• 450 г борошна;
• 300 мл кефіру;
• 50 мл сметани;
• 1 ч. Л. соди;
• 2 ч. Л. цукру;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 200 г квашеної капусти;
• 6 картоплин;
• 1 цибулина;
• Сіль перець.

1. Просіяне борошно висипати гіркою в глибоку миску.
2. Додати до борошна сіль, соду і цукор, змішати.
3. У борошні зробити поглиблення і залити в нього кефір з олією.
4. Туди ж викласти сметану і замісити однорідне тісто.
5. Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді.
6. Лук обсмажити до золотистого кольору, капусту згасити з невеликим додаванням води.
7. Картопля потовкти, змішати з цибулею і капустою.
8. Тісто скачати в довгу ковбаску і нарізати на заготовки.
9. Розкачати шматочки тесу в коржі і викласти в центр кожної трохи начинки.
10. Закрити начинку тестом і обсмажити пиріжки на сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку.

Тепер ви знаєте, як приготувати пиріжки на кефірі за рецептом з фото. Смачного!

Схожі статті

• Розтягаї з рибою (покроковий рецепт з фото)

• Пиріжки на кефірі - рецепти пиріжків на кефірі

• Рис з а-ля чахохбілі, покроковий рецепт з фото