Пиріг з сиром - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати пироги з сиром.
Сирний пиріг - це не тільки красиво, цікаво і апетитно, але і корисно. Не секрет, що в будь-якому сорті сиру міститься безліч вітамінів і мікроелементів, без яких нашому організму важко впоратися самостійно. При цьому, варто вам нагадати, що в світі існує безліч сортів сиру, при цьому кожен з них по своєму унікальний, смачний, і вітамінний. Для пирогів чудово підходять тверді сорти сиру, зокрема сир Параміджано. А щоб підкреслити його смак, не зайвим додати до нього сир Моцарелла. Але це правило зовсім не обов'язково дотримуватися, тому як будь-який сорт твердого сиру зробить ваш пиріг особливим, унікальним і апетитним.
Рецепт 1. Пиріг з сиром
- Борошно - 150 гр.
- Розпушувач - 1 ч.л.
- Молоко - 4 ст.л.
- Охолоджене масло - 90 гр.
- Цукор - 0,5 ч.л.
- Тертий сир Параміджано - 2 ст.л.
- Легкоплавлящійся сир - 200 гр.
- Сметана - 150 мл.
- Яйце - 2 шт.
- Молочко - 2 ст.л.
- Цукор - щіпка.
Борошно просеем через сито разом з розпушувачем. Натираємо на тертці охолоджене масло і перетремо його борошном до порошкоподібного стані. Робимо поглиблення в гірці, наливаємо в неї молочко, цукор і сіль. Вимісимо тісто і відправимо на 10 хвилин в холодну містечко.
Візьмемося за приготування сирної начинки для пирога. Яйця збиваємо зі сметаною і молоком, додаємо цукор, сіль і перець і добре перемішати. Зараз додамо терті сири і грунтовно перемішати.
Розкачуємо тісто в плат розміром підготовленого дека. Смажена деко олією і викладемо пласт. Краї тесту акуратно обрізаємо. Зверху на пласт вистилає Пекарській папір і насипаємо на неї будь-яку крупу або сушений горох. Відправимо тісто в гарячу духовку на 7-8 хвилин. Вибираємо деко з духовки, знімаємо Пекарській папір з крупою і на припечена тісто викладемо начинку. Температуру в духовці виставимо на 225 градусів і поставимо випікатися пиріг на півгодинки. Смакота-а-а!
Рецепт 2. Пиріг з сиром і соусом песто
- Листкове тісто - 250 гр.
- Соус Песто - 100 мл.
- Сир Рікотта - 300 гр.
- Молоко - 150 мл.
- Яйце - 4 шт.
- Базилік - пучок.
Форму для випікання змащуємо маслом. Розкачати пласт листкового тіста, викладаємо його в форму, покриваючи не тільки дно, але і стінки.
Наколюємо тісто виделкою. Зараз на тісто викладемо соус Песто і акуратно його розрівняти. Збиваємо яйця з молоком і додамо до них тертий сир, перець і сіль Перемішаємо і викладаємо зверху на Песто. Такий пиріг випікаємо півгодини. На готовий пиріг зверху викладаємо в'ялені помідори і прикрашаємо зеленню базиліка.
P.S. Як приготувати соус Песто? Зубчики часнику перетремо товкачем з 1 ст.л. кедрових горішків, пучком базиліка. Зараз додамо потихеньку 5 ст.л. масла оливкового, сіль і перець, постійно перемішуючи. Додамо столову ложку тертого Параміджано. Добре перемішати. Соус Песто готовий.
Рецепт 3. Сирний пиріг з сосисками
- Борошно - 150 гр.
- Кефір - 250 мл.
- Яйце - 2 шт.
- Сир - 200 гр.
- Сосиски - 200 гр.
- Розпушувач - 1 ч.л.
Нарізаємо сосиски на гуртки і натираємо сир. Жирний кефір змішуємо з яйцями, додаємо сіль і розпушувач з борошном. Перемішаємо. На цьому етапі нам потрібно додати до тесту нарізані сосиски і сир, все добре перемішати. Розкачане тісто перемістимо в форму змащену маслом. Духовка у нас вже добре розігрілася і ми поставимо на середній рівень пиріг для випікання на 40 хвилин. Такий пиріг потрібно подавати до столу з пилу і спеку - так він набагато смачніше!
Рецепт 4. Пиріг з сиром і зеленню.
- Борошно - 200 гр.
- Масло вершкове - 100 гр.
- Вода - 3 ст.л.
- Твердий сорт сиру - 80 гр.
- Яйце - 1 шт.
- Молоко - 150 мл.
- Пір'я лука - 8 шт.
- Зелень кропу або петрушкі- 1 пучок.
Беремося за тісто. Просеем борошно і додамо сіль. На тертці натираємо масло і змішаємо з борошном до крошкообразного стану. Зараз нам знадобиться крижана вода, яку ми доливаємо до борошняної крихті і швиденько замішуємо тісто. Загортаємо його в плівку і на півгодинки відправимо на холодне місце.
Сир натираємо і дрібно рубаємо зелень. Те ж саме проробимо і з зеленню цибулі. З'єднуємо зелень, вбиваємо яйце, додамо тертий сир і молоко. Приправляємо перцем і сіллю і все добре перемішати.
Качалкою розкачати пласт тесту за розміром підготовленої і змащеній маслом форми. Викладемо пласт тесту, сформуємо бортики. Акуратно розрівняти тісто руками вже в формі і викладемо на нього начинку. Відправимо форму з пирогом для випікання, помістивши його в духовку на 40 хвилин. Потім відкласти його в сторону, щоб він трохи охолов, і добре схопилася начинка. Зараз гарненько його наріжемо і подамо до ароматної чашці чаю.
Рецепт 5. Сирний пиріг з грибочками
- Борошно - 200 гр.
- Масло вершкове - 50 гр.
- Крижана вода - 3 ст.л.
- Яйце - 1 шт.
- Консервовані грибочки - 1 баночк.а
- Сир твердий - 100 гр.
- Лук-порей - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Кріп - пучок.
З усіх інгредієнтів замісити тісто. Сформуємо куля і залишаємо в сторонку, поки будемо займатися приготуванням начинки. Очистимо цибулю і дрібно його нашаткуємо і обсмажити в маслі. Дрібно наріжемо грибочки і відправимо їх до цибулі. Зелень промиваємо, акуратно обсушуємо і дрібно-дрібно нарізаємо. Сир перетремо на терке.Прі бажанні можна збільшити кількість сиру - від цього пиріг стане тільки смачніше.
У круглу форму викладемо пласт тесту, формуючи руками бортики. Акуратно його підправимо руками і викладемо куля начинки з лука і грибочків. Посипаємо їх дрібно різаною зеленню і зверху густо посипаємо підготовленою стружкою сиру. Розігріємо духовочку до 200 градусів і відправляємо випікатися наш пиріг на півгодинки. Шар сиру повинен добре розплавитися і підрум'янитися. Все, наш смачненький пиріг вже приготувався, і ми можемо його нарізати красивими шматками і подати на стіл.
Рецепт 6. Пиріг з сиром і зеленню
- Вершкове масло - 100 гр.
- Яйця - 4 шт.
- Сир - 200 гр.
- Твердий сорт сиру - 200 гр.
- Борошно - 250 гр.
- Розпушувач пекарський - 1 ч.л.
- Часник - 3 зубки.
- Зелень і сіль за смаком.
Спочатку ми приготуємо начинку для цього смачного пирога, який якнайкраще підходить на сніданок. Дрібно нашаткувати промиту і обсушену зелень. Твердий сорт сиру ми натираємо на тертці і додаємо до нього яйця. Перемішаємо і додамо розім'ятий виделкою сир. Ще раз добре перемішати. Припустимо через чеснокодавку зубчики часнику і відправимо його разом з нарізаною зеленню до сирної маси. Посолити і перемішати.
З'єднаємо решту 2 штуки яєць з вершковим маслом, додати борошно з розпушувачем, посолити і замісити тісто. Змащуємо маслом форму для пирога і викладемо в неї розкатаний качалкою шар тіста, формуючи при цьому з нього бортики. Викладемо на нього приготовану сирну начинку, акуратно її розрівняти і на 45 хвилин відправимо випікатися. Готовий, смачний і апетитний пиріг наріжемо красивими шматками, і ... приємної вам трапези, мої дорогі кулінари.
Рецепт 7. Пиріг з сиром
- Борошно - 1,5 склянки.
- Маргарин - 125 гр.
- Сметана - 4 ст.л.
- Яйце - 1 шт.
- Плавлені сирки - 2 пачки.
- Яйце - 1 шт.
Швиденько на тертці натерти підготовлений сир, додамо сметану, сіль і яйце. Зараз, підмішуючи потроху борошно, ми замісити еластичне тісто. Змажемо маслом форму і трішки прісиплем її борошном. Розділимо на 2 частини підготовлене тісто. Розкачати і викладемо один пласт.
На тертці натираємо плавлений сирок і змішаємо його зі збитим білком. Викладаємо начинку і накриємо її ще одним шаром. Краї акуратно защипаємо. З цього ж тіста можна зробити гарні прикраси. Смажена пиріг збитим жовтком і відправимо випікатися в гарячу духовку. Приємного вам чаювання.
Корисні поради від досвідчених кулінарів.
- Для приготування сирного пирога найкраще підходять тверді сорти сиру.
- Щоб сирна скоринка пирога була ще смачніше і смачніше, рекомендую за 10 хвилин до кінця його приготування, викласти зверху кілька гуртків сиру моцарелла. Цей сорт сиру додасть особливу пікантність будь-якого пирога.